À propos de Boulgour
Le boulgour est une céréale complète à cuisson rapide, fabriquée à partir de blé concassé précuit à la vapeur puis séché. Lorsqu’il est bien cuit jusqu’à devenir tendre, il peut être une option nutritive pour les bébés et les tout-petits, et convient bien aux bouillies, galettes, bols de céréales, soupes et plats mélangés. Il apporte des glucides complexes pour l’énergie, des fibres pour soutenir la digestion, ainsi que de petites quantités de protéines végétales, de fer, de zinc et de folates. Comme le boulgour est une céréale complète, il peut aider à diversifier l’alimentation de votre enfant et s’associe particulièrement bien avec des aliments riches en vitamine C ou en fer, comme les lentilles, les haricots, la viande, les tomates ou les légumes. Le boulgour est fabriqué à partir de blé : c’est donc un allergène courant et il contient du gluten. Il ne convient pas aux enfants ayant une allergie au blé, la maladie cœliaque ou un trouble lié au gluten diagnostiqué médicalement. Introduisez-le comme les autres aliments contenant du blé, en proposant d’abord une petite quantité et en surveillant l’apparition de tout signe de réaction allergique. La plupart des bébés peuvent commencer à manger du boulgour dès 6 mois s’il est cuit très tendre et servi sous une forme facile à manger, comme une bouillie épaisse ou mélangé à des aliments écrasés. À mesure que les capacités de mastication s’améliorent, vous pouvez proposer du boulgour tendre à prendre à la cuillère ou à la main, des galettes ou des plats de céréales bien humides. Gardez une texture souple et évitez de servir de grandes cuillerées de grains secs et détachés aux jeunes bébés.
Comment servir selon l'âge
Faites cuire le boulgour jusqu’à ce qu’il soit très tendre et humide. Servez-le sous forme de bouillie épaisse ou mélangez-le avec des légumes écrasés, du yaourt ou des fruits afin qu’il s’agglomère et soit plus facile à gérer pour bébé.
Proposez du boulgour tendre, bien cuit, dans une préparation facile à prendre à la cuillère, ou formez-le en galettes tendres, beignets ou boulettes. Évitez les grains secs et détachés, qui peuvent être plus difficiles à rassembler et à avaler en toute sécurité pour votre bébé.
Servez le boulgour dans des salades de céréales bien humides, des soupes, ragoûts, currys, galettes ou plats mélangés. Veillez à ce que les morceaux restent tendres et faciles à mâcher, et continuez à surveiller attentivement pendant les repas.
Se marie bien avec
Sécurité et allergènes
Faites cuire le boulgour jusqu’à ce qu’il soit très tendre et bien humide. Pour les plus jeunes bébés, servez-le sous forme de bouillie épaisse ou mélangez-le à des légumes écrasés, du yaourt ou des galettes afin que les grains s’agglomèrent. Évitez les cuillerées sèches et aérées de grains détachés, qui peuvent se disperser dans la bouche et être plus difficiles à gérer pour les débutants.
À surveiller
Liste de sécurité
Conservation et durée
Conservez le boulgour cuit dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 3 à 5 jours. Réchauffez jusqu’à ce qu’il soit bien chaud et fumant, puis laissez refroidir jusqu’à une température de service sûre avant de le proposer.
Congelez le boulgour cuit en petites portions hermétiques jusqu’à 3 mois. Décongelez au réfrigérateur et ajoutez un peu d’eau, de bouillon ou de sauce au moment de le réchauffer pour lui redonner de l’humidité.
Nutrition
- Apporte des glucides complexes pour une énergie durable
- Contient des fibres qui favorisent une digestion saine
- Apporte un peu de fer, de zinc et de folates
- Ajoute de la variété grâce aux céréales complètes dans les repas
- Contient du blé et du gluten
- N’est pas une source importante de matières grasses
- Moins riche en protéines que les légumineuses, les œufs, la viande ou les produits laitiers
- Peut être sec s’il n’est pas préparé avec assez d’humidité
Nutriments clés
Valeurs nutritionnelles
| Calories | 83kcal |
|---|---|
| Protéines | 3.1g |
| Glucides | 18.6g |
| Lipides | 0.2g |
| Fibres | 4.5g |
| Sucres | 0.1g |
| Fer | 1.0mg |
| Calcium | 10.0mg |
| Potassium | 68mg |
| Folate | 18µg |
| Zinc | 0.57mg |
per 100 g
De saison
Questions fréquentes
Quand les bébés peuvent-ils manger Boulgour ?
Boulgour présente-t-il un risque d'étouffement ?
Boulgour est-il un allergène courant ?
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