À propos de Paneer
Le paneer est un fromage frais doux, couramment utilisé dans la cuisine sud-asiatique. Comme il est tendre, facile à parfumer et riche en nutriments, il peut être un aliment intéressant pour les bébés lorsqu’ils sont prêts à commencer les solides. Il se prête bien à être émietté dans d’autres aliments ou servi en lanières tendres faciles à saisir. Le paneer apporte des protéines qui soutiennent la croissance et la construction des tissus, du calcium pour les os et les dents, ainsi que de la vitamine A pour la vision et le bon fonctionnement du système immunitaire. Il contient aussi des matières grasses, qui fournissent de l’énergie aux bébés et jeunes enfants en pleine croissance. Bien que le paneer soit nutritif, ce n’est pas une source importante de fer ; il est donc préférable de l’associer à des aliments riches en fer. Le paneer est fabriqué à partir de lait, qui est un allergène courant. Pour les bébés, utilisez toujours du paneer pasteurisé et introduisez-le d’abord en petite quantité. Certains paneers du commerce ou servis au restaurant peuvent être assez fermes, caoutchouteux ou salés, ce qui peut augmenter le risque d’étouffement ou les rendre moins adaptés aux jeunes bébés. La plupart des bébés peuvent commencer à manger du paneer dès 6 mois s’il est pasteurisé et présenté avec une texture sûre, par exemple en miettes tendres ou en grande lanière tendre. À mesure que les compétences de mastication progressent, vous pouvez proposer de petits morceaux, des cubes ou des plats mélangés. Continuez à surveiller attentivement et évitez les gros morceaux, les textures coriaces ou sèches.
Comment servir selon l'âge
Proposez du paneer pasteurisé émietté dans une purée, du riz ou des légumes, ou servez une grande lanière tendre prélevée d’un bloc frais pour que bébé puisse la tenir et l’explorer avec la bouche. Évitez les cubes fermes ou le paneer frit difficile à mâcher.
Une fois que bébé commence à développer la prise en pince, proposez de petits morceaux tendres ou continuez avec des miettes mélangées à des aliments familiaux comme des légumes, des lentilles ou du riz. Assurez-vous que le paneer est tendre et non caoutchouteux.
Proposez des cubes tendres, des bâtonnets ou du paneer haché dans des repas simples ou seul. Évitez les préparations très salées ou épicées et continuez à surveiller attentivement.
Les tout-petits peuvent manger des morceaux de paneer tendre de la taille d’une bouchée dans des currys, wraps, plats de riz ou poêlées de légumes. Continuez à éviter les morceaux coriaces, dorés ou difficiles à mâcher, qui peuvent être difficiles à gérer.
Se marie bien avec
Sécurité et allergènes
Le paneer peut être ferme, dense et caoutchouteux, ce qui augmente le risque d’étouffement s’il est servi en gros cubes ou en morceaux coriaces. Pour les jeunes bébés, proposez des miettes tendres ou une grande fine lanière provenant d’un bloc tendre de paneer pasteurisé. Pour les bébés plus âgés et les tout-petits, servez de petits morceaux tendres et évitez le paneer frit, sec ou difficile à mâcher.
À surveiller
Liste de sécurité
Conservation et durée
Conservez le paneer au réfrigérateur dans un récipient hermétique et utilisez-le dans les 3 à 5 jours après ouverture ou préparation. S’il est conservé dans l’eau, changez l’eau chaque jour.
Congelez le paneer dans un récipient hermétique ou un sac de congélation jusqu’à 3 mois. Décongelez-le au réfrigérateur et utilisez-le dans des plats cuits ou servez-le ramolli après décongélation.
Nutrition
- Apporte des protéines qui soutiennent la croissance
- Riche en calcium pour les os et les dents
- Contient des matières grasses pour l’énergie
- Apporte de la vitamine A pour la vision et la santé immunitaire
- Allergène courant du lait
- N’est pas une source importante de fer
- Peut être riche en sodium s’il est emballé ou préparé au restaurant
- Les textures fermes ou caoutchouteuses peuvent augmenter le risque d’étouffement
Nutriments clés
Valeurs nutritionnelles
| Calories | 265kcal |
|---|---|
| Protéines | 18.3g |
| Glucides | 3.6g |
| Lipides | 20.8g |
| Sucres | 3.6g |
| Fer | 0.5mg |
| Calcium | 208.0mg |
| Potassium | 103mg |
| Vitamine A | 210.0µg |
| Folate | 12µg |
| Zinc | 2.60mg |
per 100 g
De saison
Questions fréquentes
Quand les bébés peuvent-ils manger Paneer ?
Paneer présente-t-il un risque d'étouffement ?
Paneer est-il un allergène courant ?
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