À propos de Burrata
La burrata est un fromage italien frais au lait de vache, avec une enveloppe extérieure souple semblable à la mozzarella et un cœur crémeux composé de caillé et de crème. Sa texture riche et fondante peut plaire aux bébés qui commencent à découvrir les produits laitiers, surtout lorsqu’elle est servie en petits morceaux tendres ou en portions faciles à tartiner. La burrata apporte des protéines pour la croissance, du calcium pour les os et les dents, ainsi que de la vitamine A et de la vitamine B12 pour soutenir la vision, l’immunité et le développement du système nerveux. Comme il s’agit d’un fromage entier, elle fournit aussi de l’énergie aux bébés et aux tout-petits en pleine croissance. En revanche, ce n’est pas une source importante de fer ; il est donc préférable de la proposer avec des aliments riches en fer plutôt que de compter sur elle comme principale source nutritionnelle. La burrata est fabriquée à partir de lait de vache, un allergène courant. Choisissez toujours une burrata pasteurisée pour les bébés et les tout-petits, car les fromages frais au lait non pasteurisé peuvent contenir des bactéries dangereuses. Elle peut aussi être riche en sodium et en graisses saturées ; proposez-la donc dans le cadre d’une alimentation variée et en petites quantités. L’enveloppe extérieure peut être un peu élastique pour certains bébés ; servez-la dans des formes sûres et faciles à gérer, et surveillez toujours attentivement. La plupart des bébés peuvent commencer la burrata dès 6 mois si elle est pasteurisée et servie de façon appropriée. À 6 mois, proposez l’intérieur fondant sur une cuillère préchargée ou de très fines lanières tendres de l’enveloppe. À mesure que les capacités de mastication progressent, passez à de petits morceaux adaptés à la taille d’une bouchée ou à des lanières. Pour les tout-petits, la burrata peut être proposée dans des repas avec des légumes, du pain grillé, des pâtes ou des haricots, tout en maintenant une surveillance rapprochée.
Comment servir selon l'âge
Proposez l’intérieur fondant de la burrata pasteurisée sur une cuillère préchargée, ou servez de très fines lanières tendres de l’enveloppe extérieure, d’environ la largeur de deux doigts d’adulte serrés l’un contre l’autre. Vous pouvez aussi mélanger le cœur crémeux à des légumes écrasés, des haricots ou des pâtes pour faciliter l’alimentation autonome.
Servez la burrata pasteurisée en petits morceaux tendres ou en fines lanières lorsque votre bébé commence à développer la prise en pince. Si votre bébé a tendance à mettre trop de nourriture dans sa bouche, proposez seulement quelques morceaux à la fois et montrez-lui comment prendre de petites bouchées.
Proposez des morceaux de burrata de la taille d’une bouchée ou étalez finement le cœur fondant sur du pain grillé, du pain moelleux ou des légumes cuits. C’est aussi un bon âge pour s’exercer à prélever le cœur crémeux avec une cuillère.
Les tout-petits peuvent apprécier la burrata en petites portions avec des pâtes, des tomates, des haricots ou du pain grillé. Continuez à couper toute partie élastique de l’enveloppe en morceaux faciles à gérer et surveillez attentivement pendant les repas.
Se marie bien avec
Sécurité et allergènes
Le cœur fondant de la burrata est généralement facile à gérer, mais l’enveloppe extérieure peut être glissante ou légèrement élastique. Proposez l’intérieur crémeux sur une cuillère préchargée ou servez l’enveloppe en lanières fines et tendres ou en petits morceaux adaptés aux capacités alimentaires de votre enfant. Évitez les gros morceaux et surveillez attentivement.
À surveiller
Liste de sécurité
Conservation et durée
Conservez la burrata au réfrigérateur et utilisez-la avant la date indiquée sur l’emballage. Une fois ouverte, gardez-la dans un récipient hermétique et consommez-la dans les 1 à 2 jours pour une qualité optimale.
La congélation n’est pas recommandée, car la texture devient aqueuse et granuleuse après décongélation.
Nutrition
- Apporte des protéines pour soutenir la croissance
- Riche en calcium pour les os et les dents
- Contient de la vitamine A pour la vision et l’immunité
- Apporte de la vitamine B12 pour le système nerveux
- Allergène courant du lait
- Peut être riche en sodium
- Riche en graisses saturées
- N’est pas une bonne source de fer
Nutriments clés
Valeurs nutritionnelles
| Calories | 254kcal |
|---|---|
| Protéines | 14.7g |
| Glucides | 2.1g |
| Lipides | 20.6g |
| Sucres | 1.1g |
| Fer | 0.2mg |
| Calcium | 350.0mg |
| Potassium | 163mg |
| Vitamine A | 143.0µg |
| Folate | 7µg |
| Zinc | 2.30mg |
per 100 g
De saison
Questions fréquentes
Quand les bébés peuvent-ils manger Burrata ?
Burrata présente-t-il un risque d'étouffement ?
Burrata est-il un allergène courant ?
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