À propos de Kéfir
Le kéfir est un aliment laitier fermenté obtenu par la fermentation du lait avec des bactéries et des levures bénéfiques. Il a une saveur acidulée et une texture plus fluide que le yaourt. Pour les bébés, le kéfir nature, entier et pasteurisé peut être un aliment nutritif à incorporer aux repas une fois la diversification commencée, en particulier lorsqu’il est proposé à la cuillère ou mélangé à d’autres aliments. Le kéfir apporte du calcium pour le développement osseux, des protéines pour la croissance et de la vitamine A pour la santé des yeux et du système immunitaire. Il contient aussi des ferments vivants qui peuvent soutenir un microbiote intestinal sain. Comme il s’agit d’un produit laitier, le kéfir peut être une bonne façon d’ajouter de l’onctuosité et des nutriments aux bouillies, aux fruits écrasés ou aux sauces salées à tremper. Le lait est un allergène courant ; le kéfir doit donc être introduit avec précaution, surtout si votre enfant a de l’eczéma, une allergie connue au lait de vache ou de forts antécédents familiaux d’allergies alimentaires. Choisissez toujours un kéfir nature, entier, pasteurisé, sans sucre ajouté ni miel. Le kéfir au lait cru n’est pas sûr pour les bébés et les jeunes enfants. La plupart des bébés peuvent commencer le kéfir dès 6 mois en petites quantités, mélangé à l’alimentation ou proposé à la cuillère. Avant 12 mois, il vaut mieux l’utiliser comme aliment plutôt que comme boisson principale. Après 12 mois, le kéfir nature entier peut être proposé dans une tasse ouverte au moment des repas si votre tout-petit tolère bien les produits laitiers.
Comment servir selon l'âge
Proposez une petite quantité de kéfir nature entier pasteurisé mélangé à des flocons d’avoine, incorporé à des fruits écrasés, ou servi sur une cuillère préchargée.
Servez le kéfir comme sauce à tremper pour des aliments fondants ou mélangez-le à une bouillie, à des légumes écrasés ou à des purées d’oléagineux déjà introduites en toute sécurité. Gardez de petites portions et continuez d’éviter de l’utiliser dans un biberon.
Une fois que votre tout-petit a 12 mois ou plus et tolère bien les produits laitiers, le kéfir nature entier peut être proposé dans une petite tasse ouverte ou une tasse à paille pendant les repas. Continuez à choisir des versions sans sucre ajouté.
Proposez du kéfir nature dans le cadre des repas ou des collations, ou utilisez-le dans des smoothies, des flocons d’avoine trempés toute la nuit ou des sauces salées. Limitez les sucres ajoutés et continuez de surveiller votre enfant pendant qu’il boit.
Se marie bien avec
Sécurité et allergènes
Le kéfir en lui-même ne présente pas un risque majeur d’étouffement car il est lisse, mais il doit être servi de manière adaptée à l’âge. Pour les bébés de moins de 12 mois, proposez du kéfir nature entier pasteurisé à la cuillère, mélangé à des flocons d’avoine, ou utilisé comme sauce à tremper plutôt que comme boisson. Évitez de le servir au biberon et surveillez attentivement s’il est proposé dans une tasse.
À surveiller
Liste de sécurité
Conservation et durée
Conservez le kéfir au réfrigérateur et gardez-le bien fermé. Une fois ouvert, utilisez-le dans les 3 à 5 jours ou avant la date indiquée sur l’emballage, selon la première échéance.
La congélation n’est pas recommandée, car la texture peut se séparer et devenir granuleuse après décongélation, même s’il peut encore être utilisé dans des aliments cuits ou des smoothies pour les enfants plus âgés.
Nutrition
- Apporte du calcium pour des os et des dents solides
- Contient des protéines pour soutenir la croissance
- Fournit de la vitamine A pour la santé des yeux et du système immunitaire
- Contient des ferments vivants qui peuvent soutenir la santé intestinale
- Peut ajouter de l’onctuosité et de la valeur nutritionnelle aux repas
- Le lait est un allergène courant
- N’est pas une bonne source de fer
- Peut contenir des sucres ajoutés s’il est aromatisé ou sucré
- Ne doit pas remplacer le lait maternel ou le lait infantile avant 12 mois
Nutriments clés
Valeurs nutritionnelles
| Calories | 43kcal |
|---|---|
| Protéines | 3.8g |
| Glucides | 4.8g |
| Lipides | 1.0g |
| Sucres | 4.6g |
| Fer | 0.0mg |
| Calcium | 130.0mg |
| Potassium | 164mg |
| Vitamine C | 0mg |
| Vitamine A | 171.0µg |
| Folate | 13µg |
| Zinc | 0.46mg |
per 100 g
De saison
Questions fréquentes
Quand les bébés peuvent-ils manger Kéfir ?
Kéfir présente-t-il un risque d'étouffement ?
Kéfir est-il un allergène courant ?
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