À propos de Crème fraîche
La crème fraîche est une crème fermentée au goût riche et légèrement acidulé, avec une texture lisse. Elle peut apporter de l’onctuosité à des aliments que bébé apprécie déjà, comme les légumes écrasés, le porridge, les pâtes ou les mouillettes de pain grillé moelleuses. Comme elle est douce et facile à mélanger à d’autres aliments, elle peut être une manière simple d’introduire de nouvelles saveurs et textures dès 6 mois. Elle apporte des matières grasses utiles pour l’énergie et le développement du cerveau, ainsi que de petites quantités de calcium et de vitamine A. Les produits laitiers entiers comme la crème fraîche peuvent rendre les repas plus rassasiants pour les bébés et les tout-petits en pleine croissance, surtout lorsqu’ils sont associés à des aliments riches en fer comme les haricots, les lentilles, les œufs, la viande ou les céréales enrichies. La crème fraîche est fabriquée à partir de lait de vache, qui est un allergène courant. Choisissez toujours de la crème fraîche pasteurisée pour les bébés et les tout-petits, car les produits laitiers non pasteurisés peuvent contenir des bactéries dangereuses. Elle ne présente pas en soi un risque élevé d’étouffement, mais il vaut mieux l’étaler en fine couche ou la mélanger aux aliments plutôt que de la servir en grosses cuillerées glissantes, qui peuvent être difficiles à gérer pour un jeune bébé. La plupart des bébés peuvent commencer la crème fraîche dès 6 mois en petites quantités mélangées à des aliments familiers. À mesure que votre enfant grandit, vous pouvez l’utiliser comme trempette, tartinade ou ingrédient dans des sauces et des plats cuisinés. Gardez des portions modestes, car la crème fraîche est riche en graisses saturées et s’intègre mieux dans un repas équilibré qu’en aliment principal.
Comment servir selon l'âge
Proposez une petite quantité de crème fraîche pasteurisée mélangée à des légumes écrasés, du porridge ou des pâtes tendres, ou étalez-en une fine couche sur des mouillettes de pain grillé moelleuses. Évitez les grosses cuillerées nature si votre bébé apprend encore à gérer les textures glissantes.
Utilisez la crème fraîche comme trempette légère pour des légumes bien cuits et tendres, ou incorporez-la à des œufs brouillés, des haricots, des pâtes ou des plats à base de céréales. Gardez des morceaux tendres et faciles à écraser entre les doigts.
Incorporez-la dans des soupes, de la purée de pommes de terre, des sauces ou des gratins, ou utilisez-la comme garniture sur des aliments tendres. Continuez à proposer des portions modestes dans le cadre d’un repas équilibré.
Les tout-petits peuvent apprécier la crème fraîche dans des trempettes, sur du pain grillé ou mélangée aux repas familiaux. Continuez à surveiller les repas et associez-la à des aliments riches en nutriments plutôt que de compter sur elle comme principale source de nutrition.
Se marie bien avec
Sécurité et allergènes
La crème fraîche présente un faible risque d’étouffement car elle est lisse et douce. Servez-la en fine couche sur des mouillettes de pain grillé, mélangée à des aliments écrasés ou hachés, ou en trempette avec des aliments tendres. Évitez de l’associer à des crackers durs ou à d’autres aliments à risque d’étouffement, et surveillez toujours les repas.
À surveiller
Liste de sécurité
Conservation et durée
Conservez la crème fraîche au réfrigérateur en gardant le contenant bien fermé. Une fois ouverte, utilisez-la dans les 3 à 5 jours environ, ou plus tôt selon les indications de l’emballage.
La congélation n’est pas recommandée, car la texture peut se séparer et devenir granuleuse après décongélation.
Nutrition
- Apporte des matières grasses pour l’énergie et la croissance
- Contient du calcium pour les os et les dents
- Apporte de la vitamine A pour la vision et la fonction immunitaire
- Ajoute de l’onctuosité, ce qui peut aider les bébés à accepter de nouveaux aliments
- Riche en graisses saturées
- Pauvre en fer
- Pauvre en fibres
- Ce n’est pas une source majeure de protéines comparée au yaourt ou au fromage
Nutriments clés
Valeurs nutritionnelles
| Protéines | 5.4g |
|---|---|
| Glucides | 26.1g |
| Sucres | 16.2g |
| Fer | 0.7mg |
| Calcium | 73.0mg |
| Potassium | 160mg |
| Folate | 68µg |
| Zinc | 0.54mg |
per 100 g
De saison
Questions fréquentes
Quand les bébés peuvent-ils manger Crème fraîche ?
Crème fraîche présente-t-il un risque d'étouffement ?
Crème fraîche est-il un allergène courant ?
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