À propos de Labneh
Le labneh est un yaourt égoutté épais, populaire dans les cuisines du Moyen-Orient. Sa texture crémeuse et sa saveur acidulée en font un aliment facile à tartiner, à prélever à la cuillère ou à mélanger à d’autres aliments mous pour les bébés et les tout-petits. Lorsqu’il est préparé à partir de lait pasteurisé et servi nature, il peut être une façon simple d’introduire les produits laitiers. Le labneh apporte des protéines pour la croissance, du calcium pour les os et les dents, ainsi que de la vitamine A pour la vision et la fonction immunitaire. Comme il est égoutté, il est souvent plus épais et plus concentré qu’un yaourt classique, ce qui le rend rassasiant en petites portions. Certaines variétés contiennent aussi des ferments vivants, qui peuvent favoriser la santé intestinale. Le lait est un allergène courant, il faut donc introduire le labneh avec prudence et surveiller les signes d’une réaction allergique. Choisissez un labneh pasteurisé et évitez, pour les bébés, les versions très salées ou contenant des herbes ou des épices piquantes. Les boules de labneh fermes conservées dans l’huile ne sont pas idéales pour les jeunes bébés, car leur forme ronde et dense peut augmenter le risque d’étouffement. La plupart des bébés peuvent commencer à consommer du labneh nature pasteurisé dès 6 mois s’il est servi dans une texture souple et facile à prélever. Pour les plus jeunes bébés, étalez-en une fine couche sur des bâtonnets de pain grillé ou proposez-en sur une cuillère préremplie. À mesure que votre enfant grandit, vous pouvez utiliser le labneh comme trempette ou tartinade, mais continuez d’éviter les boules fermes et rondes, sauf si elles sont soigneusement écrasées.
Comment servir selon l'âge
Proposez du labneh nature pasteurisé dans une texture souple et facile à prélever. Vous pouvez préremplir une cuillère pour que bébé la porte à sa bouche ou en étaler une fine couche sur des lanières de pain légèrement grillé pour l’alimentation autonome.
Servez le labneh comme trempette avec des bâtonnets de concombre tendres, des légumes cuits à la vapeur, ou mélangez-le à des haricots écrasés, des lentilles ou des céréales. Évitez les amas épais et ne proposez pas de boules de labneh fermes et rondes.
Les tout-petits peuvent apprécier le labneh tartiné sur du pain grillé, servi en trempette ou incorporé aux repas. Si vous utilisez des boules de labneh, écrasez-les soigneusement d’abord et évitez de les servir entières, car leur forme ronde reste un risque d’étouffement.
Se marie bien avec
Sécurité et allergènes
Le labneh nature et souple, servi en tartinade, en trempette ou sur une cuillère préremplie, présente généralement un faible risque d’étouffement. Le principal danger concerne les boules de labneh fermes et denses, surtout si elles sont servies entières, car leur forme ronde peut obstruer les voies respiratoires. Pour les bébés, servez uniquement du labneh souple et facile à prélever, et évitez les boules entières conservées dans l’huile.
À surveiller
Liste de sécurité
Conservation et durée
Conservez le labneh au réfrigérateur dans un récipient hermétiquement fermé et utilisez-le dans les 3 à 5 jours après ouverture ou après une préparation maison. Utilisez toujours une cuillère propre pour éviter toute contamination.
Congelez le labneh dans un récipient hermétique jusqu’à 3 mois. La texture peut devenir plus granuleuse après décongélation, donc le labneh décongelé et mélangé est préférable en tartinade ou dans des plats mélangés.
Nutrition
- Apporte du calcium pour des os et des dents solides
- Contient des protéines pour soutenir la croissance
- Apporte de la vitamine A pour la vision et la santé immunitaire
- Peut être une façon simple d’introduire les produits laitiers dans une texture souple
- Le lait est un allergène courant
- Certaines variétés du commerce peuvent être riches en sodium
- N’est pas une bonne source de fer
- La teneur en nutriments varie selon la marque et la teneur en matières grasses
Nutriments clés
Valeurs nutritionnelles
| Calories | 159kcal |
|---|---|
| Protéines | 8.8g |
| Glucides | 6.7g |
| Lipides | 10.6g |
| Sucres | 4.1g |
| Fer | 0.1mg |
| Calcium | 138.0mg |
| Potassium | 151mg |
| Vitamine A | 107.0µg |
| Folate | 7µg |
| Zinc | 0.50mg |
per 100 g
De saison
Questions fréquentes
Quand les bébés peuvent-ils manger Labneh ?
Labneh présente-t-il un risque d'étouffement ?
Labneh est-il un allergène courant ?
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