À propos de Crème aigre
La crème aigre est un produit laitier fermenté obtenu en fermentant de la crème avec des bactéries lactiques, ce qui lui donne une saveur légèrement acidulée et une texture lisse et crémeuse. Pour les bébés et les tout-petits, elle peut apporter de l’onctuosité et de l’humidité aux aliments. Elle est généralement plus facile à proposer en fine tartinade, mélangée à des aliments écrasés, ou en trempette avec des aliments tendres. Elle apporte des matières grasses utiles à la croissance et à l’énergie, ainsi que du calcium pour les os et les dents et de petites quantités de vitamine A. La crème aigre peut rendre d’autres aliments plus appétissants, notamment les légumes, les pommes de terre, les haricots ou les viandes, mais ce n’est pas une source importante de fer ni de protéines. Elle convient donc mieux comme élément d’un repas équilibré plutôt que comme aliment principal. Comme la crème aigre est fabriquée à partir de lait de vache, c’est un allergène courant. Introduisez-la comme les autres produits laitiers en en proposant une petite quantité la première fois et en surveillant l’apparition de signes de réaction allergique. Choisissez une crème aigre nature, sans assaisonnements épicés, et gardez à l’esprit que de nombreuses versions commerciales peuvent être riches en sodium ou contenir des additifs. La plupart des bébés peuvent consommer de la crème aigre dès 6 mois lorsqu’elle est mélangée à des purées ou tartinée en fine couche sur des aliments tendres. À mesure que votre enfant grandit, vous pouvez l’utiliser comme garniture ou comme trempette avec des finger foods tendres. Continuez à la servir en petites quantités et associez-la à des aliments riches en fer comme les haricots, les lentilles, le bœuf ou les œufs pour un repas plus équilibré.
Comment servir selon l'âge
Mélangez une petite cuillerée de crème aigre nature à des purées de légumes, des haricots écrasés ou de la purée de pommes de terre, ou étalez une fine couche sur des aliments très tendres comme des pancakes ou des mouillettes de pain grillé.
Utilisez la crème aigre comme trempette pour des légumes bien cuits et tendres ou comme garniture sur de la viande effilochée, des haricots ou des plats de céréales tendres. Gardez des portions modestes et évitez de la servir avec des aliments durs ou croquants.
Proposez de la crème aigre nature dans des plats mélangés, sur des pommes de terre au four, dans des tacos ou comme trempette pour des aliments tendres. Continuez à choisir des versions nature et associez-la à des aliments riches en fer pour compléter le repas.
Se marie bien avec
Sécurité et allergènes
La crème aigre elle-même présente un faible risque d’étouffement car elle est lisse et tendre. Le principal point de vigilance concerne l’aliment sur lequel elle est servie. Étalez-la en fine couche sur des aliments tendres, mélangez-la à des aliments écrasés, ou utilisez-la comme trempette avec des morceaux tendres et faciles à mâcher. Évitez de l’associer à des crackers durs, à de gros morceaux ou à d’autres aliments présentant un risque d’étouffement.
À surveiller
Liste de sécurité
Conservation et durée
Conserver la crème aigre au réfrigérateur et garder le contenant bien fermé. Après ouverture, l’utiliser dans un délai d’environ 3 à 5 jours, ou plus tôt si l’emballage l’indique.
La congélation n’est pas recommandée, car la crème aigre se sépare souvent et devient granuleuse après décongélation.
Nutrition
- Apporte des matières grasses utiles à la croissance et à l’énergie
- Contient du calcium pour les os et les dents
- Apporte de la vitamine A bénéfique pour la vision et le système immunitaire
- Peut rendre d’autres aliments plus crémeux et plus faciles à accepter
- N’est pas une bonne source de fer
- Pauvre en protéines par rapport au yaourt ou au fromage
- Certaines versions du commerce peuvent être riches en sodium
- Riche en graisses saturées, donc à utiliser de préférence en petites quantités
Nutriments clés
Valeurs nutritionnelles
| Calories | 198kcal |
|---|---|
| Protéines | 2.4g |
| Glucides | 4.6g |
| Lipides | 19.4g |
| Sucres | 3.4g |
| Fer | 0.1mg |
| Calcium | 101.0mg |
| Potassium | 125mg |
| Vitamine C | 1mg |
| Vitamine A | 124.0µg |
| Folate | 6µg |
| Zinc | 0.33mg |
per 100 g
De saison
Questions fréquentes
Quand les bébés peuvent-ils manger Crème aigre ?
Crème aigre présente-t-il un risque d'étouffement ?
Crème aigre est-il un allergène courant ?
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