À propos de Quesillo (Queso Oaxaca)
Le quesillo, aussi appelé Queso Oaxaca, est un fromage mexicain semi-ferme à effilocher, fabriqué à partir de lait de vache. Sa saveur douce et sa texture filante peuvent le rendre attrayant pour les bébés et les tout-petits, et de petites quantités peuvent apporter de la variété aux repas familiaux. Pour les nourrissons, il doit être proposé uniquement en filaments très fins ou en lanières étroites, car le fromage tendre peut s'agglomérer en une bouchée collante. Ce fromage apporte des protéines et des lipides nécessaires à la croissance, ainsi que du calcium et de la vitamine A pour soutenir les os, les dents et la vision. Comme de nombreux fromages, il peut être utile pour ajouter de l'énergie et des nutriments aux repas, mais ce n'est pas une source importante de fer et il est souvent relativement riche en sodium. Il est donc préférable de le servir en portions modérées plutôt que comme aliment principal quotidien chez les jeunes bébés. Le quesillo est un allergène courant du lait, il faut donc l'introduire avec précaution, surtout si votre enfant a de l'eczéma, une allergie connue au lait de vache ou des antécédents d'allergie alimentaire. Choisissez toujours un fromage pasteurisé pour les bébés et les tout-petits. Comme sa texture filante peut augmenter le risque d'étouffement, évitez les cubes, les gros morceaux épais et les grosses masses. La plupart des bébés peuvent goûter du quesillo pasteurisé dès 6 mois s'il est servi sous des formes sûres, comme des filaments très fins ou des tranches très fines mélangées à d'autres aliments. À mesure que les capacités de mastication progressent, vous pouvez proposer de petites lanières de la taille d'une allumette ou des morceaux finement hachés. Les tout-petits peuvent manger des morceaux légèrement plus grands, mais une surveillance étroite reste importante, car le fromage filant peut s'accumuler dans la bouche.
Comment servir selon l'âge
Proposez uniquement du quesillo pasteurisé. Servez-en une petite quantité sous forme de filaments très fins ou de tranches très fines, seul ou mélangé à un autre aliment. Évitez les amas, les lanières épaisses et les cubes.
Lorsque votre bébé développe la pince fine, proposez de petites lanières de la taille d'une allumette ou des filaments finement hachés en petites quantités. Évitez les poignées collantes ou les longs filaments qui peuvent s'agglomérer dans la bouche.
Les tout-petits peuvent manger de petites lanières fines ou des morceaux finement hachés au cours des repas. Gardez des portions modérées, car le fromage peut être riche en sodium, et continuez à éviter les grosses bouchées ou les morceaux épais.
Proposez des lanières fines avec d'autres aliments dans le cadre d'un repas équilibré. Continuez une surveillance étroite, car la texture filante peut encore présenter un risque d'étouffement si votre tout-petit bourre sa bouche ou prend de grosses bouchées.
Se marie bien avec
Sécurité et allergènes
Le quesillo peut présenter un risque d'étouffement, car le fromage tendre et filant peut former des amas collants. Évitez les cubes, les tranches épaisses et les grosses poignées de fromage effiloché. Pour les bébés, proposez de très fins filaments ou des lanières étroites en petites quantités, ou faites-en fondre un peu dans un autre aliment. Surveillez toujours de très près.
À surveiller
Liste de sécurité
Conservation et durée
Conservez le quesillo au réfrigérateur dans un récipient hermétique et utilisez-le dans les 3 à 5 jours après ouverture ou découpe.
La congélation n'est pas recommandée, car la texture peut devenir friable et moins sûre pour l'alimentation du nourrisson.
Nutrition
- Apporte des protéines nécessaires à la croissance et à la réparation des tissus
- Riche en calcium pour les os et les dents
- Contient des lipides pour l'énergie et le développement du cerveau
- Apporte de la vitamine A pour la vision et la fonction immunitaire
- Allergène courant du lait
- Souvent riche en sodium
- Pauvre en fer
- La texture filante peut présenter un risque d'étouffement si le fromage est servi sous des formes non sécuritaires
Nutriments clés
Valeurs nutritionnelles
| Calories | 299kcal |
|---|---|
| Protéines | 18.1g |
| Glucides | 3.0g |
| Lipides | 23.8g |
| Sucres | 2.3g |
| Fer | 0.2mg |
| Calcium | 566.0mg |
| Potassium | 129mg |
| Vitamine A | 224.0µg |
| Folate | 7µg |
| Zinc | 2.58mg |
per 100 g
De saison
Questions fréquentes
Quand les bébés peuvent-ils manger Quesillo (Queso Oaxaca) ?
Quesillo (Queso Oaxaca) présente-t-il un risque d'étouffement ?
Quesillo (Queso Oaxaca) est-il un allergène courant ?
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