À propos de Fromage pecorino
Le pecorino est un fromage italien à pâte dure, traditionnellement fabriqué à partir de lait de brebis. Il a une saveur salée et riche, et il est généralement servi râpé ou en fins copeaux plutôt qu’en gros morceaux. Pour les bébés, de petites quantités de pecorino pasteurisé peuvent ajouter du goût et des nutriments à des aliments comme les légumes, les pâtes, les œufs ou les haricots. Le pecorino apporte des protéines et des lipides utiles à la croissance, et il est particulièrement riche en calcium pour les os et les dents. Il contient aussi de la vitamine A ainsi que de petites quantités de zinc et de fer. Comme il s’agit d’un fromage affiné à pâte dure, une petite quantité suffit sur le plan nutritionnel, mais il est aussi riche en sodium ; il vaut donc mieux l’utiliser comme assaisonnement plutôt que comme aliment principal pour les bébés. Le pecorino est un allergène courant car il est fabriqué à partir de lait. Les enfants allergiques au lait de vache peuvent aussi réagir au fromage de brebis ; il faut donc l’introduire avec prudence. Choisissez un pecorino pasteurisé pour les bébés et évitez de servir de gros morceaux, des cubes ou des tranches épaisses, qui peuvent être difficiles à mâcher et former une masse collante dans la bouche. La plupart des bébés peuvent en consommer de petites quantités dès l’âge de 6 mois si le fromage est pasteurisé et servi en toute sécurité. Pour les plus jeunes bébés, râpez-le finement sur des aliments tendres ou proposez de très fins copeaux fondus dans des plats chauds. À mesure que les compétences de mastication s’améliorent, les bébés plus âgés et les tout-petits peuvent recevoir de tout petits morceaux adaptés à la taille d’une bouchée à partir de fines tranches, toujours assis bien droits et sous surveillance étroite.
Comment servir selon l'âge
Proposez une petite quantité de pecorino pasteurisé finement râpé sur des légumes tendres, des pâtes, de la polenta, des œufs ou des haricots. C’est la façon la plus sûre d’introduire sa saveur tout en réduisant le risque d’étouffement et en gardant de petites portions en raison de sa teneur en sodium.
Continuez à servir le pecorino finement râpé ou en très fins copeaux mélangés à des aliments tendres. Évitez de donner des morceaux fermes, car ils peuvent se casser en morceaux durs ou former une bouchée collante dans la bouche.
Si votre tout-petit mâche bien, vous pouvez proposer de tout petits morceaux adaptés à la taille d’une bouchée à partir d’une tranche très fine, ou continuer à utiliser du pecorino râpé dans les repas. Gardez de petites portions et surveillez attentivement.
Se marie bien avec
Sécurité et allergènes
Le pecorino est ferme, dense et peut devenir collant dans la bouche ; il présente donc un risque élevé d’étouffement s’il est servi en morceaux ou en cubes. Pour les bébés, râpez-le finement sur des aliments tendres ou faites fondre de fins copeaux dans des plats chauds. Évitez les cubes, les tranches épaisses et les grosses bouchées.
À surveiller
Liste de sécurité
Conservation et durée
Conservez le pecorino bien emballé ou dans un récipient hermétique au réfrigérateur, et utilisez-le dans les 3 à 5 jours après ouverture ou découpe pour une qualité optimale.
La congélation n’est pas recommandée, car elle peut modifier la texture et rendre le fromage friable et moins agréable à servir.
Nutrition
- Très riche en calcium pour le développement des os et des dents
- Apporte des protéines pour soutenir la croissance
- Contient des lipides pour l’énergie
- Ajoute une saveur prononcée en petite quantité
- Riche en sodium, il doit donc être proposé avec modération
- Allergène courant du lait
- Sa texture ferme peut présenter un risque d’étouffement s’il est servi en morceaux
Nutriments clés
Valeurs nutritionnelles
| Calories | 295kcal |
|---|---|
| Protéines | 7.1g |
| Glucides | 3.5g |
| Lipides | 28.6g |
| Sucres | 3.5g |
| Fer | 1.1mg |
| Calcium | 71.0mg |
| Potassium | 112mg |
| Vitamine A | 302.0µg |
| Folate | 12µg |
| Zinc | 0.51mg |
per 100 g
De saison
Questions fréquentes
Quand les bébés peuvent-ils manger Fromage pecorino ?
Fromage pecorino présente-t-il un risque d'étouffement ?
Fromage pecorino est-il un allergène courant ?
Plus de premiers aliments
Suivez Fromage pecorino — et tout ce que mange votre bébé
Enregistrez les repas et les réactions, recevez des alertes allergènes et suivez le parcours alimentaire de votre bébé d'un coup d'œil dans l'application Alimoo.
