À propos de Fromage La Tur
Le La Tur est un fromage italien à pâte molle et crémeuse, traditionnellement fabriqué à partir d’un mélange de lait de vache, de brebis et de chèvre. Sa texture riche et sa légère note acidulée peuvent plaire aux tout-petits et aux bébés plus âgés, mais comme il s’agit d’un fromage à croûte fleurie, il nécessite des précautions particulières avant d’être proposé aux jeunes enfants. Ce fromage apporte des protéines pour la croissance, des lipides pour l’énergie et du calcium pour le développement des os et des dents. Il contient également de la vitamine A et de petites quantités de zinc. Comme il est dense en énergie, une petite quantité peut suffire dans un repas ou une collation. Le lait est un allergène courant, et il est particulièrement important d’introduire le La Tur avec prudence car il contient des produits laitiers provenant de plusieurs laits animaux. Les fromages à pâte molle peuvent aussi poser un problème de sécurité alimentaire s’ils sont fabriqués à partir de lait cru ou s’ils sont servis sans être chauffés. Choisissez un produit entièrement pasteurisé et, pour les bébés de moins de 12 mois, il est plus sûr de le servir uniquement après l’avoir bien chauffé jusqu’à ce qu’il soit fumant, puis refroidi à une température adaptée. La plupart des familles devraient attendre l’âge de 12 mois avant de proposer régulièrement le La Tur comme fromage. S’il est utilisé plus tôt, n’offrez qu’une très petite quantité de fromage pasteurisé, cuisiné dans un autre aliment et servi en fine couche tartinable ou mélangé à une purée. Pour les tout-petits, servez-en de petites quantités finement étalées sur du pain grillé ou incorporées à des aliments chauds, plutôt qu’en morceaux collants.
Comment servir selon l'âge
Comme le La Tur est un fromage à croûte fleurie, de nombreuses familles choisissent d’attendre. Si vous le servez avant 12 mois, utilisez uniquement un produit pasteurisé et faites-le bien cuire dans un plat chaud, puis laissez-le refroidir avant de servir. N’en proposez qu’une très petite quantité mélangée à une purée ou étalée en couche très fine sur du pain bien grillé.
S’il a déjà été introduit en toute sécurité, proposez une petite quantité de La Tur pasteurisé qui a été chauffé puis refroidi. Étalez-le en couche très fine sur des bâtonnets de pain grillé ou mélangez-le à des légumes chauds ou à des céréales. Évitez les amas collants.
Après 12 mois, le La Tur pasteurisé peut être proposé en petites quantités, en fine couche sur du pain grillé, des crackers ou des légumes tendres, ou mélangé à des œufs, des pâtes ou de la purée de haricots. Continuez d’éviter les grosses noisettes épaisses.
Les tout-petits peuvent apprécier le La Tur en petites portions, étalé finement sur du pain ou incorporé aux repas. Gardez des portions modestes car il est riche en sodium et en graisses saturées, et continuez une surveillance étroite pendant le repas.
Se marie bien avec
Sécurité et allergènes
Le La Tur est mou et collant, ce qui peut former une bouchée pâteuse s’il est proposé en gros morceaux. Pour les bébés et les tout-petits, étalez-le en couche très fine sur du pain grillé, des crackers ou des légumes tendres cuits, ou mélangez-en une petite quantité à des aliments chauds. Évitez de servir de grosses noisettes épaisses ou de gros morceaux.
À surveiller
Liste de sécurité
Conservation et durée
Conservez le La Tur au réfrigérateur, bien emballé ou dans un récipient hermétique, et utilisez-le dans les 3 à 5 jours après ouverture.
La congélation n’est pas recommandée, car la texture devient granuleuse et moins tartinable après décongélation.
Nutrition
- Apporte des protéines pour soutenir la croissance
- Riche en calcium pour les os et les dents
- Contient des lipides pour l’énergie et la satiété
- Apporte de la vitamine A pour la vision et la santé immunitaire
- Riche en sodium par rapport à de nombreux premiers aliments
- Riche en graisses saturées
- Pauvre en fibres
- N’est pas une source importante de fer ni de vitamine C
Nutriments clés
Valeurs nutritionnelles
| Calories | 464kcal |
|---|---|
| Protéines | 7.2g |
| Glucides | 64.9g |
| Lipides | 19.5g |
| Fibres | 2.4g |
| Sucres | 10.4g |
| Fer | 6.6mg |
| Calcium | 734.0mg |
| Potassium | 117mg |
| Zinc | 4.11mg |
per 100 g
De saison
Questions fréquentes
Quand les bébés peuvent-ils manger Fromage La Tur ?
Fromage La Tur présente-t-il un risque d'étouffement ?
Fromage La Tur est-il un allergène courant ?
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