À propos de Glace
La glace est un dessert lacté glacé généralement préparé à base de lait ou de crème, de sucre et d’arômes. Même si les bébés et les jeunes enfants peuvent apprécier sa texture froide et lisse, il est préférable de la considérer comme un aliment occasionnel plutôt que comme un choix quotidien, car elle est généralement riche en sucres ajoutés et relativement pauvre en fer. Elle peut apporter du calcium pour le développement osseux, un peu de vitamine A, ainsi que de l’énergie provenant des lipides et des glucides. Cependant, ces nutriments peuvent généralement être obtenus à partir d’aliments du quotidien plus nutritifs, comme le yaourt nature, le fromage, le lait, les fruits, l’avoine et l’avocat, avec moins de sucres ajoutés. La glace est un aliment allergène courant, car elle contient généralement du lait de vache, et certaines variétés contiennent aussi de l’œuf, de l’arachide, des fruits à coque, du soja, du blé ou du sésame. Proposez uniquement de la glace pasteurisée et évitez les produits contenant du miel pour les bébés de moins de 12 mois, des œufs crus ou insuffisamment cuits, des arômes à base d’alcool, ou des inclusions dures comme des noix, des bonbons, du caramel dur, du pop-corn ou des morceaux de biscuits. Si vous choisissez d’en proposer, la plupart des bébés peuvent en consommer une très petite quantité dès 6 mois, une fois que le lait et tout autre allergène présent ont été introduits en toute sécurité. Servez une glace nature, lisse, dans un bol ou à la cuillère, sans cornet ni inclusions dures. À mesure que votre enfant grandit, vous pouvez proposer des cuillerées un peu plus grandes et davantage de textures, tout en continuant à le surveiller de près et à garder des portions modestes.
Comment servir selon l'âge
Si le lait et tout autre allergène présent ont déjà été introduits, proposez une très petite quantité de glace nature, lisse et pasteurisée à la cuillère, ou laissez bébé goûter à partir d’une cuillère préremplie. Évitez les cornets et toute inclusion dure ou en morceaux.
Servez une petite portion dans un bol ou une tasse. Choisissez des parfums simples, sans noix, bonbons ni gros morceaux de chocolat, et évitez les produits préparés avec du miel si vous servez un enfant de moins de 12 mois.
Les tout-petits peuvent prendre une petite portion dans un bol ou, s’ils mordent bien, un cornet sous surveillance. Continuez à éviter les inclusions dures et gardez des portions modestes, car la glace est riche en sucres ajoutés.
Se marie bien avec
Sécurité et allergènes
La glace nature et lisse présente en elle-même un faible risque d’étouffement, mais de nombreuses glaces contiennent des inclusions à haut risque comme des noix, des bonbons, des morceaux de biscuits, des guimauves ou de gros morceaux de chocolat dur. Servez uniquement de la glace pasteurisée lisse, en petites cuillerées ou dans un bol, et évitez les cornets à bords pointus ou les morceaux fermes chez les jeunes enfants.
À surveiller
Liste de sécurité
Conservation et durée
Conservez la glace au congélateur jusqu’au moment du service. Une fois ramollie ou partiellement fondue, remettez-la rapidement au congélateur et évitez les décongélations et recongélations répétées.
Pour une qualité optimale, conservez-la bien couverte au congélateur et utilisez-la dans les 2 à 3 mois environ après ouverture. Ne conservez pas une glace fondue au réfrigérateur pour la resservir plus tard.
Nutrition
- Apporte du calcium pour les os et les dents en croissance
- Contient de la vitamine A
- Fournit de l’énergie grâce aux lipides et aux glucides
- Sa texture froide et lisse peut être appréciée par certains enfants
- Généralement riche en sucres ajoutés
- Pauvre en fer
- Ne constitue pas un bon remplacement quotidien d’aliments plus riches en nutriments
- Peut contenir plusieurs allergènes et des risques d’étouffement dans les inclusions
Nutriments clés
Valeurs nutritionnelles
| Calories | 237kcal |
|---|---|
| Protéines | 4.3g |
| Glucides | 37.1g |
| Lipides | 8.6g |
| Sucres | 18.6g |
| Fer | 0.3mg |
| Calcium | 86.0mg |
| Potassium | 115mg |
| Vitamine A | 86.0µg |
| Folate | 53µg |
| Zinc | 0.60mg |
per 100 g
De saison
Questions fréquentes
Quand les bébés peuvent-ils manger Glace ?
Glace présente-t-il un risque d'étouffement ?
Glace est-il un allergène courant ?
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