À propos de Fromage Gruyère
Le Gruyère est un fromage à pâte dure affiné, traditionnellement fabriqué à partir de lait de vache. Il a une saveur riche et relevée et peut être un aliment intéressant pour les bébés et les jeunes enfants lorsqu’il est servi sous une forme sûre. Comme il est dense et goûteux, une petite quantité suffit et il permet de varier les repas familiaux. Le Gruyère est particulièrement riche en calcium et en protéines, deux nutriments qui soutiennent la croissance des os, des dents et des muscles. Il apporte aussi de la vitamine A et du zinc. En tant que fromage affiné, il est naturellement pauvre en lactose, mais il reste un produit laitier et peut être riche en sodium et en graisses saturées ; il est donc préférable de le proposer en petites portions dans le cadre d’un repas équilibré. Le lait de vache est un allergène fréquent ; il faut donc introduire le Gruyère avec prudence, surtout si votre enfant a de l’eczéma, d’autres allergies alimentaires ou une allergie connue au lait de vache. Choisissez toujours un Gruyère pasteurisé pour les bébés et les jeunes enfants. Le fromage à pâte dure peut aussi présenter un risque d’étouffement s’il est servi en cubes, en gros morceaux épais ou en grosses masses fondues. La plupart des bébés peuvent commencer à consommer du Gruyère pasteurisé dès 6 mois, sous forme de morceaux fins, tendres et faciles à saisir, comme de longues tranches plates ou du fromage finement râpé. À mesure que les capacités de mastication s’améliorent, vous pouvez proposer de plus petits morceaux mélangés aux aliments ou légèrement fondus en fine couche sur des légumes, des œufs ou des tartines. Évitez le fromage fondu épais et collant et surveillez toujours attentivement pendant le repas.
Comment servir selon l'âge
Proposez une petite quantité de Gruyère pasteurisé en fines tranches plates que bébé peut saisir, ou saupoudrez du fromage finement râpé sur des aliments tendres. Évitez les cubes et les morceaux épais.
À mesure que la mastication s’améliore, servez de courtes lamelles fines ou de petits copeaux tendres de Gruyère pasteurisé. Vous pouvez aussi en mélanger un peu à des légumes chauds, des œufs ou des aliments écrasés.
Proposez de petits morceaux de la taille d’une bouchée ou une fine couche de Gruyère fondu sur une tartine, des légumes ou d’autres aliments. Évitez les portions fondues épaisses, filantes ou collantes qui peuvent s’agglomérer dans la bouche.
Les tout-petits peuvent manger du Gruyère râpé, en fines tranches ou en petits morceaux dans le cadre des repas et des collations. Gardez des portions modestes car le fromage affiné est salé.
Se marie bien avec
Sécurité et allergènes
Le Gruyère est ferme et peut former une bouchée collante une fois fondu. Servez le fromage pasteurisé en fines tranches, en filaments finement râpés ou en très petits morceaux tendres pour les bébés plus âgés. Évitez les cubes, les gros morceaux épais, les bâtonnets de fromage et les grosses masses fondues.
À surveiller
Liste de sécurité
Conservation et durée
Conservez le Gruyère au réfrigérateur, bien emballé ou dans un récipient hermétique, et utilisez les morceaux entamés dans les 3 à 5 jours pour une qualité optimale.
Congelez les portions râpées ou bien emballées jusqu’à 3 mois. Décongelez au réfrigérateur ; la texture peut devenir plus friable après congélation.
Nutrition
- Riche en calcium pour les os et les dents
- Apporte des protéines pour la croissance
- Contient de la vitamine A pour la vision et la santé immunitaire
- Apporte du zinc pour soutenir la croissance et la fonction immunitaire
- Riche en sodium
- Riche en graisses saturées
- Pauvre en fibres
- N’est pas une source significative de vitamine C
Nutriments clés
Valeurs nutritionnelles
| Calories | 295kcal |
|---|---|
| Protéines | 7.1g |
| Glucides | 3.5g |
| Lipides | 28.6g |
| Sucres | 3.5g |
| Fer | 1.1mg |
| Calcium | 71.0mg |
| Potassium | 112mg |
| Vitamine A | 302.0µg |
| Folate | 12µg |
| Zinc | 0.51mg |
per 100 g
De saison
Questions fréquentes
Quand les bébés peuvent-ils manger Fromage Gruyère ?
Fromage Gruyère présente-t-il un risque d'étouffement ?
Fromage Gruyère est-il un allergène courant ?
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