À propos de Fontina
La fontina est un fromage au lait de vache à pâte semi-molle, à la saveur riche et douce, qui peut être proposée aux bébés en petites quantités dès le début de la diversification, à condition qu’elle soit fabriquée à partir de lait pasteurisé. Son goût savoureux et sa texture fondante en font un moyen simple d’ajouter de la variété aux repas, surtout avec des légumes, des œufs, des pâtes ou du pain grillé. La fontina apporte du calcium et des protéines, qui contribuent à la croissance des os, des dents et des muscles. Elle contient aussi de la vitamine A et de la vitamine B12, des nutriments qui soutiennent la vision, le système immunitaire et la formation des globules rouges. Comme le fromage est un aliment dense en énergie, de petites quantités peuvent suffire pour les bébés et les tout-petits. La fontina est un allergène courant du lait, il faut donc l’introduire avec prudence et surveiller l’apparition de signes de réaction allergique. Elle peut aussi être riche en sodium et en graisses saturées, il est donc préférable de la servir en portions modestes plutôt que comme aliment principal au quotidien. Pour les bébés et les tout-petits, choisissez toujours une fontina pasteurisée et évitez les grosses masses fondues, les cubes épais ou les bouchées collantes, qui augmentent le risque d’étouffement. La plupart des bébés peuvent commencer la fontina dès 6 mois sous forme de copeaux très fins, de fromage finement râpé ou de fines couches fondues étalées sur d’autres aliments. À mesure que les capacités de mastication progressent, vous pouvez proposer de petites lanières fines ou de très petits morceaux. Les tout-petits plus âgés peuvent la manger dans des plats mélangés, mais une surveillance rapprochée reste importante, car le fromage peut s’agglomérer et devenir difficile à gérer.
Comment servir selon l'âge
Proposez de la fontina pasteurisée finement râpée sur des légumes chauds, de l’œuf, des pâtes ou du pain grillé, ou faites fondre une très fine couche sur un aliment afin que le bébé puisse prendre de petites bouchées. Évitez les tranches épaisses, les cubes et les amas fondus filants.
Lorsque votre bébé développe la pince pouce-index, proposez de fines petites lanières ou de très petits morceaux tendres mélangés à d’autres aliments. Continuez d’éviter les cubes et les grandes portions fondues qui peuvent former une boule dans la bouche.
Servez de petits morceaux de fontina pasteurisée ou utilisez-la dans des omelettes, des pâtes, des légumes ou sur du pain grillé. Gardez le fromage fondu en fine couche plutôt qu’en bouchée épaisse et filante.
Proposez des morceaux de la taille d’une bouchée dans le cadre d’un repas ou d’une collation, ou ajoutez de la fontina à des plats cuits. Encouragez les petites bouchées et une bonne mastication, toujours assis et sous surveillance.
Se marie bien avec
Sécurité et allergènes
La fontina peut être glissante, ferme ou former des masses collantes lorsqu’elle fond, ce qui augmente le risque d’étouffement. Pour les jeunes bébés, proposez des copeaux très fins, du fromage finement râpé ou une fine couche fondue sur du pain grillé, des légumes ou des pâtes. Évitez les cubes, les tranches épaisses, les gros amas et les bouchées fondues filantes. Servez toujours l’enfant assis et sous surveillance étroite.
À surveiller
Liste de sécurité
Conservation et durée
Conservez la fontina au réfrigérateur, bien emballée ou dans un récipient hermétique, et utilisez-la dans les 3 à 5 jours après ouverture ou découpe.
Congelez la fontina bien emballée jusqu’à 3 mois. La texture peut devenir plus friable après décongélation ; il est donc souvent préférable de l’utiliser fondue dans des plats cuits.
Nutrition
- Riche en calcium pour les os et les dents
- Apporte des protéines pour la croissance
- Contient de la vitamine B12 pour la formation des globules rouges et le fonctionnement du système nerveux
- Dense en énergie, donc de petites quantités peuvent enrichir les repas en calories
- Allergène courant du lait
- Peut être riche en sodium
- Riche en graisses saturées
- Pauvre en fibres
Nutriments clés
Valeurs nutritionnelles
| Calories | 389kcal |
|---|---|
| Protéines | 25.6g |
| Glucides | 1.6g |
| Lipides | 31.1g |
| Sucres | 1.6g |
| Fer | 0.2mg |
| Calcium | 550.0mg |
| Potassium | 64mg |
| Vitamine A | 261.0µg |
| Folate | 6µg |
| Zinc | 3.50mg |
per 100 g
De saison
Questions fréquentes
Quand les bébés peuvent-ils manger Fontina ?
Fontina présente-t-il un risque d'étouffement ?
Fontina est-il un allergène courant ?
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