À propos de Fromage emmental
Le fromage emmental est un fromage à pâte pressée cuite de style suisse, fabriqué à partir de lait de vache. Il a une saveur douce et légèrement noisettée, et peut être une façon savoureuse d’ajouter de la variété aux repas de bébé. Comme il est dense et peut se casser en morceaux glissants, il doit être servi sous des formes sûres et proposé sous surveillance étroite. L’emmental est riche en calcium et en protéines, deux nutriments qui soutiennent la croissance des os, des dents et des muscles. Il apporte également de la vitamine A et de la vitamine B12. Comme de nombreux fromages, il est pauvre en fer et peut être riche en sodium et en graisses saturées ; il est donc préférable de l’intégrer à un repas équilibré plutôt que d’en faire l’aliment principal de l’assiette. Le lait est un allergène courant ; introduisez donc l’emmental avec prudence, surtout si votre enfant a une allergie connue au lait de vache ou de forts antécédents familiaux d’allergie alimentaire. Choisissez un fromage pasteurisé pour les bébés et les jeunes enfants. Certains enfants peuvent aussi trouver le fromage constipant s’ils en consomment de grandes quantités. La plupart des bébés peuvent consommer de l’emmental pasteurisé dès 6 mois, sous forme de tranches très fines, de fromage finement râpé ou fondu dans d’autres aliments. À mesure que les capacités de mastication progressent, vous pouvez passer à de petits morceaux. Évitez les gros morceaux et les cubes chez les plus jeunes, car la texture ferme et caoutchouteuse peut augmenter le risque d’étouffement.
Comment servir selon l'âge
Proposez de l’emmental pasteurisé en tranches très fines comme du papier, en très fins filaments râpés, ou fondu dans des légumes, des œufs ou des mouillettes de pain grillé. Évitez les morceaux épais qui peuvent se détacher en une bouchée caoutchouteuse.
Lorsque bébé développe la prise en pince, proposez de l’emmental finement râpé ou de très petits morceaux fins. Continuez à éviter les cubes, qui peuvent présenter un risque d’étouffement.
Servez de fines lanières, du fromage râpé ou de l’emmental fondu sur des tartines, des légumes ou une omelette. Gardez des portions modestes, car le fromage peut être riche en sodium.
Les tout-petits qui mastiquent bien peuvent gérer de petits morceaux de la taille d’une bouchée, mais les tranches fines restent plus sûres que les cubes. Surveillez attentivement et encouragez de petites bouchées.
Se marie bien avec
Sécurité et allergènes
L’emmental est ferme, dense et peut former des bouchées glissantes. Pour les plus jeunes bébés, proposez des tranches très fines, du fromage finement râpé ou faites-le fondre dans des aliments chauds. Évitez les cubes et les morceaux épais jusqu’à ce que les capacités de mastication soient bien développées, et surveillez toujours de près.
À surveiller
Liste de sécurité
Conservation et durée
Conserver l’emmental au réfrigérateur, bien emballé ou dans un récipient hermétique, et l’utiliser dans les 3 à 5 jours après ouverture ou découpe.
La congélation n’est pas idéale, car la texture peut devenir friable après décongélation, mais il peut être congelé bien emballé jusqu’à 2 mois pour une utilisation en cuisine.
Nutrition
- Riche en calcium pour les os et les dents
- Apporte des protéines pour la croissance
- Contient de la vitamine B12 pour le fonctionnement des nerfs et du cerveau
- Apporte de la vitamine A pour la vision et le système immunitaire
- Riche en sodium
- Pauvre en fer
- Contient des graisses saturées
- N’est pas une source de fibres
Nutriments clés
Valeurs nutritionnelles
| Calories | 295kcal |
|---|---|
| Protéines | 7.1g |
| Glucides | 3.5g |
| Lipides | 28.6g |
| Sucres | 3.5g |
| Fer | 1.1mg |
| Calcium | 71.0mg |
| Potassium | 112mg |
| Vitamine A | 302.0µg |
| Folate | 12µg |
| Zinc | 0.51mg |
per 100 g
De saison
Questions fréquentes
Quand les bébés peuvent-ils manger Fromage emmental ?
Fromage emmental présente-t-il un risque d'étouffement ?
Fromage emmental est-il un allergène courant ?
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