À propos de Blette
La blette est un légume vert à feuilles, avec des feuilles tendres et des côtes plus épaisses qui deviennent fondantes à la cuisson. Elle peut être un ajout nutritif à l’alimentation de bébé lorsqu’elle est bien préparée, surtout mélangée à d’autres aliments mous ou servie en morceaux très tendres cuits. Elle apporte de la vitamine A pour la santé des yeux et du système immunitaire, de la vitamine C pour favoriser l’absorption du fer, et du potassium pour l’équilibre hydrique et la fonction musculaire. La blette contient aussi un peu de fer et de fibres, mais elle est moins riche en fer et moins énergétique que des aliments comme la viande, les haricots ou les céréales enrichies ; elle est donc idéale en complément d’autres aliments nourrissants. La blette n’est pas un allergène courant, et une vraie allergie est rare. Certains enfants peuvent présenter une légère irritation de la bouche ou des symptômes de type syndrome d’allergie orale, surtout avec les feuilles crues ; la blette cuite est donc généralement la meilleure façon de l’introduire. Comme les légumes à feuilles peuvent aussi contenir des nitrates et des oxalates, il vaut mieux la proposer dans le cadre d’une alimentation variée plutôt qu’en très grande quantité tous les jours. La plupart des bébés peuvent commencer la blette dès 6 mois si elle est cuite jusqu’à être très tendre et servie finement hachée ou mélangée à d’autres aliments. À mesure que les capacités de mastication progressent, vous pouvez proposer de fines lanières fondantes, des feuilles hachées et des morceaux de côtes tendres cuits. Les côtes crues et les feuilles crues plus coriaces sont plutôt à réserver aux tout-petits plus âgés qui mastiquent de façon fiable.
Comment servir selon l'âge
Cuisez la blette jusqu’à ce qu’elle soit très tendre, puis hachez finement les feuilles et les côtes tendres. Mélangez-la à de la purée de pommes de terre, des haricots, des lentilles, des œufs ou des préparations salées de type bouillie pour qu’elle soit plus facile à gérer pour bébé.
Proposez de la blette bien cuite sous forme de lanières tendres ou de petits morceaux hachés lorsque votre bébé commence à développer la prise en pince. Assurez-vous que les côtes sont bien tendres et non fibreuses.
Servez la blette cuite coupée en petits morceaux adaptés à la taille d’une bouchée. Elle peut être ajoutée aux omelettes, aux pâtes, aux plats de riz, aux soupes ou aux bols de céréales avec d’autres aliments tendres.
Les tout-petits plus âgés qui mâchent bien peuvent manger librement de la blette cuite et peuvent essayer de petites quantités de feuilles crues finement émincées ou de très fines lamelles de côtes crues. Continuez à éviter les grands morceaux crus, durs ou fibreux.
Se marie bien avec
Sécurité et allergènes
Les feuilles et les côtes de blette doivent être cuites jusqu’à devenir très tendres avant d’être servies aux bébés. Hachez finement ou coupez en morceaux mous adaptés à l’âge, et évitez les côtes crues chez les jeunes enfants. Les côtes fibreuses, fermes ou insuffisamment cuites peuvent être difficiles à mâcher et augmenter le risque d’étouffement.
À surveiller
Liste de sécurité
Conservation et durée
Conserver la blette non lavée au réfrigérateur dans un sac peu serré ou un récipient hermétique, et l’utiliser dans les 3 à 5 jours. Une fois cuite, conserver les restes au réfrigérateur dans un récipient hermétique et les utiliser dans les 1 à 2 jours.
Congeler la blette cuite dans un récipient hermétique ou un bac de congélation jusqu’à 6 mois. Décongeler au réfrigérateur et réchauffer jusqu’à ce que ce soit bien chaud et fumant, puis laisser refroidir avant de servir.
Nutrition
- Riche en vitamine A pour la santé des yeux et du système immunitaire
- Apporte de la vitamine C, qui aide à l’absorption du fer
- Contient du potassium pour la fonction musculaire et nerveuse
- Fournit un peu de fibres pour la santé digestive
- Peu calorique pour les bébés en pleine croissance
- Contient seulement des quantités modestes de protéines
- Le fer d’origine végétale est moins bien absorbé que le fer des aliments d’origine animale
- Il est préférable de la servir avec d’autres aliments, car de grandes quantités peuvent être trop rassasiantes
Nutriments clés
Valeurs nutritionnelles
| Calories | 19kcal |
|---|---|
| Protéines | 1.8g |
| Glucides | 3.7g |
| Lipides | 0.2g |
| Fibres | 1.6g |
| Sucres | 1.1g |
| Fer | 1.8mg |
| Calcium | 51.0mg |
| Potassium | 379mg |
| Vitamine C | 30mg |
| Vitamine A | 306.0µg |
| Folate | 14µg |
| Zinc | 0.36mg |
per 100 g
De saison
Questions fréquentes
Quand les bébés peuvent-ils manger Blette ?
Blette présente-t-il un risque d'étouffement ?
Blette est-il un allergène courant ?
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