À propos de Asperges
Les asperges sont un légume tendre du printemps, à la saveur douce et légèrement terreuse. Lorsqu’elles sont cuites jusqu’à être très fondantes, elles peuvent constituer un aliment nutritif pour les bébés qui apprennent à manger des solides. Leur forme longue en tige se prête bien à la diversification menée par l’enfant (DME), mais elles doivent être bien cuites, car des asperges insuffisamment cuites peuvent être fibreuses et difficiles à mâcher. Elles apportent des folates, utiles à la croissance cellulaire, de la vitamine A pour la santé des yeux et du système immunitaire, des fibres pour soutenir la digestion, ainsi que de la vitamine C, qui aide l’organisme à absorber le fer provenant d’autres aliments. Les asperges sont aussi pauvres en calories et contiennent du potassium, ce qui en fait un légume intéressant dans le cadre d’une alimentation variée. L’asperge n’est pas un allergène courant, et la véritable allergie est rare. Toutefois, tout aliment peut provoquer une réaction. Certains enfants peuvent présenter une irritation autour de la bouche ou des troubles digestifs, et des réactions plus rares restent possibles. Comme les asperges peuvent être filandreuses et cylindriques, le principal risque chez le bébé est l’étouffement si elles sont servies trop fermes, trop épaisses ou en petits morceaux ronds. La plupart des bébés peuvent commencer à manger des asperges dès 6 mois si elles sont cuites jusqu’à être très fondantes. Les plus jeunes bébés réussissent généralement mieux avec des pointes entières bien tendres ou des asperges écrasées. À mesure que les compétences oro-motrices progressent, vous pouvez proposer des lamelles ou de tout petits morceaux finement hachés, puis de courtes sections tendres pour les tout-petits. Les asperges crues sont à éviter chez les bébés et les jeunes tout-petits, car elles sont dures et difficiles à mâcher en toute sécurité.
Comment servir selon l'âge
Faites cuire les asperges à la vapeur, au four ou à l’eau jusqu’à ce qu’elles soient très fondantes. Proposez une tige entière tendre pour la diversification menée par l’enfant (DME), ou écrasez les parties tendres et servez à la cuillère. Les tiges épaisses peuvent devoir être pelées d’abord pour retirer les fibres dures.
Une fois que votre bébé développe la prise en pince, fendez les tiges d’asperges cuites dans la longueur et proposez des lamelles tendres ou de petits morceaux finement hachés. Évitez les pointes fermes ou les rondelles courtes.
Servez les asperges en petits morceaux très tendres dans des repas composés, omelettes, pâtes ou bols de céréales. Continuez à éviter les tiges crues ou difficiles à mâcher.
Les tout-petits peuvent manger des tiges entières tendres ou des asperges hachées s’ils mâchent bien. Les asperges crues restent difficiles pour de nombreux tout-petits et il vaut mieux attendre des compétences de mastication plus mûres.
Se marie bien avec
Sécurité et allergènes
Les asperges peuvent être filandreuses, fibreuses et glissantes. Faites-les toujours cuire jusqu’à ce qu’elles soient très fondantes. Pour les jeunes bébés, proposez une tige bien cuite ou écrasez-la. Pour les bébés plus âgés, fendez les tiges dans la longueur puis coupez-les en morceaux tendres. Évitez les asperges crues, les pointes dures et les petites sections rondes qui peuvent agir comme des aliments de forme ronde à risque d’étouffement.
À surveiller
Liste de sécurité
Conservation et durée
Conservez les asperges fraîches au réfrigérateur pendant 3 à 5 jours. Gardez les tiges debout dans un peu d’eau ou enveloppées dans un linge humide à l’intérieur d’un sac non hermétique.
Congelez les asperges cuites jusqu’à 3 mois dans un récipient hermétique. Décongelez-les au réfrigérateur puis réchauffez jusqu’à ce qu’elles soient chaudes, en vérifiant que la texture reste très fondante.
Nutrition
- Apporte des folates pour la croissance et le développement cellulaire
- Contient des fibres pour soutenir une digestion saine
- Apporte de la vitamine A pour la santé des yeux et du système immunitaire
- Contient de la vitamine C pour aider à l’absorption du fer
- Pauvre en calories et facile à associer à d’autres aliments
- N’est pas une source importante de lipides ou de protéines
- Moins riche en fer que de nombreux premiers aliments riches en fer
- Peut être filandreuse et difficile à mâcher si elle n’est pas bien cuite
Nutriments clés
Valeurs nutritionnelles
| Calories | 20kcal |
|---|---|
| Protéines | 2.2g |
| Glucides | 3.9g |
| Lipides | 0.1g |
| Fibres | 2.1g |
| Sucres | 1.9g |
| Fer | 2.1mg |
| Calcium | 24.0mg |
| Potassium | 202mg |
| Vitamine C | 6mg |
| Vitamine A | 38.0µg |
| Folate | 52µg |
| Zinc | 0.54mg |
per 100 g
De saison
Questions fréquentes
Quand les bébés peuvent-ils manger Asperges ?
Asperges présente-t-il un risque d'étouffement ?
Asperges est-il un allergène courant ?
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