À propos de Pois mange-tout
Les pois mange-tout sont des pois plats à gousse comestible, à la saveur douce légèrement sucrée et à la texture croquante. Lorsqu’ils sont cuits jusqu’à être bien tendres, ils peuvent être une façon colorée d’initier les bébés aux légumes verts et à de nouvelles textures. Ils se mélangent bien à d’autres aliments ou peuvent être servis en morceaux tendres et faciles à tenir à mesure que les capacités de mastication progressent. Les pois mange-tout apportent de la vitamine C, des fibres et des folates. La vitamine C soutient le système immunitaire et aide l’organisme à absorber le fer provenant d’aliments comme les haricots, les lentilles, la viande et les céréales enrichies. Les fibres favorisent une digestion saine, et les folates contribuent à la croissance et au développement cellulaire. Les pois mange-tout ne font pas partie des allergènes les plus courants, mais ce sont des légumineuses, donc des réactions restent possibles. Certains enfants atteints de syndrome pollen-aliment peuvent ressentir des démangeaisons ou des picotements dans la bouche, surtout avec des pois mange-tout crus, et les enfants allergiques à d’autres légumineuses peuvent nécessiter une prudence particulière. Leur gousse ferme et fibreuse ainsi que leurs fils peuvent aussi augmenter le risque d’étouffement s’ils sont servis crus ou en gros morceaux. La plupart des bébés peuvent commencer les pois mange-tout dès 6 mois s’ils sont cuits jusqu’à être très tendres et préparés sous une forme sûre. Pour les plus jeunes bébés, hachez finement ou écrasez les pois mange-tout cuits dans des aliments mous, ou proposez une gousse bien cuite et aplatie pour s’exercer à mâcher. À mesure que votre enfant grandit, vous pouvez passer à des morceaux hachés, puis à des morceaux de la taille d’une bouchée, et finalement à des gousses entières pour les tout-petits plus âgés qui mâchent bien et mangent sous surveillance rapprochée.
Comment servir selon l'âge
Faites cuire les pois mange-tout jusqu’à ce qu’ils soient très tendres. Retirez les fils durs, puis hachez-les finement ou écrasez-les dans des bouillies, du riz, des nouilles ou d’autres aliments mous. Vous pouvez aussi proposer une gousse bien cuite et aplatie pour l’exploration orale, si elle est assez tendre pour s’écraser facilement entre les doigts.
Servez des pois mange-tout cuits coupés en petits morceaux tendres lorsque votre bébé commence à travailler la prise en pince. Continuez à éviter les gousses crues et fermes, et vérifiez que les morceaux sont tendres et faciles à écraser avec les gencives.
Proposez des morceaux cuits de la taille d’une bouchée ou des gousses tendres coupées en très fines lamelles. Les pois mange-tout crus peuvent encore être difficiles à bien mâcher ; la version cuite est donc généralement le choix le plus sûr pour beaucoup de tout-petits à ce stade.
Pour les tout-petits qui mâchent bien, vous pouvez proposer des gousses entières cuites ou des gousses crues finement hachées. Si vous les servez crues, choisissez des gousses très fraîches et tendres, retirez les fils et surveillez attentivement, car la texture fibreuse peut encore être difficile à gérer.
Se marie bien avec
Sécurité et allergènes
Les pois mange-tout peuvent être fermes, fibreux et filandreux, surtout lorsqu’ils sont crus. Pour les bébés, faites-les cuire jusqu’à ce qu’ils soient très tendres, retirez les fils durs s’il y en a, puis hachez-les finement, écrasez-les ou aplatissez la gousse. Évitez de servir des gousses entières crues aux bébés et aux jeunes tout-petits. Il vaut mieux réserver les gousses entières aux tout-petits plus âgés qui mâchent de façon fiable et sont étroitement surveillés.
À surveiller
Liste de sécurité
Conservation et durée
Conservez les pois mange-tout non lavés au réfrigérateur dans un sac respirant ou un récipient hermétique et utilisez-les dans les 3 à 5 jours. Une fois cuits, réfrigérez les restes et consommez-les dans les 2 à 3 jours.
Congelez des pois mange-tout blanchis ou cuits dans un récipient hermétique ou un sac de congélation pendant jusqu’à 3 mois. Décongelez-les puis faites-les cuire jusqu’à ce qu’ils soient tendres avant de les servir aux bébés.
Nutrition
- Riche en vitamine C pour soutenir l’immunité et l’absorption du fer
- Contient des fibres pour favoriser une digestion saine
- Apporte des folates pour la croissance et le développement cellulaire
- Pauvre en calories tout en ajoutant de la couleur et de la texture aux repas
- N’est pas une source importante de lipides ni de protéines
- Plus pauvre en fer et en zinc que de nombreuses légumineuses et que les aliments d’origine animale
- Les gousses crues peuvent être dures et fibreuses pour les jeunes mangeurs
Nutriments clés
Valeurs nutritionnelles
| Calories | 81kcal |
|---|---|
| Protéines | 5.4g |
| Glucides | 14.4g |
| Lipides | 0.4g |
| Fibres | 5.7g |
| Sucres | 5.7g |
| Fer | 1.5mg |
| Calcium | 25.0mg |
| Potassium | 244mg |
| Vitamine C | 40mg |
| Vitamine A | 38.0µg |
| Folate | 65µg |
| Zinc | 1.24mg |
per 100 g
De saison
Questions fréquentes
Quand les bébés peuvent-ils manger Pois mange-tout ?
Pois mange-tout présente-t-il un risque d'étouffement ?
Pois mange-tout est-il un allergène courant ?
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