À propos de Rutabaga (chou-navet)
Le rutabaga, aussi appelé chou-navet dans de nombreux pays, est un légume-racine à la saveur douce et légèrement terreuse. Lorsqu’il est cuit jusqu’à devenir très fondant, il peut être une option nourrissante pour les bébés qui commencent les solides. Sa texture convient bien en purée lisse, en purée écrasée, ou servi en gros quartiers fondants dans le cadre de la diversification menée par l’enfant. Il apporte de la vitamine C, qui soutient le système immunitaire et aide l’organisme à absorber le fer provenant d’autres aliments, ainsi que des fibres pour la digestion et du potassium pour l’équilibre hydrique et la fonction musculaire. Le rutabaga contient aussi des folates et de petites quantités de minéraux comme le calcium et le fer, ce qui en fait un légume intéressant à intégrer en rotation dans les repas familiaux. Le rutabaga n’est pas un allergène courant, mais n’importe quel aliment peut provoquer une réaction. Comme il appartient à la famille des crucifères, une prudence particulière peut être nécessaire chez les enfants qui réagissent à des légumes comme les feuilles de moutarde, le chou, le brocoli ou le navet. Le rutabaga cru est très ferme et présente un risque élevé d’étouffement ; il doit donc toujours être cuit jusqu’à être bien tendre pour les bébés et les jeunes tout-petits. La plupart des bébés peuvent commencer le rutabaga dès 6 mois s’il est épluché et cuit jusqu’à pouvoir être facilement écrasé. Commencez par une purée écrasée, une purée lisse ou de gros quartiers fondants. À mesure que les capacités de mastication progressent, passez à de petits morceaux tendres, puis à de fines tranches cuites ou à des morceaux finement hachés pour les tout-petits.
Comment servir selon l'âge
Épluchez le rutabaga et faites-le cuire jusqu’à ce qu’il soit très tendre. Proposez-le en purée lisse ou purée écrasée à la cuillère, ou servez de grands quartiers fondants que bébé peut facilement saisir et mâchouiller en toute sécurité.
Lorsque votre bébé développe la pince pouce-index, proposez de petits morceaux tendres de rutabaga bien cuit ou une purée plus épaisse avec de petits morceaux mous. Évitez tout morceau ferme ou cru.
Servez le rutabaga bien cuit en petits dés tendres ou en fines tranches cuites. Encouragez la mastication pendant que l’enfant est assis et surveillé. Le rutabaga cru reste encore trop dur pour beaucoup de tout-petits.
Proposez du rutabaga tendre haché dans des soupes, ragoûts, plats rôtis ou mélanges de légumes. Continuez d’éviter les gros morceaux durs et surveillez attentivement pendant les repas.
Se marie bien avec
Sécurité et allergènes
Le rutabaga cru est très dur et présente un risque élevé d’étouffement pour les bébés et les jeunes tout-petits. Épluchez-le toujours et faites-le cuire jusqu’à ce qu’il soit très tendre avant de le servir. Pour les plus jeunes bébés, proposez du rutabaga écrasé ou de grands quartiers fondants. Pour les bébés plus âgés et les tout-petits, servez de petits morceaux tendres ou de fines tranches cuites. Évitez les morceaux crus, les bâtonnets fermes ou les morceaux insuffisamment cuits.
À surveiller
Liste de sécurité
Conservation et durée
Conservez le rutabaga entier dans un endroit frais et sombre pendant plusieurs semaines, ou réfrigérez le rutabaga coupé ou cuit dans un récipient hermétique pendant 3 à 5 jours.
Congelez le rutabaga cuit, écrasé ou haché, dans un récipient hermétique jusqu’à 3 mois. Décongelez-le au réfrigérateur avant de le servir.
Nutrition
- Apporte de la vitamine C pour soutenir l’immunité et l’absorption du fer
- Contient des fibres qui favorisent une digestion saine
- Apporte du potassium pour la fonction musculaire et nerveuse
- Ajoute de la variété de goût et de texture aux repas de légumes
- Pauvre en protéines
- Pauvre en lipides
- N’est pas à lui seul une source significative de fer ou de zinc
Nutriments clés
Valeurs nutritionnelles
| Calories | 37kcal |
|---|---|
| Protéines | 1.1g |
| Glucides | 8.6g |
| Lipides | 0.2g |
| Fibres | 2.3g |
| Sucres | 4.5g |
| Fer | 0.4mg |
| Calcium | 43.0mg |
| Potassium | 305mg |
| Vitamine C | 25mg |
| Folate | 21µg |
| Zinc | 0.24mg |
per 100 g
De saison
Questions fréquentes
Quand les bébés peuvent-ils manger Rutabaga (chou-navet) ?
Rutabaga (chou-navet) présente-t-il un risque d'étouffement ?
Rutabaga (chou-navet) est-il un allergène courant ?
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