À propos de Laitue iceberg
La laitue iceberg est un légume-feuille croquant et doux, à forte teneur en eau, avec une texture fraîche et croquante. Bien qu’elle soit moins riche en nutriments que les légumes-feuilles plus foncés, elle peut tout de même être un aliment amusant à explorer pour les bébés, car ses grandes feuilles et ses côtes sont faciles à tenir, à porter à la bouche et à mâcher pour s’entraîner. Elle apporte de petites quantités de vitamine A, de folates, de vitamine K et de potassium, ainsi qu’un peu de fibres et d’hydratation. La laitue iceberg n’est pas une source importante de calories, de lipides, de protéines ou de fer ; elle convient donc surtout dans le cadre d’un repas associé à des aliments plus riches sur le plan nutritionnel, comme les haricots, les œufs, la viande, le yaourt, l’avocat ou les céréales complètes. La laitue iceberg n’est pas un allergène courant. Des réactions rares peuvent survenir, et certains enfants présentant un syndrome d’allergie orale peuvent ressentir des démangeaisons ou des picotements dans la bouche, surtout s’ils réagissent déjà à certains pollens. La laitue peut aussi coller dans la bouche ou former une masse glissante ; il est donc important de la proposer sous des formes sûres et de surveiller attentivement l’enfant. La plupart des bébés peuvent commencer la laitue iceberg dès 6 mois. Pour les débutants, proposez une grande côte lavée ou une feuille à porter à la bouche et à mâcher, ou de la laitue très finement émincée mélangée à d’autres aliments. À mesure que les capacités de mastication s’améliorent, vous pouvez proposer de la laitue finement hachée ou émincée, puis de petits morceaux de type salade avec une vinaigrette maison simple, ou intégrée dans des sandwichs, wraps et bols de céréales.
Comment servir selon l'âge
Proposez une grande côte bien lavée ou une feuille ferme que bébé peut tenir, porter à la bouche et mâcher pour s’entraîner. Bébé est peu susceptible d’en arracher beaucoup au début. Si vous servez des morceaux, émincez-les très finement et mélangez-les à des aliments mous pour qu’ils soient plus faciles à gérer.
Lorsque votre bébé développe la prise en pince et de meilleures capacités de mastication, proposez de la laitue finement émincée ou finement hachée. La mélanger avec une sauce à base de yaourt, de l’avocat écrasé ou d’autres aliments humides peut aider les morceaux à rester regroupés et à être plus faciles à attraper.
Proposez de petits morceaux hachés ou émincés dans des salades, sandwichs, wraps ou bols de céréales. Gardez les assaisonnements légers et simples, et continuez à surveiller attentivement, car les feuilles crues peuvent encore s’agglomérer dans la bouche.
Les tout-petits qui mâchent bien peuvent gérer des morceaux hachés plus gros ou de fines lanières dans des repas composés. Encouragez les petites bouchées et les repas pris assis, et évitez les grandes feuilles molles qui pourraient être fourrées dans la bouche.
Se marie bien avec
Sécurité et allergènes
La laitue iceberg n’est pas un risque classique d’étouffement, mais les feuilles crues peuvent être glissantes, coller dans la bouche ou s’agglomérer en une masse difficile à gérer. Pour les plus jeunes bébés, proposez une grande côte ou une feuille à porter à la bouche et à mâcher, ou émincez-la très finement et mélangez-la à d’autres aliments. Pour les bébés plus âgés et les tout-petits, servez-la finement hachée ou émincée, et évitez les grandes feuilles molles qui peuvent être difficiles à gérer.
À surveiller
Liste de sécurité
Conservation et durée
Conservez la laitue iceberg entière dans le bac à légumes du réfrigérateur, emballée sans serrer ou dans un sac respirant. Une fois coupée, gardez-la dans un récipient hermétique avec un essuie-tout sec et utilisez-la dans les 3 à 5 jours.
La congélation n’est pas recommandée, car la laitue iceberg devient molle et aqueuse après décongélation.
Nutrition
- Apporte de l’hydratation car elle est composée en grande partie d’eau
- Contient de la vitamine A, utile pour la vision et le système immunitaire
- Apporte des folates, importants pour la croissance et le développement cellulaires
- Ajoute un peu de fibres et de croquant pour s’exercer aux textures
- N’est pas une bonne source de fer
- Pauvre en calories, en protéines et en bonnes graisses
- Moins riche en nutriments que les légumes-feuilles plus foncés
Nutriments clés
Valeurs nutritionnelles
| Calories | 14kcal |
|---|---|
| Protéines | 0.9g |
| Glucides | 3.0g |
| Lipides | 0.1g |
| Fibres | 1.2g |
| Sucres | 2.0g |
| Fer | 0.4mg |
| Calcium | 18.0mg |
| Potassium | 141mg |
| Vitamine C | 3mg |
| Vitamine A | 25.0µg |
| Folate | 29µg |
| Zinc | 0.15mg |
per 100 g
De saison
Questions fréquentes
Quand les bébés peuvent-ils manger Laitue iceberg ?
Laitue iceberg présente-t-il un risque d'étouffement ?
Laitue iceberg est-il un allergène courant ?
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