À propos de Piment
Le piment est le fruit de plants de piments forts et est utilisé dans le monde entier pour apporter du piquant et de la saveur aux aliments. Pour les bébés et les tout-petits, le piment n’est généralement pas un aliment de début de diversification à lui seul, mais de petites quantités peuvent faire partie des repas familiaux lorsqu’il est introduit avec réflexion. Il peut aider les enfants à découvrir progressivement une plus grande variété de saveurs et d’aliments culturels. Les piments sont particulièrement riches en vitamine C et apportent aussi de la vitamine A, de petites quantités de fibres, ainsi que des composés végétaux à activité antioxydante. Comme les bébés ne consomment que de très petites portions de piment, il ne constitue généralement pas une source importante de calories ou de fer, mais il peut tout de même ajouter de la variété nutritionnelle lorsqu’il est mélangé à d’autres aliments. Le piment n’est pas un allergène courant, et une véritable allergie est rare. Plus souvent, la capsaïcine peut irriter la peau autour de la bouche, les yeux ou la zone du siège, et provoquer de la toux, des yeux larmoyants ou un inconfort digestif. Lavez-vous bien les mains après manipulation, retirez les graines et les membranes blanches pour réduire le piquant, et évitez que votre enfant se frotte les yeux après le repas. La plupart des bébés peuvent goûter de très petites quantités d’aliments contenant un piment doux dès 6 mois, si la texture est adaptée et si le plat n’est pas très épicé. Commencez par une toute petite quantité mélangée à des aliments familiers comme le yaourt, les haricots, l’avocat ou les soupes. À mesure que votre enfant grandit, vous pouvez augmenter progressivement l’exposition aux saveurs, mais les piments très forts et les gros morceaux crus doivent être introduits avec prudence et toujours sous étroite surveillance.
Comment servir selon l'âge
Si vous choisissez d’introduire le piment, commencez par une très petite dégustation d’un piment doux finement émincé dans des aliments familiers comme le yaourt, les haricots écrasés, l’avocat ou la soupe. Évitez les plats très épicés et surveillez toute irritation, toux ou gêne.
Proposez de très petites quantités de piment finement haché ou bien cuit mélangé à des plats mous. Retirez les graines et les membranes blanches, et associez-le à des aliments apaisants comme le yaourt, les haricots, le riz ou l’avocat.
Les tout-petits peuvent manger de petits morceaux tendres de piment doux dans des repas composés s’ils tolèrent bien le piquant. Continuez d’éviter les piments très forts et servez-les avec des aliments familiers pour équilibrer la sensation de chaleur.
Les tout-petits plus âgés peuvent apprécier le piment doux dans le cadre des repas familiaux. Proposez des morceaux finement hachés ou de fines lamelles cuites, encouragez quelques gorgées d’eau et maintenez une surveillance étroite, car les aliments épicés peuvent encore provoquer de la toux ou inciter l’enfant à se frotter les yeux.
Se marie bien avec
Sécurité et allergènes
Le piment présente généralement un faible risque d’étouffement lorsqu’il est finement émincé ou cuit dans d’autres aliments, mais les lamelles crues, les peaux épaisses et les graines peuvent être difficiles à gérer pour les bébés. Retirez les graines et les membranes blanches, hachez très finement et mélangez à des aliments mous. Évitez de proposer de gros morceaux crus ou des piments très forts qui peuvent déclencher toux, haut-le-cœur ou détresse.
À surveiller
Liste de sécurité
Conservation et durée
Conservez les piments frais au réfrigérateur dans un sac respirant ou un récipient hermétique et utilisez-les dans les 3 à 5 jours après les avoir coupés.
Congelez les piments entiers, en tranches ou hachés dans un récipient hermétique ou un sac de congélation pendant jusqu’à 3 mois. Décongelez avant cuisson ou utilisez-les directement dans des plats cuits.
Nutrition
- Très riche en vitamine C
- Apporte de la vitamine A bénéfique pour la vision et l’immunité
- Contient des antioxydants issus de composés végétaux colorés
- Ajoute de la variété de saveurs aux repas familiaux
- Peut irriter la bouche, les yeux ou la peau
- Les piments très forts peuvent provoquer de la toux ou un inconfort digestif
- Il est généralement consommé en petites quantités, donc l’apport global en nutriments reste limité
- N’est pas une source significative de protéines ni de matières grasses
Nutriments clés
Valeurs nutritionnelles
| Calories | 21kcal |
|---|---|
| Protéines | 0.7g |
| Glucides | 4.6g |
| Lipides | 0.3g |
| Fibres | 1.7g |
| Fer | 1.3mg |
| Calcium | 36.0mg |
| Potassium | 113mg |
| Vitamine C | 34mg |
| Vitamine A | 6.0µg |
| Folate | 54µg |
| Zinc | 0.09mg |
per 100 g
De saison
Questions fréquentes
Quand les bébés peuvent-ils manger Piment ?
Piment présente-t-il un risque d'étouffement ?
Piment est-il un allergène courant ?
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