À propos de Cardamome
La cardamome est une épice parfumée issue des graines contenues dans de petites gousses vertes ou noires. Pour les bébés et les jeunes enfants, elle s’utilise en très petite quantité pour apporter une saveur chaude et douce à des aliments comme les flocons d’avoine, le yaourt, les fruits, le riz et les plats de lentilles. Une petite quantité suffit largement ; il est donc préférable de la considérer comme un assaisonnement plutôt que comme un aliment principal. Même si les bébés ne consomment que de très petites quantités de cardamome, cette épice contient des fibres ainsi que de faibles quantités de minéraux comme le fer, le calcium et le potassium. En pratique, l’apport nutritionnel d’une pincée reste modeste, mais la cardamome peut aider à élargir le palais gustatif de votre enfant et à rendre les repas familiaux plus savoureux sans recourir au sucre ou au sel ajoutés. La cardamome n’est pas un allergène courant, mais des réactions aux épices peuvent survenir. Certains enfants peuvent développer une éruption autour de la bouche ou une irritation après contact. Les gousses entières de cardamome et les graines libres présentent un risque d’étouffement ; les bébés ne doivent donc recevoir que de la cardamome finement moulue, mélangée à des aliments mous ou à des plats cuits, après retrait de toutes les gousses avant le service. La plupart des bébés peuvent consommer de la cardamome dès 6 mois lorsqu’ils sont prêts à commencer les aliments solides. Commencez par une toute petite pincée de cardamome moulue mélangée à des aliments familiers. À mesure que votre enfant grandit, vous pouvez l’utiliser plus souvent dans les bouillies, les currys, les pâtisseries et les boissons, mais continuez à éviter de servir des gousses entières ou de laisser les bébés les mâchouiller.
Comment servir selon l'âge
Mélangez une très petite pincée de cardamome moulue à des aliments familiers comme le yaourt, les flocons d’avoine, les fruits écrasés ou les lentilles. Ne proposez pas de gousses entières ni de graines visibles.
Ajoutez de petites quantités de cardamome moulue aux bouillies, plats de riz, fruits compotés ou préparations moelleuses cuites au four. Vérifiez soigneusement qu’aucune gousse entière ne reste dans le plat.
Vous pouvez assaisonner une plus grande variété d’aliments avec de la cardamome, notamment des pancakes, des crèmes dessert, des currys et des boissons chaudes à base de lait. Continuez à retirer toutes les gousses entières avant de servir.
Se marie bien avec
Sécurité et allergènes
La cardamome moulue mélangée à des aliments mous est généralement sans danger. Les gousses entières et les graines libres présentent un risque d’étouffement et ne doivent jamais être proposées aux bébés ou aux jeunes enfants. Si vous cuisinez avec des gousses, retirez chaque gousse et chaque graine avant de servir.
À surveiller
Liste de sécurité
Conservation et durée
Conservez les gousses entières de cardamome ou la cardamome moulue dans un récipient hermétique, dans un endroit frais, sombre et sec. Pour une saveur optimale, utilisez la cardamome moulue dans les 6 mois environ et les gousses entières dans l’année environ.
La congélation n’est généralement pas recommandée, car la cardamome se conserve bien dans un placard et l’humidité peut en altérer la qualité.
Nutrition
- Ajoute de la saveur sans sucre ni sel ajoutés
- Contient des fibres
- Apporte de petites quantités de fer et de calcium
- Peut aider les bébés à découvrir de nouvelles saveurs et les repas familiaux
- Elle est généralement consommée en très petites quantités, donc son impact nutritionnel est limité
- Les gousses entières et les graines présentent un risque d’étouffement
- Certains mélanges d’épices peuvent contenir des allergènes cachés ou du sel ajouté
Nutriments clés
Valeurs nutritionnelles
| Calories | 311kcal |
|---|---|
| Protéines | 10.8g |
| Glucides | 68.5g |
| Lipides | 6.7g |
| Fibres | 28.0g |
| Fer | 14.0mg |
| Calcium | 383.0mg |
| Potassium | 1120mg |
| Vitamine C | 21mg |
| Zinc | 7.47mg |
per 100 g
De saison
Questions fréquentes
Quand les bébés peuvent-ils manger Cardamome ?
Cardamome présente-t-il un risque d'étouffement ?
Cardamome est-il un allergène courant ?
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