À propos de Roquette
La roquette, aussi appelée rocket en anglais, est un légume-feuille au goût poivré qui peut aider les bébés à découvrir tôt des saveurs plus complexes. Elle n’est généralement pas servie seule comme tout premier aliment, mais peut être mélangée à des aliments familiers comme de la purée de pommes de terre, des lanières d’omelette, des pâtes, des haricots ou des sauces à base de yaourt pour une introduction en douceur. Ce légume vert apporte de la vitamine K, des folates, de la vitamine A et de la vitamine C, ainsi que du calcium et de petites quantités de fer. Ces nutriments contribuent à une croissance normale, à la santé osseuse, au bon fonctionnement du système immunitaire et au développement cellulaire. Comme beaucoup de légumes-feuilles, la roquette est peu calorique mais riche en nutriments, de sorte que même de petites portions peuvent ajouter de la variété et de l’intérêt nutritionnel au repas de bébé. La roquette n’est pas un allergène courant, et une véritable allergie est rare. Certains enfants peuvent toutefois être sensibles s’ils réagissent à d’autres légumes crucifères, et ses composés poivrés peuvent parfois provoquer une irritation de la bouche ou des démangeaisons orales. Comme les feuilles crues peuvent coller dans la bouche et être plus difficiles à gérer pour les jeunes bébés, le fait de la hacher finement, de la mixer ou de la faire légèrement tomber à la chaleur peut la rendre plus facile et plus sûre à manger. La plupart des bébés peuvent commencer la roquette dès 6 mois lorsqu’elle est finement hachée, mixée ou incorporée à des aliments mous. À mesure que les capacités de mastication progressent, vous pouvez proposer des morceaux hachés un peu plus gros puis, plus tard, des feuilles entières tendres dans des plats mélangés. Continuez à surveiller étroitement et évitez de servir de grandes feuilles crues libres aux débutants.
Comment servir selon l'âge
Hachez finement, mixez ou faites légèrement tomber la roquette, puis incorporez-la à des légumes en purée, des haricots, des œufs, des pâtes ou des sauces à base de yaourt.
Continuez à proposer la roquette mélangée à des aliments familiers. Servez de petits morceaux finement hachés dans des plats humides afin que les feuilles ne s’agglutinent pas et ne collent pas dans la bouche.
Proposez de la roquette grossièrement hachée ou des feuilles tendres légèrement tombées dans des omelettes, des pâtes, des bols de céréales ou des soupes. Évitez les grandes poignées de feuilles crues qui peuvent être difficiles à mâcher et à gérer.
Les tout-petits qui mastiquent bien peuvent manger des feuilles entières tendres ou de la roquette crue hachée dans des salades, des sandwiches ou des repas composés. Continuez à surveiller et encouragez les petites bouchées.
Se marie bien avec
Sécurité et allergènes
La roquette présente un faible risque lorsqu’elle est préparée de manière appropriée, mais les feuilles crues libres peuvent coller dans la bouche et être difficiles à gérer pour les jeunes bébés. Pour les débutants, hachez finement, mixez ou faites légèrement tomber la roquette, puis mélangez-la à des aliments mous. Quand votre enfant grandit, proposez de petits morceaux hachés ou des feuilles tendres dans des plats mélangés plutôt que de grandes poignées de feuilles crues.
À surveiller
Liste de sécurité
Conservation et durée
Conservez la roquette non lavée au réfrigérateur dans un sac ou un récipient hermétique tapissé d’un essuie-tout sec. Utilisez-la dans les 3 à 5 jours et jetez les feuilles visqueuses ou fanées.
La congélation n’est pas idéale pour un service frais car la texture devient molle. Si besoin, congelez de la roquette cuite ou mixée jusqu’à 2 mois pour l’utiliser dans des soupes, des sauces ou des plats mélangés.
Nutrition
- Apporte des folates, importants pour une croissance et un développement cellulaires sains
- Contient de la vitamine C pour soutenir l’immunité et l’absorption du fer
- Apporte du calcium pour la santé des os
- Fournit de la vitamine A pour la santé des yeux et du système immunitaire
- Pauvre en calories, donc ce n’est pas une source importante d’énergie
- N’est pas une source significative de protéines ni de lipides
- Sa saveur poivrée peut être forte pour certains bébés
Nutriments clés
Valeurs nutritionnelles
| Calories | 25kcal |
|---|---|
| Protéines | 2.6g |
| Glucides | 3.6g |
| Lipides | 0.7g |
| Fibres | 1.6g |
| Sucres | 2.0g |
| Fer | 1.5mg |
| Calcium | 160.0mg |
| Potassium | 369mg |
| Vitamine C | 15mg |
| Vitamine A | 119.0µg |
| Folate | 97µg |
| Zinc | 0.47mg |
per 100 g
De saison
Questions fréquentes
Quand les bébés peuvent-ils manger Roquette ?
Roquette présente-t-il un risque d'étouffement ?
Roquette est-il un allergène courant ?
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