À propos de Tomatille
La tomatille est un petit fruit vert souvent utilisé comme un légume dans les sauces, les ragoûts et les salsas. Elle a une saveur vive et acidulée, qui devient beaucoup plus douce à la cuisson. Pour les bébés, la tomatille peut être une bonne façon d’introduire de nouvelles saveurs salées, surtout lorsqu’elle est mélangée à des aliments déjà familiers. Les tomatilles apportent de la vitamine C, qui soutient le système immunitaire et aide l’organisme à absorber le fer provenant d’autres aliments. Elles contiennent aussi des fibres bénéfiques pour la digestion et du potassium, important pour l’équilibre hydrique et la fonction musculaire. Même si la tomatille n’est pas particulièrement riche en calories, elle peut ajouter de la saveur, de la variété et des nutriments utiles aux repas. La tomatille n’est pas un allergène courant, et une véritable allergie est rare. En raison de son acidité, certains bébés peuvent présenter une rougeur passagère autour de la bouche ou un érythème fessier après en avoir mangé, ce qui correspond le plus souvent à une irritation plutôt qu’à une allergie. La tomatille crue peut aussi être ferme et glissante, donc la texture et le mode de préparation sont importants. La plupart des bébés peuvent commencer à manger de la tomatille dès 6 mois si elle est cuite jusqu’à devenir bien tendre et servie mélangée à d’autres aliments. À mesure que votre enfant grandit, vous pouvez proposer de petits morceaux cuits et fondants, des préparations type salsa écrasée sans ingrédients piquants, ou de la tomatille cuite finement hachée dans les repas familiaux. Évitez les gros morceaux crus et glissants chez les jeunes bébés.
Comment servir selon l'âge
Retirez l’enveloppe, lavez bien, puis faites cuire la tomatille jusqu’à ce qu’elle soit très tendre. Écrasez-la ou mixez-la avec des haricots, de l’avocat, de la viande effilochée ou d’autres aliments tendres. Évitez les assaisonnements piquants et ne servez pas de morceaux crus à ce stade.
Servez la tomatille cuite jusqu’à ce qu’elle soit tendre, puis coupez-la en petits quartiers fondants ou hachez-la finement et mélangez-la aux repas. Une salsa cuite douce, sans piment, peut aussi être déposée à la cuillère sur des aliments familiers.
Proposez de petits morceaux cuits et tendres à la taille d’une bouchée ou une sauce douce à la tomatille avec les repas familiaux. Si vous servez de la tomatille crue, utilisez uniquement des formes très finement hachées ou mixées et surveillez attentivement, car les morceaux crus peuvent être glissants.
Les tout-petits peuvent manger de la tomatille cuite hachée ou de petites quantités de tomatille crue finement hachée dans des salades, salsas ou tacos s’ils mâchent bien. Continuez à éviter les gros morceaux glissants et gardez les préparations peu épicées.
Se marie bien avec
Sécurité et allergènes
La tomatille crue peut être ferme, glissante et difficile à gérer en toute sécurité pour les bébés. Pour les plus jeunes, faites-la cuire jusqu’à ce qu’elle soit très tendre, puis écrasez-la ou mélangez-la à d’autres aliments. Pour les bébés plus âgés et les tout-petits, proposez des morceaux cuits bien tendres, coupés en tailles adaptées à l’âge. Évitez les gros morceaux crus ou les quartiers glissants.
À surveiller
Liste de sécurité
Conservation et durée
Conservez les tomatilles fraîches avec leur enveloppe au réfrigérateur pendant environ 1 semaine. Une fois l’enveloppe retirée ou après cuisson, gardez-les au réfrigérateur dans un contenant hermétique et utilisez-les dans les 3 à 5 jours.
Congelez les tomatilles cuites, la purée ou une sauce douce à la tomatille dans un contenant hermétique jusqu’à 3 mois. Décongelez au réfrigérateur avant de servir.
Nutrition
- Apporte de la vitamine C, qui soutient l’immunité et l’absorption du fer
- Contient des fibres qui favorisent une bonne digestion
- Apporte du potassium pour l’équilibre hydrique et la fonction musculaire
- Ajoute de la saveur et de la variété avec peu de calories
- N’est pas une source importante de protéines ni de lipides
- Plus pauvre en fer et en zinc que de nombreux premiers aliments riches en fer
- Son acidité peut irriter la peau sensible autour de la bouche ou dans la zone de la couche
Nutriments clés
Valeurs nutritionnelles
| Calories | 32kcal |
|---|---|
| Protéines | 1.0g |
| Glucides | 5.8g |
| Lipides | 1.0g |
| Fibres | 1.9g |
| Sucres | 3.9g |
| Fer | 0.6mg |
| Calcium | 7.0mg |
| Potassium | 268mg |
| Vitamine C | 12mg |
| Vitamine A | 6.0µg |
| Folate | 7µg |
| Zinc | 0.22mg |
per 100 g
De saison
Questions fréquentes
Quand les bébés peuvent-ils manger Tomatille ?
Tomatille présente-t-il un risque d'étouffement ?
Tomatille est-il un allergène courant ?
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