À propos de Fleurs de courge
Les fleurs de courge sont les fleurs comestibles des courgettes et d’autres courges d’été. Délicates et douces en goût, elles peuvent être cuisinées dans des omelettes, des soupes, des pâtes, des beignets ou des plats mélangés. Pour les bébés, les fleurs de courge ne constituent pas à elles seules un aliment particulièrement riche sur le plan nutritionnel, mais elles peuvent être une façon ludique de faire découvrir de nouvelles saveurs et les plats familiaux lorsqu’elles sont préparées en toute sécurité. Ces fleurs apportent de petites quantités de vitamine C, de potassium, de calcium et de folates. Elles sont très peu caloriques et peuvent ajouter de la variété aux repas, mais elles offrent peu de protéines, de lipides ou de fer par rapport à des premiers aliments plus denses sur le plan nutritionnel. C’est pourquoi il est préférable de servir les fleurs de courge avec des aliments riches en fer, en protéines et en bonnes graisses. Les fleurs de courge ne sont pas un allergène courant, bien que des réactions rares soient possibles, surtout chez les enfants sensibles à d’autres plantes de la famille des courges ou des melons. La plus grande préoccupation concerne la texture et la forme : des fleurs entières peuvent se replier, s’agglomérer en une bouchée glissante et augmenter le risque d’étouffement. Faites-les toujours cuire jusqu’à ce qu’elles soient tendres, puis hachez-les finement avant de les servir aux bébés et aux jeunes tout-petits. La plupart des bébés peuvent goûter les fleurs de courge dès 6 mois, lorsqu’elles sont bien cuites et mélangées à un autre aliment tendre. À mesure que les capacités de mastication progressent, vous pouvez proposer de très petits morceaux tendres dans des plats mélangés. Évitez de servir des fleurs entières farcies ou de grands morceaux mous et retombants aux jeunes enfants, car ils sont plus difficiles à gérer en toute sécurité.
Comment servir selon l'âge
Faites cuire les fleurs de courge jusqu’à ce qu’elles soient très tendres, puis hachez-les très finement et incorporez-les à des légumes écrasés, de la polenta, des œufs, des haricots ou des plats salés à base de yaourt.
Une fois que votre bébé gère mieux les textures, proposez de très petits morceaux tendres mélangés à des omelettes, des pâtes, du risotto, des soupes ou d’autres aliments humides. Gardez les morceaux petits et évitez les amas glissants.
Les tout-petits peuvent manger des fleurs de courge tendres hachées dans des plats familiaux comme des œufs brouillés, des quesadillas, des soupes ou des mélanges de légumes sautés. Continuez d’éviter les fleurs entières farcies, sauf si elles sont coupées en très petits morceaux faciles à gérer.
Se marie bien avec
Sécurité et allergènes
Les fleurs de courge entières peuvent se plier, s’agglomérer et former une bouchée glissante difficile à gérer pour les bébés. Servez-les uniquement lorsqu’elles sont bien cuites et tendres, puis hachez-les très finement et mélangez-les à un autre aliment tendre. Ne proposez pas de fleurs entières, de fleurs farcies ni de longues lanières molles aux bébés et aux jeunes tout-petits.
À surveiller
Liste de sécurité
Conservation et durée
Conservez les fleurs de courge non lavées au réfrigérateur, sur du papier absorbant, et utilisez-les dans les 1 à 2 jours, car elles se fanent rapidement.
La congélation n’est pas recommandée, car les fleurs deviennent très fragiles et aqueuses après décongélation.
Nutrition
- Apporte un peu de vitamine C
- Contient des folates utiles à la croissance et au développement
- Ajoute de la variété et permet la découverte de nouvelles saveurs
- Très faible en calories
- Peu rassasiant à lui seul
- Faible en protéines et en lipides
- N’est pas une source importante de fer
- Nécessite une préparation soigneuse pour réduire le risque d’étouffement
Nutriments clés
Valeurs nutritionnelles
| Calories | 24kcal |
|---|---|
| Protéines | 0.8g |
| Glucides | 5.7g |
| Lipides | 0.2g |
| Fibres | 0.9g |
| Sucres | 3.2g |
| Fer | 0.3mg |
| Calcium | 24.0mg |
| Potassium | 185mg |
| Vitamine C | 0mg |
| Vitamine A | 85.0µg |
| Folate | 8µg |
| Zinc | 0.19mg |
per 100 g
De saison
Questions fréquentes
Quand les bébés peuvent-ils manger Fleurs de courge ?
Fleurs de courge présente-t-il un risque d'étouffement ?
Fleurs de courge est-il un allergène courant ?
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