À propos de Épinards
Les épinards sont un légume-feuille tendre qui peut être introduit tôt dans l’alimentation du bébé lorsqu’il est cuit jusqu’à être bien fondant et servi sous une forme facile à manger. Leur saveur douce et légèrement terreuse se mélange bien aux légumes écrasés, aux lentilles, aux œufs, aux pâtes, aux soupes et aux plats à base de céréales, ce qui en fait une façon pratique d’ajouter des légumes verts aux repas des bébés et des tout-petits. Ils apportent de la vitamine A pour la santé des yeux et du système immunitaire, de la vitamine C pour favoriser l’absorption du fer, des folates pour la croissance, ainsi qu’un peu de fer pour la santé sanguine. Les épinards contiennent aussi des fibres et du potassium. Bien que les épinards soient nutritifs, leur fer est du fer non héminique, qui est mieux absorbé lorsqu’il est servi avec des aliments riches en vitamine C comme la tomate, le poivron, les agrumes, les fraises ou les pommes de terre. Les épinards ne font pas partie des allergènes courants, et une véritable allergie est rare. De légers symptômes buccaux peuvent parfois survenir, surtout chez les enfants ayant une sensibilité liée au pollen ou au latex. Les épinards peuvent aussi être riches en nitrates ; il est donc préférable de les servir frais et de ne pas les laisser à température ambiante après cuisson. Pour les bébés, évitez de proposer de gros amas de feuilles cuites ou des tiges crues fibreuses, qui peuvent être plus difficiles à gérer en toute sécurité. La plupart des bébés peuvent commencer les épinards dès 6 mois, à condition qu’ils soient cuits jusqu’à être très fondants puis finement hachés ou mélangés à un autre aliment mou. À mesure que les capacités de mastication progressent, vous pouvez proposer des épinards cuits hachés, de fines lanières mélangées aux repas, puis plus tard de petites quantités d’épinards crus dans des salades, sandwichs, omelettes ou smoothies pour les tout-petits plus âgés qui gèrent bien les textures feuillues.
Comment servir selon l'âge
Faites cuire les épinards jusqu’à ce qu’ils soient très fondants, hachez-les finement, puis mélangez-les à des légumes écrasés, une bouillie, des lentilles ou un autre aliment mou que le bébé peut prendre avec les doigts ou manger à la cuillère préremplie.
Servez des épinards cuits tendres hachés ou de fines lanières mélangés à des œufs, des pâtes, du riz, des haricots ou d’autres plats mous. Gardez les morceaux petits et évitez les amas glissants.
Proposez des épinards dans des omelettes, soupes, pâtes, plats de riz ou gratins. Si vous servez des épinards crus, coupez finement les feuilles tendres et commencez par de petites quantités dans des repas faciles à mâcher.
Les tout-petits peuvent généralement gérer des épinards hachés dans des salades, sandwichs, wraps, smoothies et plats familiaux cuits. Continuez à éviter les grosses bouchées de feuilles et surveillez pendant les repas.
Se marie bien avec
Sécurité et allergènes
Les épinards présentent un faible risque lorsqu’ils sont cuits jusqu’à être fondants et servis en petits morceaux faciles à gérer. Pour les plus jeunes bébés, hachez finement les épinards cuits et mélangez-les à des aliments écrasés, des œufs, des céréales ou des préparations salées à base de yaourt. Évitez de proposer de gros amas glissants de feuilles cuites ou des tiges crues fibreuses, qui peuvent être difficiles à mâcher et à manipuler en toute sécurité dans la bouche.
À surveiller
Liste de sécurité
Conservation et durée
Conservez les épinards frais au réfrigérateur et utilisez-les dans les 3 à 5 jours. Après cuisson, réfrigérez rapidement les restes dans un récipient hermétique et utilisez-les dans les 1 à 2 jours.
Congelez les épinards cuits ou la purée d’épinards dans un récipient hermétique jusqu’à 10 à 12 mois. Décongelez au réfrigérateur et réchauffez soigneusement avant de servir.
Nutrition
- Riche en vitamine A pour la santé des yeux et du système immunitaire
- Apporte de la vitamine C, qui aide à l’absorption du fer
- Contient des folates pour la croissance et le développement cellulaire
- Apporte des fibres et du potassium pour la digestion et l’équilibre hydrique
- Peu dense en calories pour les bébés ayant des besoins énergétiques élevés
- Contient du fer non héminique, moins facilement absorbé que le fer des aliments d’origine animale
- De grandes portions peuvent être volumineuses et rassasiantes sans apporter beaucoup de protéines ni de matières grasses
Nutriments clés
Valeurs nutritionnelles
| Calories | 172kcal |
|---|---|
| Protéines | 7.9g |
| Glucides | 5.9g |
| Lipides | 13.0g |
| Fibres | 0.7g |
| Sucres | 1.9g |
| Fer | 1.2mg |
| Calcium | 165.0mg |
| Potassium | 231mg |
| Vitamine C | 7mg |
| Vitamine A | 244.0µg |
| Folate | 77µg |
| Zinc | 0.85mg |
per 100 g
De saison
Questions fréquentes
Quand les bébés peuvent-ils manger Épinards ?
Épinards présente-t-il un risque d'étouffement ?
Épinards est-il un allergène courant ?
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