À propos de Radicchio
Le radicchio est une chicorée feuillue aux feuilles rouge pourpre foncé et à la saveur agréablement amère. Il peut être servi cru ou cuit, et pour les bébés, il est généralement plus facile à introduire lorsqu’il est finement émincé ou cuit jusqu’à être bien tendre. Son goût prononcé peut aider à élargir le palais de votre enfant au-delà des légumes et fruits sucrés. Le radicchio apporte de la vitamine K, des folates, du potassium, ainsi que de petites quantités de vitamine C et de fibres. Bien qu’il ne soit pas un aliment très calorique, il peut ajouter de la variété, des composés végétaux et de la texture aux repas. Associer le radicchio à des aliments riches en fer, à des matières grasses saines ou à des aliments naturellement sucrés comme la poire ou la patate douce peut le rendre plus attrayant pour les petits mangeurs. Le radicchio n’est pas un allergène courant, mais de rares réactions peuvent survenir. Certains enfants, en particulier ceux présentant un syndrome pollen-aliment ou une sensibilité à des plantes apparentées de la famille des astéracées, peuvent ressentir des démangeaisons ou des picotements dans la bouche avec le radicchio cru. La cuisson peut réduire les symptômes oraux légers, mais toute réaction importante doit être discutée avec un professionnel de santé. La plupart des bébés peuvent commencer le radicchio dès 6 mois s’il est préparé avec une texture adaptée et sûre, par exemple finement râpé dans des aliments mous ou cuit jusqu’à être tendre. À mesure que les capacités de mastication progressent, vous pouvez passer à de fines lanières, à de petits morceaux cuits finement hachés, puis plus tard à des morceaux tendres plus grands. Les feuilles crues épaisses et les quartiers fermes sont plus difficiles à mâcher et doivent être introduits avec prudence.
Comment servir selon l'âge
Proposez du radicchio finement râpé ou très finement haché, cru ou de préférence cuit, mélangé à des aliments que bébé peut prendre à la cuillère, comme de la purée de pommes de terre, de la polenta, du risotto ou du porridge. La cuisson peut attendrir la texture et adoucir l’amertume.
Servez de très fines lanières de radicchio ou de petits morceaux cuits finement hachés que bébé pourra attraper. Attendez-vous à ce qu’une partie soit recrachée, surtout avec le radicchio cru, car sa saveur est amère et sa texture peut être fibreuse.
Proposez du radicchio cuit en morceaux hachés, en lamelles ou en lanières tendres. Si vous le servez cru, gardez des morceaux finement émincés ou hachés afin qu’ils soient plus faciles à mâcher et à gérer.
Les tout-petits peuvent manger du radicchio cuit en morceaux tendres plus grands. Le radicchio cru peut être proposé plus grossièrement haché si votre enfant mastique bien, mais les quartiers épais et les feuilles coriaces nécessitent toujours une surveillance étroite.
Se marie bien avec
Sécurité et allergènes
Le radicchio cru peut être ferme, fibreux et difficile à mâcher pour les bébés. Pour les plus jeunes, râpez-le finement ou hachez-le très finement dans des aliments mous, ou faites-le cuire jusqu’à ce qu’il soit très tendre. Pour les bébés plus âgés et les tout-petits, proposez de fines lanières ou de petits morceaux cuits finement hachés. Évitez les morceaux crus épais, les grandes feuilles coriaces et les quartiers fermes.
À surveiller
Liste de sécurité
Conservation et durée
Conservez le radicchio non lavé au réfrigérateur, emballé lâchement ou dans un récipient, et utilisez-le dans les 3 à 5 jours. Une fois coupé, gardez-le au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Congelez le radicchio cuit jusqu’à 3 mois. Le radicchio cru se congèle mal, car sa texture devient molle et aqueuse après décongélation.
Nutrition
- Apporte des folates importants pour la croissance et le développement
- Contient du potassium pour la fonction musculaire et nerveuse
- Apporte de la vitamine C pour favoriser l’absorption du fer
- Ajoute des fibres et de la diversité végétale aux repas
- Pauvre en calories, donc peu rassasiant à lui seul
- Peut avoir un goût amer, que certains bébés peuvent refuser au début
- N’est pas une source importante de protéines ni de lipides
Nutriments clés
Valeurs nutritionnelles
| Calories | 23kcal |
|---|---|
| Protéines | 1.4g |
| Glucides | 4.5g |
| Lipides | 0.3g |
| Fibres | 0.9g |
| Sucres | 0.6g |
| Fer | 0.6mg |
| Calcium | 19.0mg |
| Potassium | 302mg |
| Vitamine C | 8mg |
| Vitamine A | 1.0µg |
| Folate | 60µg |
| Zinc | 0.62mg |
per 100 g
De saison
Questions fréquentes
Quand les bébés peuvent-ils manger Radicchio ?
Radicchio présente-t-il un risque d'étouffement ?
Radicchio est-il un allergène courant ?
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