À propos de Pomme de terre
La pomme de terre est un légume polyvalent au goût doux, qui peut très bien convenir comme aliment de début de diversification pour les bébés lorsqu’elle est cuite jusqu’à être très fondante. Sa texture lisse en purée et ses formes tendres à manger avec les doigts permettent de l’adapter facilement aux différentes étapes, des purées données à la cuillère aux quartiers pour la DME, puis aux petits morceaux. La pomme de terre apporte des glucides qui fournissent de l’énergie et constitue une bonne source de potassium, qui soutient la fonction musculaire et nerveuse. Elle contient aussi de la vitamine C, surtout lorsqu’elle est fraîchement cuite, et apporte un peu de fibres lorsqu’elle est servie avec la peau tendre chez les bébés plus âgés et les tout-petits. Même si elle est rassasiante et facile à associer à d’autres aliments, elle n’est pas particulièrement riche en fer ni en protéines ; il est donc préférable de la servir avec des aliments riches en fer. La pomme de terre n’est pas un allergène courant, et la véritable allergie à la pomme de terre est rare. De rares réactions peuvent survenir, notamment des démangeaisons dans la bouche ou une éruption cutanée, et certains enfants présentant des sensibilités alimentaires liées au pollen peuvent être plus susceptibles de réagir. Pour cet aliment, la sécurité est plus importante que le risque allergique : ne servez jamais de pomme de terre crue, retirez les zones vertes et les germes, et proposez-la cuite sous des formes tendres adaptées à l’âge. La plupart des bébés peuvent commencer la pomme de terre dès 6 mois, servie en purée lisse, en purée, ou en grand quartier fondant qu’ils peuvent tenir. À mesure que les capacités de mastication progressent, vous pouvez proposer de petits morceaux tendres, une purée avec de petits grumeaux, puis plus tard des morceaux de pomme de terre rôtis ou bouillis sous surveillance. Évitez les bords rôtis durs, les frites, les chips et les gros morceaux qui pourraient se détacher et provoquer un étouffement.
Comment servir selon l'âge
Proposez de la pomme de terre cuite jusqu’à être très fondante, soit réduite en purée lisse, soit servie en grand quartier pour l’auto-alimentation. Vous pouvez détendre la purée avec du lait maternel, du lait infantile ou du yaourt nature si déjà introduit. Évitez d’ajouter du sel.
Servez de petits morceaux tendres de la taille d’une bouchée ou une purée de pomme de terre à texture plus épaisse lorsque votre bébé commence à développer la prise en pince. Assurez-vous que les morceaux s’écrasent facilement entre vos doigts.
Proposez de petits morceaux fondants en finger food, ou à la cuillère ou à la fourchette. Évitez les textures croustillantes ou dures, et continuez à servir la pomme de terre avec des aliments riches en fer pour un repas plus équilibré.
Les tout-petits peuvent manger de la pomme de terre tendre sous de nombreuses formes, notamment bouillie, écrasée, au four ou rôtie en morceaux, tant que la texture reste tendre et facile à mâcher. Continuez à éviter les produits à base de pomme de terre très durs, croquants ou très salés.
Se marie bien avec
Sécurité et allergènes
Cuisez la pomme de terre jusqu’à ce qu’elle soit très fondante et servez-la sous des formes adaptées à l’âge. Pour les plus jeunes bébés, proposez une purée lisse ou de grands quartiers tendres. Pour les bébés plus âgés, proposez de petits morceaux tendres qu’ils peuvent écraser avec leurs gencives. Évitez les pommes de terre rôties dures, les frites croustillantes, les chips et les gros morceaux qui peuvent se casser en morceaux fermes.
À surveiller
Liste de sécurité
Conservation et durée
Conservez la pomme de terre cuite dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 3 à 5 jours maximum.
Congelez la purée ou la pomme de terre cuite dans un récipient hermétique pendant 3 mois maximum. Décongelez au réfrigérateur puis réchauffez jusqu’à ce que ce soit bien chaud, en vérifiant l’absence de points trop chauds avant de servir.
Nutrition
- Apporte des glucides pour l’énergie
- Contient du potassium pour la fonction musculaire et nerveuse
- Apporte de la vitamine C, surtout lorsqu’elle est fraîchement cuite
- Sa texture tendre la rend facile à adapter aux différentes étapes de l’alimentation
- N’est pas une bonne source de protéines
- Pauvre en fer par rapport à de nombreux autres aliments pour bébé
- Peut devenir moins intéressante sur le plan nutritionnel lorsqu’elle est surtout servie sous forme de frites ou de chips
Nutriments clés
Valeurs nutritionnelles
| Calories | 266kcal |
|---|---|
| Protéines | 12.5g |
| Glucides | 47.1g |
| Lipides | 3.1g |
| Fibres | 6.3g |
| Sucres | 9.4g |
| Fer | 2.3mg |
| Calcium | 188.0mg |
| Potassium | 718mg |
| Vitamine A | 24.0µg |
| Folate | 149µg |
| Zinc | 1.44mg |
per 100 g
De saison
Questions fréquentes
Quand les bébés peuvent-ils manger Pomme de terre ?
Pomme de terre présente-t-il un risque d'étouffement ?
Pomme de terre est-il un allergène courant ?
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