À propos de Chou chinois
Le chou chinois est une variété de chou douce et tendre, aux feuilles vert pâle et aux côtes blanches croquantes. Lorsqu’il est cuit jusqu’à devenir bien fondant, il est facile à manger pour les bébés et s’intègre bien dans les soupes, les sautés, les raviolis, les plats de nouilles et les préparations écrasées. Sa saveur douce en fait un moyen simple d’ajouter des légumes aux repas familiaux. Il apporte de la vitamine C, des folates et de petites quantités de fibres, qui soutiennent l’immunité, la croissance cellulaire et la digestion. Le chou chinois est aussi pauvre en calories et riche en eau, ce qui permet d’ajouter du volume et du moelleux aux repas sans les alourdir. Bien qu’il soit nutritif, il n’est pas particulièrement riche en fer ni en protéines ; il est donc préférable de l’associer à des aliments comme les haricots, les lentilles, le tofu, l’œuf, la viande, le poisson ou les céréales enrichies. Le chou chinois n’est pas un allergène courant. Les réactions sont rares, mais comme pour tout nouvel aliment, commencez par une petite quantité et surveillez l’apparition de symptômes comme une éruption cutanée, un gonflement, des vomissements ou des changements respiratoires. Le chou cru peut être plus difficile à mâcher et provoquer davantage de haut-le-cœur ; le chou chinois cuit est donc généralement la façon la plus simple et la plus sûre de commencer. La plupart des bébés peuvent commencer à manger du chou chinois dès 6 mois, à condition qu’il soit cuit jusqu’à être très tendre et servi finement émincé, haché ou mélangé à d’autres aliments. À mesure que les capacités de mastication progressent, vous pouvez proposer de tendres lanières, du chou cuit haché, puis plus tard de petits morceaux adaptés à la taille d’une bouchée dans les plats familiaux. Évitez de servir aux jeunes bébés des morceaux crus gros, coriaces ou filandreux.
Comment servir selon l'âge
Cuisez le chou chinois jusqu’à ce qu’il soit très tendre, puis émincez-le ou hachez-le finement et mélangez-le à des légumes écrasés, du riz, des nouilles ou d’autres aliments mous. Les côtes bien cuites et tendres peuvent aussi être proposées en gros morceaux à mâchouiller si elles sont fondantes et sous surveillance étroite, après avoir retiré toute partie dure ou trop molle.
Servez le chou chinois bien cuit, émincé ou finement haché, dans des soupes, sautés, farces de raviolis, plats à base d’œufs ou bols de céréales. Les morceaux doivent être faciles à attraper et assez tendres pour être écrasés entre les doigts.
Proposez de petits morceaux cuits de la taille d’une bouchée comme aliment à manger avec les doigts ou mélangés aux repas familiaux. Si vous le servez cru, gardez des morceaux très finement émincés et utilisez cette forme seulement lorsque votre tout-petit mastique bien, car le chou cru est plus ferme et plus difficile à gérer.
Les tout-petits peuvent manger du chou chinois haché dans des soupes, des nouilles, des sautés, des galettes, des raviolis et des salades de chou. Continuez à couper les grandes feuilles et les côtes en morceaux faciles à gérer et surveillez attentivement pendant les repas.
Se marie bien avec
Sécurité et allergènes
Le risque d’étouffement est faible avec le chou chinois s’il est cuit jusqu’à devenir fondant et servi en morceaux adaptés à l’âge. Pour les plus jeunes bébés, émincez ou hachez finement les feuilles et les côtes cuites, puis mélangez-les à des aliments mous. Évitez les grandes feuilles crues, les côtes dures et les morceaux filandreux qui peuvent être difficiles à mâcher et à avaler.
À surveiller
Liste de sécurité
Conservation et durée
Conserver le chou chinois entier au réfrigérateur, emballé lâchement ou dans un sac à légumes. Une fois coupé ou cuit, le placer au réfrigérateur dans un récipient hermétique et l’utiliser dans les 3 à 5 jours.
Congeler le chou chinois cuit dans un récipient hermétique jusqu’à 3 mois. Décongeler au réfrigérateur et réchauffer jusqu’à ce qu’il soit bien chaud et fumant, puis laisser tiédir avant de servir.
Nutrition
- Apporte de la vitamine C pour soutenir l’immunité et favoriser l’absorption du fer
- Contient des folates pour une croissance saine et le développement cellulaire
- Apporte un peu de fibres pour soutenir la digestion
- Pauvre en calories et facile à ajouter aux plats composés
- N’est pas une source importante de protéines
- Pauvre en fer par rapport à de nombreux autres légumes et aliments protéinés
- Le chou cru peut être plus difficile à mâcher et à digérer pour les bébés
Nutriments clés
Valeurs nutritionnelles
| Calories | 12kcal |
|---|---|
| Protéines | 1.1g |
| Glucides | 2.2g |
| Lipides | 0.2g |
| Fer | 0.7mg |
| Calcium | 29.0mg |
| Potassium | 87mg |
| Vitamine C | 3mg |
| Vitamine A | 13.0µg |
| Folate | 43µg |
| Zinc | 0.14mg |
per 100 g
De saison
Questions fréquentes
Quand les bébés peuvent-ils manger Chou chinois ?
Chou chinois présente-t-il un risque d'étouffement ?
Chou chinois est-il un allergène courant ?
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