À propos de Poireau
Le poireau est un légume doux de la famille des alliacées, au goût proche de l’oignon. Lorsqu’il est cuit jusqu’à devenir très fondant, il devient tendre et légèrement sucré, ce qui en fait une façon savoureuse d’initier bébé aux légumes salés sans le goût plus piquant de l’oignon ou de l’ail crus. Le poireau apporte des fibres pour la digestion, ainsi que de la vitamine K, des folates et de la vitamine A. Il contient aussi de la vitamine C et de petites quantités de minéraux comme le fer et le calcium. Même s’il n’est pas particulièrement dense en énergie, il ajoute de la saveur, de la variété et des micronutriments utiles aux repas composés, comme les soupes, les omelettes, les purées de légumes et les plats à base de céréales. Le poireau n’est pas un allergène courant, et une véritable allergie est rare. Comme il est apparenté à l’oignon, à l’ail, à la ciboulette et aux autres alliacées, un enfant ayant déjà réagi à ces aliments peut nécessiter davantage de prudence. Le poireau cru peut être irritant et filandreux ; pour les bébés, il est donc préférable de le servir cuit. La plupart des bébés peuvent commencer à manger du poireau dès 6 mois, à condition qu’il soit cuit jusqu’à être bien tendre puis réduit en purée, finement haché ou mélangé à d’autres aliments. À mesure que la mastication progresse, vous pouvez proposer du poireau très tendre en petits morceaux dans des galettes, des plats à base d’œufs, des soupes ou des repas mélangés. Évitez les morceaux crus, fibreux ou les longues lanières filandreuses, plus difficiles à gérer en toute sécurité pour les bébés.
Comment servir selon l'âge
Faites cuire le poireau jusqu’à ce qu’il soit très tendre, puis réduisez-le en purée, écrasez-le ou émincez-le très finement. Mélangez-le à de la purée de pommes de terre, des lentilles, des œufs ou d’autres aliments tendres afin que la texture soit facile à gérer pour bébé.
Proposez du poireau très tendre haché et mélangé à des lanières d’omelette, des boulettes moelleuses, des galettes de légumes ou des plats à base de céréales. Évitez les longues fibres glissantes et assurez-vous que les morceaux sont assez tendres pour être écrasés entre les doigts.
Servez du poireau tendre en petits morceaux dans les soupes, les ragoûts, les sauces pour pâtes et d’autres repas familiaux. Gardez des morceaux petits et fondants, et continuez d’éviter les préparations crues ou fibreuses.
Les tout-petits peuvent apprécier le poireau cuit et tendre dans des soupes épaisses, des gratins et des mélanges de légumes sautés. Continuez à le cuire jusqu’à ce qu’il soit fondant et surveillez attentivement pendant les repas.
Se marie bien avec
Sécurité et allergènes
Le poireau présente un faible risque s’il est cuit jusqu’à être très tendre et servi en morceaux adaptés à l’âge. Évitez le poireau cru et les longues fibres filandreuses, qui peuvent être difficiles à mâcher et à gérer pour les bébés. Pour les plus jeunes, hachez finement, écrasez ou mélangez à des aliments tendres.
À surveiller
Liste de sécurité
Conservation et durée
Conservez les poireaux entiers non lavés au réfrigérateur et utilisez-les dans un délai d’environ 1 semaine. Une fois cuits, conservez-les au réfrigérateur dans un contenant hermétique et consommez-les sous 3 à 5 jours.
Congelez le poireau cuit ou la purée de poireau dans un contenant hermétique jusqu’à 3 mois. Décongelez au réfrigérateur avant de servir.
Nutrition
- Apporte des fibres qui favorisent une digestion saine
- Contient des folates utiles à la croissance et au développement cellulaire
- Apporte de la vitamine A pour la santé des yeux et du système immunitaire
- Ajoute de la saveur et de la variété aux repas salés
- N’est pas une source importante de protéines
- Pauvre en matières grasses
- Pas particulièrement riche en calories à lui seul
- Le poireau cru peut être trop fibreux pour les bébés
Nutriments clés
Valeurs nutritionnelles
| Calories | 61kcal |
|---|---|
| Protéines | 1.5g |
| Glucides | 14.2g |
| Lipides | 0.3g |
| Fibres | 1.8g |
| Sucres | 3.9g |
| Fer | 2.1mg |
| Calcium | 59.0mg |
| Potassium | 180mg |
| Vitamine C | 12mg |
| Vitamine A | 83.0µg |
| Folate | 64µg |
| Zinc | 0.12mg |
per 100 g
De saison
Questions fréquentes
Quand les bébés peuvent-ils manger Poireau ?
Poireau présente-t-il un risque d'étouffement ?
Poireau est-il un allergène courant ?
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