À propos de Chou-rave
Le chou-rave est un légume rond et renflé de la famille des choux, à la saveur douce, légèrement sucrée, et à la texture croquante. Lorsqu’il est cuit jusqu’à être très fondant, il peut être un légume nutritif pour les bébés qui apprennent à manger des aliments solides. Son goût est souvent plus doux que celui du brocoli ou du chou, ce qui peut en faire une façon simple d’introduire les légumes crucifères. Il apporte beaucoup de vitamine C, ainsi que des fibres et du potassium. La vitamine C soutient le système immunitaire et aide l’organisme à absorber le fer provenant d’aliments comme les haricots, les lentilles, la viande et les céréales enrichies. Le chou-rave contient aussi de petites quantités de folates et de calcium, ce qui en fait un ajout intéressant à une alimentation variée. Le chou-rave n’est pas un allergène courant, et une véritable allergie est rare. Toutefois, comme pour tout nouvel aliment, il est préférable de l’introduire seul au début et de surveiller l’apparition de signes de réaction. Le chou-rave cru est ferme et croquant, ce qui peut présenter un risque d’étouffement pour les bébés et les jeunes tout-petits, sauf s’il est râpé très finement et que l’enfant est prêt sur le plan du développement. La plupart des bébés peuvent commencer le chou-rave dès 6 mois s’il est pelé, cuit jusqu’à être tendre, puis servi en purée ou en quartiers fondants. À mesure que votre enfant développe ses capacités de mastication, vous pouvez proposer de plus petits morceaux tendres. Le chou-rave cru râpé peut convenir à certains enfants plus âgés, mais il faut éviter les bâtonnets crus épais, les gros morceaux ou les tranches dures, car ils sont difficiles à mâcher en toute sécurité.
Comment servir selon l'âge
Pelez soigneusement le chou-rave, puis faites-le cuire à la vapeur, rôtir ou bouillir jusqu’à ce qu’il soit très fondant. Proposez-le en purée à la cuillère ou en gros quartiers tendres à saisir pour l’alimentation autonome. Retirez toute partie fibreuse ou ferme avant de servir.
Servez le chou-rave pelé et bien cuit, coupé en petits morceaux tendres, lorsque votre bébé commence à développer la prise en pince. Vous pouvez aussi continuer à proposer de la purée si cela convient mieux à votre enfant.
Proposez de petits morceaux tendres de chou-rave cuit dans les repas. Continuez à éviter les morceaux crus ou les tranches épaisses, qui peuvent être difficiles à mâcher en toute sécurité.
Si votre tout-petit mâche bien, vous pouvez essayer de petites quantités de chou-rave cru finement râpé ou des tranches très fines et faciles à gérer. Évitez les bâtonnets crus épais ou les gros morceaux croquants, et surveillez attentivement.
Se marie bien avec
Sécurité et allergènes
Le chou-rave est ferme et peut présenter un risque d’étouffement s’il est servi cru ou insuffisamment cuit. Retirez complètement la peau extérieure épaisse et faites cuire jusqu’à ce qu’il soit très fondant pour les bébés et les jeunes tout-petits. Servez-le en purée, en quartiers fondants ou en petits morceaux tendres. Évitez les bâtonnets crus, les tranches dures et les gros morceaux.
À surveiller
Liste de sécurité
Conservation et durée
Conservez le chou-rave entier au réfrigérateur. Une fois pelé ou cuit, placez-le au réfrigérateur dans un récipient hermétique et utilisez-le dans les 3 à 5 jours.
Congelez la purée de chou-rave cuite ou les morceaux tendres dans un récipient hermétique jusqu’à 3 mois. Décongelez au réfrigérateur avant de servir.
Nutrition
- Très riche en vitamine C pour soutenir le système immunitaire et l’absorption du fer
- Contient des fibres qui favorisent une bonne digestion
- Apporte du potassium, utile au bon fonctionnement des muscles et des nerfs
- Pauvre en calories tout en ajoutant de la texture et de la variété aux repas
- N’est pas une source importante de protéines ni de lipides
- Ne contient que de petites quantités de fer et de zinc
- Le chou-rave cru est trop dur pour de nombreux bébés et jeunes tout-petits
Nutriments clés
Valeurs nutritionnelles
| Calories | 27kcal |
|---|---|
| Protéines | 1.7g |
| Glucides | 6.2g |
| Lipides | 0.1g |
| Fibres | 3.6g |
| Sucres | 2.6g |
| Fer | 0.4mg |
| Calcium | 24.0mg |
| Potassium | 350mg |
| Vitamine C | 62mg |
| Vitamine A | 2.0µg |
| Folate | 16µg |
| Zinc | 0.03mg |
per 100 g
De saison
Questions fréquentes
Quand les bébés peuvent-ils manger Chou-rave ?
Chou-rave présente-t-il un risque d'étouffement ?
Chou-rave est-il un allergène courant ?
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