À propos de Jicama
Le jicama est un légume-racine croquant et légèrement sucré, parfois appelé navet du Mexique ou pois patate. Sa texture juteuse peut être rafraîchissante pour les bébés et les jeunes enfants, mais cru, le jicama est assez ferme et doit donc être préparé avec soin pour les mangeurs débutants. Lorsqu’il est cuit jusqu’à être bien tendre, il peut être écrasé en purée ou servi en morceaux fondants à saisir. Le jicama apporte de la vitamine C, qui soutient le système immunitaire et aide l’organisme à absorber le fer provenant d’autres aliments. Il contient aussi des fibres bénéfiques pour la digestion ainsi qu’un peu de potassium, utile pour l’équilibre hydrique et la fonction musculaire. Comme il est peu calorique et naturellement hydratant, il peut être un bon ajout aux repas, notamment avec des aliments riches en fer. Le jicama n’est pas un allergène courant, et les réactions allergiques sont rares. Certains enfants peuvent ressentir des démangeaisons ou des picotements dans la bouche, surtout s’ils sont sujets au syndrome d’allergie orale. Seule la racine pelée doit être consommée : les graines, les feuilles et la peau ne sont pas comestibles. Le jicama cru peut présenter un risque d’étouffement pour les bébés car il est dur et croquant. La plupart des bébés peuvent commencer à manger du jicama dès 6 mois s’il est cuit jusqu’à être très tendre et servi écrasé ou en gros morceaux bien fondants. À mesure que les capacités de mastication progressent, vous pouvez proposer de petits morceaux cuits et tendres, puis plus tard du jicama cru finement râpé ou coupé en allumettes très fines pour les enfants plus âgés qui gèrent bien les textures croquantes. Surveillez toujours attentivement et servez dans des formes adaptées à l’âge.
Comment servir selon l'âge
Pelez le jicama et faites-le cuire jusqu’à ce qu’il soit très tendre. Proposez le jicama écrasé sur une cuillère ou laissez le bébé s’alimenter seul avec de gros quartiers cuits et fondants, faciles à attraper et à écraser avec les gencives.
Servez de petits morceaux cuits et tendres lorsque votre bébé commence à maîtriser la pince pouce-index. Si votre bébé gère bien les textures, vous pouvez aussi proposer de petites quantités de jicama cru finement râpé, mais évitez les morceaux fermes.
Proposez des morceaux de jicama cuit de la taille d’une bouchée ou de très fines allumettes crues seulement si votre tout-petit mastique bien. Continuez à éviter les bâtonnets épais et durs ou les gros morceaux croquants.
Les enfants un peu plus grands qui gèrent bien les textures croquantes peuvent manger de fines allumettes crues ou des morceaux cuits. Surveillez attentivement et encouragez de petites bouchées en position assise.
Se marie bien avec
Sécurité et allergènes
Le jicama cru est ferme, croquant et glissant, ce qui en fait un aliment présentant un risque d’étouffement plus élevé pour les bébés et les jeunes tout-petits. Pour les débutants, pelez-le et faites-le cuire jusqu’à ce qu’il soit très tendre, puis écrasez-le ou servez-le en gros morceaux fondants. Évitez les morceaux crus ou les bâtonnets épais chez les jeunes bébés. Si vous proposez du jicama cru à des tout-petits plus âgés, utilisez uniquement des morceaux très finement râpés ou de très fines allumettes, et seulement lorsque les capacités de mastication sont bien établies.
À surveiller
Liste de sécurité
Conservation et durée
Conservez le jicama entier dans un endroit frais, sombre et sec pendant plusieurs semaines à quelques mois. Une fois pelé ou coupé, placez-le au réfrigérateur dans un contenant hermétique et utilisez-le dans les 3 à 5 jours.
La congélation n’est pas idéale car le jicama perd sa texture croquante. Si vous congelez du jicama cuit, conservez-le dans un contenant hermétique jusqu’à 2 mois et attendez-vous à une texture plus molle après décongélation.
Nutrition
- Apporte de la vitamine C pour soutenir l’immunité et l’absorption du fer
- Contient des fibres qui favorisent une digestion saine
- Apporte un peu de potassium pour l’équilibre hydrique et musculaire
- Naturellement hydratant et peu calorique
- Pauvre en protéines
- Pauvre en lipides
- N’est pas une source importante de fer ni de zinc
- Sa texture crue peut être trop dure pour les jeunes bébés
Nutriments clés
Valeurs nutritionnelles
| Calories | 38kcal |
|---|---|
| Protéines | 0.7g |
| Glucides | 8.8g |
| Lipides | 0.1g |
| Fibres | 4.9g |
| Sucres | 1.8g |
| Fer | 0.6mg |
| Calcium | 12.0mg |
| Potassium | 150mg |
| Vitamine C | 20mg |
| Vitamine A | 1.0µg |
| Folate | 12µg |
| Zinc | 0.16mg |
per 100 g
De saison
Questions fréquentes
Quand les bébés peuvent-ils manger Jicama ?
Jicama présente-t-il un risque d'étouffement ?
Jicama est-il un allergène courant ?
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