À propos de Haricots verts
Les haricots verts sont un légume doux et tendre qui convient bien aux bébés une fois cuits jusqu’à être très fondants. Leur forme allongée les rend faciles à saisir pour les débuts en autonomie alimentaire lorsqu’ils sont servis entiers et bien cuits, et leur saveur délicate s’associe facilement à de nombreux repas familiaux. Ils apportent des fibres pour soutenir la digestion, de la vitamine C pour favoriser l’absorption du fer, et des folates pour une croissance et un développement sains. Les haricots verts contiennent aussi de petites quantités de fer, de potassium et de vitamine A, ce qui en fait un légume intéressant à proposer régulièrement dans le cadre d’une alimentation variée. Les haricots verts ne sont pas un allergène fréquent, et les réactions allergiques sont rares. Le principal point de vigilance concerne surtout la texture : crus ou insuffisamment cuits, ils peuvent être fermes, filandreux et difficiles à gérer en toute sécurité pour un bébé. Faites-les toujours cuire jusqu’à ce qu’ils soient très tendres et vérifiez que chaque haricot s’écrase facilement entre vos doigts avant de le servir. La plupart des bébés peuvent commencer les haricots verts dès 6 mois. Pour les plus jeunes, proposez des haricots verts entiers très tendres ou des haricots verts écrasés. À mesure que les capacités de mastication progressent, passez à de petits morceaux tendres, puis à des morceaux de la taille d’une bouchée pour les tout-petits. Évitez de servir des haricots verts crus, durs ou croquants aux bébés et aux jeunes tout-petits.
Comment servir selon l'âge
Faites cuire les haricots verts jusqu’à ce qu’ils soient très tendres. Proposez des haricots entiers et tendres dans le cadre de la diversification menée par l’enfant afin qu’ils soient plus faciles à saisir, ou écrasez-les pour une alimentation à la cuillère. Évitez les haricots crus ou fermes.
Lorsque votre bébé développe la pince pouce-index, servez les haricots verts coupés en petits morceaux très tendres. Continuez à éviter les haricots durs, filandreux ou seulement légèrement cuits.
Servez des morceaux tendres de haricots verts cuits, de la taille d’une bouchée. C’est aussi une bonne étape pour laisser votre tout-petit s’entraîner à les piquer avec une fourchette.
Proposez des haricots verts entiers et tendres ou des morceaux avec une sauce à tremper, comme du houmous ou une sauce à base de yaourt. Vous pouvez progressivement proposer une texture légèrement plus ferme si votre tout-petit mâche bien, mais évitez les haricots crus ou durs.
Se marie bien avec
Sécurité et allergènes
Les haricots verts peuvent présenter un risque d’étouffement s’ils sont crus, insuffisamment cuits ou servis en morceaux fermes. Faites-les cuire jusqu’à ce qu’ils soient très tendres, puis servez-les entiers pour les débutants ou coupés en petits morceaux tendres pour les bébés plus âgés. Vérifiez que chaque haricot s’écrase facilement entre vos doigts avant de le servir, et évitez les haricots verts encore croquants ou crus.
À surveiller
Liste de sécurité
Conservation et durée
Conservez les haricots verts frais non lavés au réfrigérateur dans un sac ou un récipient, et utilisez-les dans les 3 à 5 jours. Une fois cuits, conservez-les au réfrigérateur dans un récipient hermétique et utilisez-les dans les 3 jours.
Congelez les haricots verts cuits ou la purée de haricots verts dans un récipient hermétique jusqu’à 3 mois. Décongelez au réfrigérateur avant de servir.
Nutrition
- Apporte des fibres pour favoriser une digestion saine
- Contient de la vitamine C pour soutenir l’immunité et l’absorption du fer
- Apporte des folates utiles à la croissance et au développement
- Pauvre en calories et facile à associer à des aliments riches en fer
- N’est pas une source importante de protéines ni de lipides
- Moins riche en fer que de nombreuses légumineuses et viandes
- Peut être difficile à mâcher en toute sécurité s’il est insuffisamment cuit
Nutriments clés
Valeurs nutritionnelles
| Calories | 33kcal |
|---|---|
| Protéines | 2.3g |
| Glucides | 6.4g |
| Lipides | 0.5g |
| Fibres | 3.4g |
| Sucres | 3.2g |
| Fer | 0.8mg |
| Calcium | 55.0mg |
| Potassium | 323mg |
| Vitamine C | 7mg |
| Zinc | 0.38mg |
per 100 g
De saison
Questions fréquentes
Quand les bébés peuvent-ils manger Haricots verts ?
Haricots verts présente-t-il un risque d'étouffement ?
Haricots verts est-il un allergène courant ?
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