À propos de Aubergine
L’aubergine est un légume tendre et doux qui peut bien convenir aux bébés lorsqu’elle est cuite à cœur. Lorsqu’elle est rôtie, cuite à la vapeur ou mijotée jusqu’à devenir très fondante, elle devient facile à écraser, à prélever à la cuillère ou à tenir en gros quartiers, ce qui en fait un aliment pratique aussi bien pour l’alimentation à la cuillère que pour la diversification menée par l’enfant. Elle apporte des fibres qui soutiennent la digestion, ainsi que de petites quantités de folates, de potassium et de vitamine C. L’aubergine n’est pas particulièrement riche en calories, en protéines ou en fer ; il est donc préférable de la servir dans le cadre d’un repas équilibré avec des aliments apportant des matières grasses, des protéines et du fer, comme l’huile d’olive, le yaourt, les haricots, les lentilles, la viande ou le tahini. L’aubergine n’est pas un allergène courant, mais de rares réactions peuvent survenir. Certains enfants peuvent être plus susceptibles de réagir s’ils présentent une sensibilité à d’autres plantes de la famille des solanacées, comme la tomate, ou s’ils ont des symptômes de syndrome d’allergie orale avec certains fruits ou pollens. La peau de l’aubergine peut aussi être légèrement ferme ou amère ; la peler pour les plus jeunes bébés peut donc la rendre plus facile à manger. La plupart des bébés peuvent commencer l’aubergine dès 6 mois si elle est cuite jusqu’à être très fondante. Commencez par de l’aubergine écrasée ou de gros quartiers tendres. À mesure que les capacités de mastication progressent, passez à de petits morceaux tendres, puis à des plats composés comme des ragoûts, gratins, sauces à tremper ou aubergines farcies. Évitez de servir de l’aubergine crue ou insuffisamment cuite aux bébés et aux tout-petits.
Comment servir selon l'âge
Proposez de l’aubergine rôtie, cuite à la vapeur ou mijotée jusqu’à être très fondante. Servez-la écrasée à la cuillère ou en gros quartiers tendres à tenir en main. Pelez la peau si elle semble épaisse ou glissante.
Servez l’aubergine bien cuite en petits morceaux tendres ou en courts bâtonnets lorsque votre bébé commence à développer la pince pouce-index. Continuez à éviter la peau coriace ou les parties plus fermes insuffisamment cuites.
Proposez des morceaux tendres d’aubergine dans des ragoûts, sauces pour pâtes, gratins ou tartinades comme le baba ganoush, étalé en fine couche sur du pain grillé. Gardez des textures tendres et faciles à mâcher.
Les tout-petits peuvent apprécier l’aubergine bien tendre dans des repas familiaux comme des dés rôtis, des aubergines farcies, des currys ou une ratatouille. Continuez à surveiller et assurez-vous que les morceaux sont assez tendres pour être facilement écrasés.
Se marie bien avec
Sécurité et allergènes
L’aubergine doit être servie entièrement cuite jusqu’à être très fondante. Pour les plus jeunes bébés, proposez de l’aubergine écrasée ou de gros quartiers tendres qu’ils peuvent saisir. Pour les bébés plus âgés et les tout-petits, servez de petits morceaux tendres. Évitez l’aubergine crue, ferme ou insuffisamment cuite, et retirez la peau épaisse si elle rend les morceaux plus difficiles à mâcher.
À surveiller
Liste de sécurité
Conservation et durée
Conservez l’aubergine entière dans un endroit frais et sec pendant 1 à 2 jours, ou au réfrigérateur jusqu’à 5 à 7 jours. Une fois cuite, conservez-la au réfrigérateur dans un récipient hermétique et utilisez-la dans les 3 à 5 jours.
Congelez l’aubergine cuite ou l’aubergine écrasée dans un récipient hermétique jusqu’à 3 mois. Décongelez-la au réfrigérateur avant de la réchauffer et de la servir.
Nutrition
- Contient des fibres qui favorisent une digestion saine
- Apporte du potassium pour la fonction musculaire et nerveuse
- Fournit des folates pour la croissance et le développement
- Peut être un légume tendre et facile à manger lorsqu’il est bien cuit
- N’est pas une source significative de protéines
- Pauvre en fer par rapport aux premiers aliments riches en fer
- Peu calorique à lui seul
Nutriments clés
Valeurs nutritionnelles
| Calories | 49kcal |
|---|---|
| Protéines | 0.9g |
| Glucides | 9.8g |
| Lipides | 0.7g |
| Fibres | 2.5g |
| Sucres | 4.8g |
| Fer | 0.8mg |
| Calcium | 25.0mg |
| Potassium | 12mg |
| Vitamine A | 3.0µg |
| Folate | 20µg |
| Zinc | 0.23mg |
per 100 g
De saison
Questions fréquentes
Quand les bébés peuvent-ils manger Aubergine ?
Aubergine présente-t-il un risque d'étouffement ?
Aubergine est-il un allergène courant ?
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