À propos de Chayote
La chayote, aussi appelée mirliton ou christophine, est une courge verte douce qui devient fondante et tendre à la cuisson. Sa saveur délicate permet de l’associer facilement à de nombreux plats familiaux, et sa texture souple convient bien aux bébés lorsqu’elle est bien cuite. La chayote est peu calorique et apporte de la vitamine C, des folates, des fibres et du potassium. Ces nutriments contribuent au bon fonctionnement du système immunitaire, à une croissance saine, à la digestion et à l’équilibre hydrique. Même si elle n’est pas particulièrement riche en fer ni en matières grasses, c’est un légume intéressant à proposer avec des aliments riches en fer et des bonnes graisses dans des repas équilibrés. La chayote n’est pas un allergène courant. Les véritables réactions allergiques sont rares, mais sa chair crue ou sa sève peuvent parfois irriter la peau ou le contour de la bouche chez certains enfants et adultes sensibles, surtout pendant l’épluchage et la préparation. La chayote crue est aussi ferme et glissante, ce qui demande une vigilance particulière lorsqu’elle est proposée aux bébés et aux jeunes tout-petits. La plupart des bébés peuvent commencer à manger de la chayote dès 6 mois si elle est épluchée, cuite jusqu’à être très fondante, puis servie en purée/écrasée ou en gros morceaux tendres. À mesure que les capacités de mastication progressent, vous pouvez proposer de petits morceaux tendres, puis de fines lamelles crues râpées ou de très fines tranches pour les tout-petits plus âgés qui gèrent bien les textures. Évitez les morceaux crus fermes pour les bébés et surveillez toujours attentivement pendant le repas.
Comment servir selon l'âge
Épluchez et faites cuire la chayote jusqu’à ce qu’elle soit très fondante. Proposez-la écrasée à la cuillère ou en gros quartiers tendres que bébé peut attraper. Évitez la chayote crue à ce stade.
Continuez avec des morceaux bien cuits et tendres à mesure que bébé développe la pince pouce-index. Si vous proposez de la chayote crue, utilisez-la uniquement très finement râpée ou en filaments très fins, et surveillez attentivement sa capacité à mastiquer.
Proposez des morceaux cuits tendres de la taille d’une bouchée et encouragez l’alimentation autonome avec une fourchette ou une cuillère. De fines lamelles crues ou de très fines tranches peuvent être proposées si votre tout-petit gère bien les textures croquantes.
Les tout-petits plus âgés peuvent généralement gérer plus sûrement de petits morceaux cuits et de fines tranches crues. Continuez à éviter les morceaux trop gros et glissants et encouragez de petites bouchées en position assise.
Se marie bien avec
Sécurité et allergènes
La chayote crue est ferme, croquante et glissante, ce qui augmente le risque d’étouffement chez les bébés. Pour les plus jeunes, servez-la épluchée et cuite jusqu’à être très fondante, puis écrasée ou en gros quartiers tendres. Pour les bébés plus âgés et les tout-petits, proposez de petits morceaux tendres ou de la chayote crue très finement râpée ou taillée en copeaux très fins seulement s’ils mastiquent bien. Évitez les gros morceaux crus durs et les tranches épaisses et glissantes.
À surveiller
Liste de sécurité
Conservation et durée
Conservez la chayote entière dans le bac à légumes du réfrigérateur pendant environ 1 à 2 semaines. Une fois coupée ou cuite, gardez-la au réfrigérateur dans un récipient hermétique et utilisez-la dans les 3 à 5 jours.
Congelez la chayote cuite ou la purée de chayote dans un récipient hermétique jusqu’à 3 mois. Décongelez au réfrigérateur avant de servir.
Nutrition
- Apporte de la vitamine C pour soutenir le système immunitaire
- Contient des folates pour soutenir la croissance et le développement
- Apporte des fibres pour une digestion saine
- Contient du potassium pour le bon fonctionnement des muscles et des nerfs
- Peu calorique et facile à associer à d’autres aliments
- N’est pas une source significative de fer
- Pauvre en protéines
- Pauvre en matières grasses, il est donc préférable de l’associer à des bonnes graisses ou à des aliments plus rassasiants
Nutriments clés
Valeurs nutritionnelles
| Calories | 19kcal |
|---|---|
| Protéines | 0.8g |
| Glucides | 4.5g |
| Lipides | 0.1g |
| Fibres | 1.7g |
| Sucres | 1.7g |
| Fer | 0.3mg |
| Calcium | 17.0mg |
| Potassium | 125mg |
| Vitamine C | 8mg |
| Folate | 93µg |
| Zinc | 0.74mg |
per 100 g
De saison
Questions fréquentes
Quand les bébés peuvent-ils manger Chayote ?
Chayote présente-t-il un risque d'étouffement ?
Chayote est-il un allergène courant ?
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