À propos de Céleri
Le céleri est un légume croquant à la saveur douce et légèrement salée, souvent utilisé dans les soupes, les ragoûts et les assiettes de crudités. Pour les bébés, il est généralement préférable de l’introduire cuit jusqu’à être très fondant, car le céleri cru est ferme, filandreux et difficile à mâcher en toute sécurité. Lorsqu’il est préparé de manière adaptée, il peut apporter de la saveur, varier les textures et favoriser une exposition précoce aux légumes. Le céleri apporte de petites quantités de vitamine K, de folates, de potassium et de vitamine C, ainsi qu’un peu de fibres et d’eau. Ce n’est pas un aliment très énergétique, il est donc préférable de l’intégrer dans un repas équilibré plutôt que de compter sur lui comme source principale d’énergie. Associer le céleri à des aliments riches en fer ou plus riches en matières grasses peut le rendre plus rassasiant et plus complet sur le plan nutritionnel pour les bébés et les jeunes enfants. Le céleri ne fait pas partie des allergènes majeurs, mais il peut provoquer des réactions allergiques chez certains enfants et déclencher des symptômes d’allergie orale chez les personnes sensibles à certains pollens. Le céleri cru peut aussi présenter un risque important d’étouffement, car il est dur et fibreux, surtout en bâtonnets ou en morceaux épais. Le cuire jusqu’à ce qu’il soit très fondant et le couper en fines demi-rondelles ou en petits morceaux faciles à gérer améliore nettement la sécurité. La plupart des bébés peuvent commencer à manger du céleri dès 6 mois s’il est cuit jusqu’à être fondant et servi en très fines demi-rondelles ou mélangé à des aliments mous. Vers 9 mois, le céleri cuit et fondant peut être proposé dans le cadre des aliments à manger avec les doigts. Le céleri cru doit attendre que les compétences de mastication soient plus développées et ne doit être proposé qu’en très fines lamelles ou, plus tard, en bâtonnets étroits sous surveillance rapprochée.
Comment servir selon l'âge
Cuisez le céleri jusqu’à ce qu’il soit très fondant, puis coupez-le en fines demi-rondelles ou hachez-le finement et mélangez-le à une purée, une soupe ou d’autres aliments mous. Ne proposez pas de céleri cru à manger avec les doigts à cet âge.
Servez le céleri cuit jusqu’à être très fondant, en fines demi-rondelles ou en petits morceaux tendres. Il peut aussi être incorporé dans des ragoûts, des omelettes, des plats à base de céréales ou des légumes écrasés pour faciliter la prise alimentaire.
Si votre tout-petit mastique bien, vous pouvez commencer à proposer de très fines lamelles de céleri cru en plus de morceaux cuits fondants. Évitez les morceaux crus épais, qui restent un risque d’étouffement.
Proposez des bâtonnets de céleri étroits ou des lamelles seulement si votre tout-petit prend régulièrement de petites bouchées et mastique bien. Continuez à surveiller de près, car le céleri cru reste ferme et filandreux.
Se marie bien avec
Sécurité et allergènes
Le céleri cru présente un risque élevé d’étouffement, car il est ferme et filandreux. Pour les bébés et les jeunes tout-petits, servez le céleri cuit jusqu’à être très fondant et coupé en fines demi-rondelles ou en petits morceaux finement hachés mélangés à des aliments mous. Évitez les bâtonnets de céleri cru et les gros morceaux épais. Même pour les tout-petits plus âgés, ne proposez que de très fines lamelles ou de fins bâtonnets lorsque les capacités de mastication sont bien développées, et surveillez toujours de près.
À surveiller
Liste de sécurité
Conservation et durée
Conservez le céleri au réfrigérateur, emballé ou dans un récipient hermétique. Une fois coupé ou cuit, utilisez-le dans les 3 à 5 jours.
Congelez le céleri cuit ou le céleri haché pour les soupes et les ragoûts dans un récipient hermétique jusqu’à 3 mois. Décongelez-le au réfrigérateur avant de le réchauffer et de le servir.
Nutrition
- Apporte de la vitamine K et des folates
- Contient des fibres qui soutiennent la digestion
- Apporte du potassium pour l’équilibre hydrique et la fonction musculaire
- Contribue à l’hydratation grâce à sa forte teneur en eau
- Peu énergétique
- Pauvre en protéines et en matières grasses
- N’est pas une source importante de fer ou de zinc
- Le céleri cru présente un risque élevé d’étouffement pour les bébés et les jeunes tout-petits
Nutriments clés
Valeurs nutritionnelles
| Calories | 14kcal |
|---|---|
| Protéines | 0.7g |
| Glucides | 3.0g |
| Lipides | 0.2g |
| Fibres | 1.6g |
| Sucres | 1.3g |
| Fer | 0.2mg |
| Calcium | 40.0mg |
| Potassium | 260mg |
| Vitamine C | 3mg |
| Vitamine A | 22.0µg |
| Folate | 36µg |
| Zinc | 0.13mg |
per 100 g
De saison
Questions fréquentes
Quand les bébés peuvent-ils manger Céleri ?
Céleri présente-t-il un risque d'étouffement ?
Céleri est-il un allergène courant ?
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