À propos de Brocoli
Le brocoli est un légume vert riche en nutriments de la famille des crucifères, qui peut être un excellent aliment pour les bébés lorsqu’il est cuit jusqu’à devenir très fondant. Sa forme d’arbre peut être facile à saisir pour les bébés qui commencent à manger seuls, en particulier lorsqu’il est servi en grosse fleurette vapeur avec une tige tendre à tenir. Il apporte de la vitamine C, des folates, des fibres et des précurseurs de la vitamine A, qui soutiennent l’immunité, la croissance cellulaire et une bonne digestion. Le brocoli contient aussi un peu de fer et de potassium, et sa vitamine C peut aider l’organisme à absorber le fer provenant d’autres aliments servis au cours du même repas. Le brocoli n’est pas un allergène courant, et une véritable allergie est rare. Certains enfants peuvent présenter une légère irritation buccale ou un syndrome d’allergie orale, surtout s’ils sont sensibles à certains pollens ou à d’autres aliments végétaux crus, mais le brocoli cuit est souvent mieux toléré. Le principal point de vigilance chez les bébés est la texture : le brocoli cru ou insuffisamment cuit est ferme et peut présenter un risque d’étouffement. La plupart des bébés peuvent commencer le brocoli dès 6 mois s’il est cuit à la vapeur ou rôti jusqu’à être très fondant. Commencez par de grosses fleurettes tendres pour l’alimentation autonome, ou par du brocoli tendre finement haché mélangé à d’autres aliments. À mesure que votre enfant développe ses capacités de mastication et la pince pouce-index, passez à des morceaux plus petits puis à des portions de la taille d’une bouchée au moment des repas.
Comment servir selon l'âge
Servez de grosses fleurettes vapeur cuites jusqu’à être très fondantes afin que bébé puisse tenir la tige et mordiller le haut.
Lorsque votre bébé développe la pince pouce-index, proposez de petits morceaux tendres de brocoli bien cuit. Assurez-vous que les fleurettes et la tige sont assez tendres pour être facilement écrasées entre vos doigts.
Proposez des morceaux de brocoli cuit tendre de la taille d’une bouchée dans le cadre de repas composés ou avec des sauces à tremper et des céréales. Vous pouvez progressivement le cuire un peu moins à mesure que les capacités de mastication s’améliorent, mais il doit rester tendre.
Les tout-petits peuvent généralement gérer des fleurettes tendres ou du brocoli haché pendant les repas. Continuez à éviter le brocoli cru, très ferme, sauf si votre enfant mastique très bien et peut le gérer en toute sécurité.
Se marie bien avec
Sécurité et allergènes
Faites cuire le brocoli jusqu’à ce qu’il soit très fondant avant de le servir. Pour les plus jeunes bébés, proposez de grosses fleurettes vapeur avec une tige tendre à tenir, ou du brocoli tendre finement haché mélangé à une purée. Pour les bébés plus âgés et les tout-petits, servez de petits morceaux tendres. Évitez le brocoli cru, ferme ou insuffisamment cuit, ainsi que les rondelles de tige dures ou les morceaux ronds et fermes.
À surveiller
Liste de sécurité
Conservation et durée
Conservez le brocoli non lavé au réfrigérateur et utilisez-le dans les 3 à 5 jours. Une fois cuit, conservez-le au réfrigérateur dans un récipient hermétique et utilisez-le dans les 3 jours.
Congelez le brocoli cuit dans un récipient hermétique jusqu’à 3 mois. Décongelez-le au réfrigérateur et réchauffez-le jusqu’à ce qu’il soit bien chaud, puis laissez-le refroidir avant de le servir.
Nutrition
- Très riche en vitamine C pour soutenir l’immunité et l’absorption du fer
- Apporte des fibres pour favoriser une bonne digestion
- Contient des folates importants pour la croissance et le développement
- Fournit du potassium pour le fonctionnement des muscles et des nerfs
- Faible en calories, donc ce n’est pas une source d’énergie concentrée
- Contient seulement de petites quantités de lipides
- N’est pas à lui seul une source importante de protéines ou de fer
Nutriments clés
Valeurs nutritionnelles
| Calories | 34kcal |
|---|---|
| Protéines | 2.8g |
| Glucides | 6.6g |
| Lipides | 0.4g |
| Fibres | 2.6g |
| Sucres | 1.7g |
| Fer | 0.7mg |
| Calcium | 47.0mg |
| Potassium | 316mg |
| Vitamine C | 89mg |
| Vitamine A | 31.0µg |
| Folate | 63µg |
| Zinc | 0.41mg |
per 100 g
De saison
Questions fréquentes
Quand les bébés peuvent-ils manger Brocoli ?
Brocoli présente-t-il un risque d'étouffement ?
Brocoli est-il un allergène courant ?
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