À propos de Margose
La margose, aussi appelée concombre amer, est un légume-fruit vert à la surface bosselée, couramment utilisé dans les cuisines asiatiques, africaines et caribéennes. Elle a un goût nettement amer auquel de nombreux bébés ont besoin de temps pour s’habituer, mais elle peut tout de même faire partie d’une alimentation variée lorsqu’elle est cuite jusqu’à devenir fondante et servie sous des formes sûres. Elle apporte de la vitamine C, des folates et de la vitamine A, ainsi que des fibres et du potassium. Ces nutriments soutiennent le fonctionnement immunitaire, la croissance cellulaire, la vision et une digestion saine. La margose est peu calorique et peut ajouter de la variété en saveur ainsi que des nutriments d’origine végétale aux repas familiaux. La margose n’est pas un allergène courant, mais des réactions peuvent survenir. Elle appartient à la famille des Cucurbitacées, qui comprend le concombre, le melon, les courges et la citrouille ; il faut donc être particulièrement prudent si votre enfant a déjà réagi à des aliments apparentés. Crue, la margose est ferme et glissante, et ses graines ainsi que la moelle intérieure coriace doivent être retirées avant le service afin de réduire le risque d’étouffement. La plupart des bébés peuvent commencer la margose dès 6 mois, une fois les graines retirées et le légume cuit jusqu’à être très fondant. Pour les plus jeunes, proposez des quartiers tendres ou une purée. À mesure que votre enfant grandit, vous pouvez passer à de petits morceaux tendres et à des plats mélangés. Comme sa saveur est prononcée, l’associer à des aliments familiers comme le riz, les lentilles, l’œuf ou le yaourt peut favoriser son acceptation.
Comment servir selon l'âge
Coupez la margose en deux, retirez toutes les graines et la moelle intérieure, puis faites cuire jusqu’à ce qu’elle soit très fondante. Proposez-la en purée à la cuillère ou en grands quartiers tendres que bébé peut tenir et mâchouiller.
Servez la margose bien cuite en petits morceaux tendres une fois que votre bébé développe la prise en pince. Vous pouvez aussi mélanger de la margose cuite finement hachée dans du riz, des lentilles ou des plats à base d’œuf.
Proposez des morceaux tendres de margose cuite de la taille d’une bouchée, seuls ou dans des plats familiaux comme des sautés, des soupes ou des ragoûts. Veillez à ce que les morceaux restent tendres et faciles à mâcher.
Les tout-petits peuvent manger de la margose cuite tendre en tranches ou dans des plats mélangés, à condition que les graines et les parties intérieures coriaces aient été retirées. Continuez à surveiller attentivement et encouragez les petites bouchées.
Se marie bien avec
Sécurité et allergènes
La margose peut être ferme, glissante et difficile à gérer si elle est servie crue ou insuffisamment cuite. Coupez-la toujours en deux, retirez toutes les graines et la moelle intérieure spongieuse, puis faites-la cuire jusqu’à ce qu’elle soit très fondante. Pour les bébés, servez-la en purée, en lanières très tendres ou en petits morceaux fondants selon l’âge. Évitez les tranches crues, la peau coriace et tout gros morceau glissant.
À surveiller
Liste de sécurité
Conservation et durée
Conservez la margose entière au réfrigérateur et utilisez-la dans les 3 à 5 jours. Une fois cuite, placez-la au réfrigérateur dans un récipient hermétique et consommez-la dans les 2 à 3 jours.
Congelez la margose cuite ou la purée de margose dans un récipient hermétique pendant jusqu’à 3 mois. Décongelez au réfrigérateur avant de réchauffer et de servir.
Nutrition
- Riche en vitamine C pour soutenir l’immunité et l’absorption du fer
- Apporte des folates pour la croissance et le développement cellulaire
- Contient des fibres pour favoriser la digestion
- Apporte de la vitamine A pour la santé des yeux et de la peau
- Fournit du potassium pour la fonction musculaire et nerveuse
- Son goût amer prononcé peut être difficile à accepter pour certains bébés
- Ce n’est pas une source importante de protéines ni de lipides
- Ne doit pas remplacer les aliments de base riches en fer dans l’alimentation
Nutriments clés
Valeurs nutritionnelles
| Calories | 44kcal |
|---|---|
| Protéines | 1.8g |
| Glucides | 7.6g |
| Lipides | 1.3g |
| Fer | 1.1mg |
| Calcium | 13.0mg |
| Potassium | 123mg |
| Vitamine C | 5mg |
| Vitamine A | 7.0µg |
| Folate | 3µg |
| Zinc | 0.48mg |
per 100 g
De saison
Questions fréquentes
Quand les bébés peuvent-ils manger Margose ?
Margose présente-t-il un risque d'étouffement ?
Margose est-il un allergène courant ?
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