À propos de Chou
Le chou est un légume crucifère à feuilles qui peut être servi cuit ou cru sous des formes adaptées aux bébés. Il a une saveur douce qui se mélange bien à d’autres aliments et, lorsqu’il est ramolli par la cuisson ou finement émincé, il peut être une façon nutritive d’ajouter de la variété végétale aux repas de votre bébé. Il apporte de la vitamine C, qui soutient le système immunitaire et aide l’organisme à absorber le fer provenant d’autres aliments. Le chou contient également des fibres pour la digestion, des folates pour la croissance et le développement cellulaire, ainsi que de petites quantités de potassium et de calcium. Même s’il ne s’agit pas d’un aliment très calorique, il peut ajouter des nutriments utiles et de la texture à des repas équilibrés. Le chou n’est pas un allergène courant et une véritable allergie est rare. Certains enfants peuvent présenter une irritation ou des démangeaisons dans la bouche, surtout s’ils réagissent à des plantes apparentées de la famille de la moutarde ou des crucifères. Le chou cru peut aussi être difficile à mâcher et provoquer des haut-le-cœur ou un risque d’étouffement s’il est servi en morceaux épais, donc la préparation est importante. La plupart des bébés peuvent commencer à manger du chou dès 6 mois s’il est cuit jusqu’à être bien tendre puis finement haché, émincé, ou mélangé à d’autres aliments. À mesure que les capacités de mastication progressent, vous pouvez proposer de fines lamelles, des lanières bien cuites et fondantes, puis plus tard des morceaux hachés. Le chou cru doit être introduit avec prudence et seulement en très fines lanières chez les bébés plus âgés et les tout-petits qui mâchent bien.
Comment servir selon l'âge
Proposez du chou cuit jusqu’à ce qu’il soit très tendre, puis hachez-le finement ou émincez-le. Mélangez-le à de la purée de pommes de terre, des lentilles, du riz ou d’autres aliments moelleux pour le rendre plus facile à manger pour les débutants. Évitez le chou cru épais à cet âge.
Servez de très fines lamelles de chou ou des lanières bien cuites lorsque votre bébé développe de meilleures capacités de mastication et la pince pouce-index. Le chou cru ne უნდა être proposé qu’en très fines lamelles et sous étroite surveillance.
Proposez du chou bien cuit haché ou de fines lamelles crues en petites quantités. Encouragez une bonne mastication et évitez les bouchées volumineuses, fermes ou emmêlées.
Les tout-petits peuvent manger le chou sous davantage de formes, notamment du chou cuit haché, des soupes, des poêlées, des salades de chou en très fines lamelles ou des rouleaux de chou coupés en morceaux faciles à gérer. Continuez d’éviter les gros morceaux crus épais et surveillez attentivement.
Se marie bien avec
Sécurité et allergènes
Le chou cru et les morceaux épais peuvent être difficiles à mâcher et à gérer en toute sécurité pour les bébés. Pour les plus jeunes, servez le chou cuit jusqu’à être très tendre, puis finement haché, émincé ou mélangé à d’autres aliments. Pour les bébés plus âgés et les tout-petits, proposez de très fines lamelles ou des lanières bien cuites et fondantes. Évitez les gros morceaux crus épais, les grandes feuilles ou les morceaux fermes qui peuvent être avalés sans mastication suffisante.
À surveiller
Liste de sécurité
Conservation et durée
Conservez le chou entier au réfrigérateur. Une fois coupé ou cuit, placez-le au réfrigérateur dans un récipient hermétique et utilisez-le dans les 3 à 5 jours.
Congelez le chou cuit dans un récipient hermétique jusqu’à 3 mois. Décongelez-le au réfrigérateur et réchauffez-le soigneusement avant de le servir.
Nutrition
- Riche en vitamine C pour soutenir le système immunitaire et l’absorption du fer
- Contient des fibres pour favoriser une digestion saine
- Apporte des folates pour la croissance et le développement cellulaire
- Pauvre en calories tout en ajoutant des nutriments et de la texture aux repas
- N’est pas une source importante de protéines ni de lipides
- N’est pas particulièrement riche en fer ni en zinc
- Le chou cru peut être difficile à mâcher en toute sécurité pour les bébés
- Peut provoquer des gaz chez certains enfants
Nutriments clés
Valeurs nutritionnelles
| Calories | 15kcal |
|---|---|
| Protéines | 1.1g |
| Glucides | 2.4g |
| Lipides | 0.5g |
| Fibres | 1.6g |
| Sucres | 1.1g |
| Fer | 2.5mg |
| Calcium | 33.0mg |
| Potassium | 151mg |
| Vitamine A | 5.0µg |
| Folate | 52µg |
| Zinc | 0.22mg |
per 100 g
De saison
Questions fréquentes
Quand les bébés peuvent-ils manger Chou ?
Chou présente-t-il un risque d'étouffement ?
Chou est-il un allergène courant ?
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