À propos de Haricot tépari
Le haricot tépari est un petit haricot résistant à la sécheresse, traditionnellement cultivé dans le sud-ouest des États-Unis et dans certaines régions du Mexique. Lorsqu’il est entièrement cuit jusqu’à devenir très fondant, il peut être un aliment nutritif pour les bébés et les tout-petits. Sa saveur douce et terreuse convient bien aux purées épaisses, aux tartinades, aux soupes et aux plats mélangés. Les haricots téparis apportent des protéines végétales, des fibres, du fer et des folates — des nutriments qui soutiennent la croissance, la digestion et la bonne santé des cellules sanguines. Ils contiennent aussi du potassium et un peu de calcium. Comme les haricots sont rassasiants et riches en nutriments, ils peuvent être un élément utile d’une alimentation végétarienne équilibrée ou d’une alimentation mixte, surtout lorsqu’ils sont associés à des aliments riches en vitamine C pour aider l’organisme à mieux absorber le fer. Les haricots téparis ne sont pas un allergène courant, mais ce sont des légumineuses ; il faut donc être particulièrement prudent si votre enfant a déjà une allergie connue à d’autres haricots, lentilles, arachides ou au soja. Le principal enjeu de sécurité concerne la texture : des haricots insuffisamment cuits et de petits haricots entiers peuvent présenter un risque d’étouffement pour les bébés. Faites-les toujours cuire jusqu’à ce qu’ils soient très fondants et servez-les sous une forme adaptée à l’âge. La plupart des bébés peuvent commencer à manger des haricots téparis dès 6 mois sous forme de purée lisse ou de purée épaisse. À mesure que les compétences orales progressent, vous pouvez proposer une purée plus épaisse, puis des haricots légèrement écrasés, puis plus tard des haricots entiers très fondants incorporés aux repas. Continuez à surveiller attentivement et évitez de servir des haricots fermes ou secs.
Comment servir selon l'âge
Faites cuire les haricots téparis jusqu’à ce qu’ils soient très fondants, puis mixez-les ou écrasez-les avec de l’eau, du lait maternel, du lait infantile ou un bouillon non salé pour obtenir une texture lisse ou épaisse, facile à donner à la cuillère. Cette préparation peut être proposée à la cuillère ou préchargée pour l’alimentation autonome.
Servez une purée plus épaisse ou aplatissez délicatement chaque haricot bien cuit pour réduire le risque d’étouffement. Mélangez avec des aliments tendres comme la patate douce, l’avocat ou le riz pour faciliter la prise à la cuillère ou avec les doigts.
Proposez des haricots téparis entiers très fondants dans des soupes, ragoûts, bols de céréales ou plats mélangés si votre tout-petit mâche bien. Continuez à éviter les haricots fermes et surveillez attentivement.
Les tout-petits peuvent manger des haricots téparis entiers et tendres dans les repas familiaux comme le chili, les salades ou les garnitures de burritos. Vérifiez que les haricots restent bien tendres et encouragez de petites bouchées, assis et sous surveillance.
Se marie bien avec
Sécurité et allergènes
Les haricots téparis sont petits, ronds et peuvent rester fermes s’ils ne sont pas assez cuits, ce qui augmente le risque d’étouffement. Pour les plus jeunes bébés, servez-les sous forme de purée lisse ou de pâte bien écrasée. Pour les bébés plus âgés, aplatissez chaque haricot bien cuit avant de le servir. Ne proposez des haricots entiers bien tendres que lorsque votre enfant est prêt sur le plan du développement et capable de bien mâcher.
À surveiller
Liste de sécurité
Conservation et durée
Conservez les haricots téparis cuits dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 3 à 5 jours.
Congelez les haricots téparis cuits ou leur purée dans un récipient hermétique jusqu’à 3 mois. Décongelez-les au réfrigérateur avant de servir.
Nutrition
- Apporte des protéines végétales utiles à la croissance
- Riche en fibres pour favoriser la digestion
- Contient du fer pour la santé des cellules sanguines
- Apporte des folates nécessaires à la croissance et au développement cellulaires
- Fournit du potassium pour la fonction musculaire et nerveuse
- Nécessite une cuisson complète avant d’être servi
- Le fer d’origine végétale est mieux absorbé lorsqu’il est associé à des aliments riches en vitamine C
- Peut provoquer des gaz ou des ballonnements chez certains enfants
- Les haricots entiers peuvent présenter un risque d’étouffement s’ils sont servis trop tôt ou trop fermes
Nutriments clés
Valeurs nutritionnelles
| Calories | 47kcal |
|---|---|
| Protéines | 1.8g |
| Glucides | 2.8g |
| Lipides | 3.2g |
| Fibres | 0.1g |
| Fer | 2.0mg |
| Calcium | 13.0mg |
| Potassium | 408mg |
| Folate | 33µg |
| Zinc | 0.49mg |
per 100 g
De saison
Questions fréquentes
Quand les bébés peuvent-ils manger Haricot tépari ?
Haricot tépari présente-t-il un risque d'étouffement ?
Haricot tépari est-il un allergène courant ?
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