À propos de Quinoa
Le quinoa est une toute petite graine que l’on cuit et consomme comme une céréale. Lorsqu’il est préparé jusqu’à devenir très tendre, il peut être une option nutritive pour les bébés, car il se mélange facilement aux bouillies, aux légumes écrasés, au yaourt et à d’autres aliments que l’on peut prendre à la cuillère. Il apporte des glucides pour l’énergie, ainsi que des fibres, des protéines végétales, du fer, des folates et de petites quantités de minéraux comme le zinc et le potassium. Le quinoa est particulièrement utile dans le cadre d’une alimentation variée, car il ajoute de la texture et des nutriments aux repas, même s’il est moins riche en fer que la viande et moins calorique que les aliments plus riches en matières grasses. Le quinoa n’est pas un allergène courant, mais de rares réactions allergiques ont été rapportées. Certains bébés peuvent aussi être sensibles à son enrobage naturel appelé saponine, qui peut avoir un goût amer et irriter l’estomac si le quinoa n’est pas bien rincé avant la cuisson. Faites toujours cuire le quinoa complètement et évitez de le servir sec, croquant ou en amas compacts. La plupart des bébés peuvent commencer à manger du quinoa dès 6 mois, à condition qu’il soit cuit jusqu’à être bien tendre et servi sous forme de bouillie humide ou mélangé à d’autres aliments. À mesure que votre enfant grandit, vous pouvez proposer un quinoa plus épais à la cuillère, des galettes tendres, puis finalement du quinoa cuit détaché dans des repas composés, une fois qu’il gère bien les petites graines.
Comment servir selon l'âge
Faites cuire le quinoa jusqu’à ce qu’il soit très tendre et humide, puis servez-le en bouillie ou incorporez-le à des légumes écrasés, au yaourt ou à d’autres aliments que l’on peut prendre à la cuillère. Cela aide les bébés à mieux gérer ces toutes petites graines.
Lorsque votre bébé gère davantage de textures, proposez du quinoa bien cuit mélangé à des repas plus épais, des gratins ou des galettes tendres qui se tiennent sans être sèches ni friables.
Servez du quinoa cuit bien tendre dans des repas composés comme des bols-repas, des soupes ou incorporé à d’autres préparations. Gardez-le humide avec une sauce, un bouillon ou des aliments écrasés afin qu’il soit plus facile à attraper et à avaler.
Les tout-petits peuvent manger du quinoa dans le cadre des repas familiaux, y compris des pilafs, des galettes et des bols de céréales. Continuez à éviter les préparations sèches et croquantes, et surveillez-les de près pendant les repas.
Se marie bien avec
Sécurité et allergènes
Faites cuire le quinoa jusqu’à ce qu’il soit très tendre et humide. Pour les plus jeunes bébés, servez-le sous forme de bouillie ou mélangé à des aliments à prendre à la cuillère afin que les grains soient plus faciles à gérer. Évitez le quinoa sec, en grains détachés, croquant ou soufflé, ainsi que les amas compacts qui pourraient être avalés d’un seul bloc.
À surveiller
Liste de sécurité
Conservation et durée
Conserver le quinoa cuit dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 3 à 5 jours.
Congeler le quinoa cuit dans un récipient hermétique ou en petites portions jusqu’à 3 mois. Décongeler au réfrigérateur et réchauffer jusqu’à ce qu’il soit bien fumant, puis laisser refroidir avant de servir.
Nutrition
- Apporte des protéines végétales pour la croissance
- Contient des fibres qui favorisent la digestion
- Apporte du fer et des folates pour un bon développement
- Ajoute de la texture et des nutriments aux repas composés
- Moins riche en fer que la viande ou les légumineuses enrichies en fer
- Peut être salissant et plus difficile pour les débutants s’il est servi trop détaché ou trop sec
- Relativement pauvre en matières grasses, donc l’associer à des matières grasses saines peut rendre le repas plus rassasiant
Nutriments clés
Valeurs nutritionnelles
| Calories | 120kcal |
|---|---|
| Protéines | 4.4g |
| Glucides | 21.3g |
| Lipides | 1.9g |
| Fibres | 2.8g |
| Sucres | 0.9g |
| Fer | 1.5mg |
| Calcium | 17.0mg |
| Potassium | 172mg |
| Folate | 42µg |
| Zinc | 1.09mg |
per 100 g
De saison
Questions fréquentes
Quand les bébés peuvent-ils manger Quinoa ?
Quinoa présente-t-il un risque d'étouffement ?
Quinoa est-il un allergène courant ?
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