À propos de Graines d’amarante
Les graines d’amarante sont de toutes petites graines anciennes, semblables à des céréales, qui cuisent pour former une bouillie douce ou peuvent être mélangées à d’autres aliments. Pour les bébés, elles peuvent constituer un aliment intéressant dès le début de la diversification, car elles deviennent faciles à donner à la cuillère lorsqu’elles sont bien cuites et apportent de la variété au-delà du riz ou de l’avoine. Elles fournissent des glucides complexes pour l’énergie, ainsi qu’un peu de protéines, de fibres, de fer, de magnésium et de folates. L’amarante est particulièrement utile dans le cadre de repas favorisant les apports en fer, même si elle est moins riche en fer et que ce fer est moins bien absorbé que celui des sources animales. L’associer à des aliments riches en vitamine C, comme les baies, la mangue, la tomate ou le brocoli, peut aider à améliorer l’absorption du fer. L’amarante n’est pas un allergène courant, et une véritable allergie est rare. Toutefois, tout nouvel aliment peut provoquer une réaction ; proposez-en donc une petite quantité la première fois et observez votre enfant. Le principal point de vigilance concerne la texture : l’amarante cuite peut devenir collante ou former des amas, elle doit donc être servie bien tendre, humide, et allongée si nécessaire. La plupart des bébés peuvent commencer l’amarante dès 6 mois, lorsqu’ils sont prêts pour les aliments solides. Commencez par une bouillie lisse et tiède, ou mélangez l’amarante cuite à un yaourt, une purée de fruits ou un écrasé de légumes. À mesure que votre bébé grandit, vous pouvez la servir plus épaisse, l’intégrer à des galettes ou à des bols-repas, et l’utiliser dans les repas familiaux avec des textures tendres et faciles à mâcher.
Comment servir selon l'âge
Faites cuire l’amarante avec davantage de liquide jusqu’à ce qu’elle soit très tendre et facile à donner à la cuillère. Proposez-la sous forme de bouillie fine sur une cuillère préchargée, ou mélangez-la à une purée de fruits, un yaourt ou un écrasé de légumes pour la rendre plus facile à gérer pour bébé.
À mesure que votre bébé progresse dans ses compétences alimentaires, servez l’amarante un peu plus épaisse ou mélangez-la à des haricots écrasés, du yaourt ou des légumes tendres. Gardez une texture humide et évitez les amas denses et collants.
Proposez l’amarante cuite dans des bols faciles à manger à la cuillère ou incorporée à des galettes tendres, des gratins ou des mélanges de légumes. Encouragez l’alimentation autonome à la cuillère tout en conservant des textures tendres et faciles à mâcher.
Utilisez l’amarante dans des bouillies, des soupes, des bols de céréales ou des plats cuits au four sans sucre ajouté. Continuez à la servir humide et bien cuite afin qu’elle reste facile à mâcher et à avaler.
Se marie bien avec
Sécurité et allergènes
Faites cuire l’amarante jusqu’à ce qu’elle soit très tendre et servez-la humide, sous forme de bouillie ou mélangée à d’autres aliments mous. Évitez les amas secs, compacts ou collants qui peuvent être difficiles à gérer dans la bouche. Préchargez les cuillères pour les plus jeunes bébés et assurez-vous que votre enfant est assis bien droit et surveillé.
À surveiller
Liste de sécurité
Conservation et durée
Conservez l’amarante cuite dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 3 à 5 jours. Ajoutez un peu d’eau au moment de la réchauffer si elle a épaissi.
Congelez l’amarante cuite en petites portions dans un récipient hermétique pendant jusqu’à 3 mois. Décongelez-la au réfrigérateur puis réchauffez-la jusqu’à ce qu’elle soit uniformément tiède avant de servir.
Nutrition
- Apporte du fer pour soutenir une croissance saine et la santé du sang
- Contient des folates utiles à la croissance et au développement cellulaires
- Fournit une certaine quantité de protéines pour un aliment d’origine végétale
- Apporte des fibres pour soutenir la digestion
- Contient du calcium et du potassium
- Le fer des aliments végétaux est moins bien absorbé que le fer de la viande
- N’est pas une source importante de vitamine C ni de vitamine A
- Peut devenir collante ou former des amas si elle n’est pas cuite avec suffisamment de liquide
- Pauvre en matières grasses, elle gagne à être associée à d’autres aliments nourrissants
Nutriments clés
Valeurs nutritionnelles
| Calories | 102kcal |
|---|---|
| Protéines | 3.8g |
| Glucides | 18.7g |
| Lipides | 1.6g |
| Fibres | 2.1g |
| Fer | 2.1mg |
| Calcium | 47.0mg |
| Potassium | 135mg |
| Zinc | 0.86mg |
per 100 g
De saison
Questions fréquentes
Quand les bébés peuvent-ils manger Graines d’amarante ?
Graines d’amarante présente-t-il un risque d'étouffement ?
Graines d’amarante est-il un allergène courant ?
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