À propos de Pignon de pin
Les pignons de pin sont les petites graines comestibles de certains cônes de pin. Ils ont une saveur douce et beurrée et sont riches en bonnes graisses, ce qui peut en faire un ajout nutritif aux repas des bébés et des tout-petits lorsqu’ils sont préparés en toute sécurité. Comme les fruits à coque entiers présentent un risque majeur d’étouffement, les pignons de pin ne doivent jamais être servis entiers aux bébés et aux jeunes tout-petits. Ces graines apportent des graisses insaturées denses en énergie, utiles à la croissance, ainsi que du fer, du magnésium, du zinc et de la vitamine E. Elles contiennent aussi un peu de protéines et peuvent aider à enrichir en calories et en texture des aliments comme le yaourt, le porridge, les purées de légumes et les plats à base de céréales. Comme les pignons de pin sont riches en graisses et en calories, une petite quantité suffit. Pour les allergies, les pignons de pin sont considérés comme des fruits à coque et font donc partie des allergènes courants. Les réactions peuvent être légères ou sévères, et les enfants allergiques à d’autres fruits à coque peuvent présenter un risque plus élevé de réaction. Introduisez les pignons de pin pour la première fois en très petite quantité, sous une forme sûre, par exemple finement moulus et mélangés à un autre aliment ou dilués en pâte lisse. La plupart des bébés peuvent commencer à consommer des pignons de pin dès 6 mois s’ils sont finement moulus ou mixés de manière lisse dans d’autres aliments. À mesure que les capacités de mastication s’améliorent, vous pouvez continuer à les proposer mélangés aux repas, mais évitez les pignons entiers et les pâtes de fruits à coque épaisses avec morceaux pendant toute la petite enfance. Pour les tout-petits plus âgés, ne proposez des formes plus texturées que si la mastication est très fiable et toujours sous surveillance étroite.
Comment servir selon l'âge
Moulez les pignons de pin en une texture très fine et mélangez-en une petite quantité à du yaourt, des flocons d’avoine, des fruits écrasés, une purée de légumes ou des céréales cuites. Ne proposez pas de pignons entiers ni de morceaux grossiers.
Mixez les pignons de pin en une pâte lisse et diluez-la bien avec du yaourt, de l’eau, du lait maternel, du lait infantile ou de la purée. Incorporez-la aux aliments plutôt que de la servir en cuillerées épaisses.
Continuez à proposer des pignons de pin finement moulus ou mixés lisses dans des pâtes, des bols de céréales, des trempettes ou des tartinades. Évitez les pignons entiers et les textures avec morceaux, qui restent un risque d’étouffement.
Pour les tout-petits ayant de bonnes capacités de mastication, les pignons de pin peuvent être proposés sous forme finement hachée ou écrasée, bien mélangée aux aliments. Les pignons de pin entiers présentent toujours un risque d’étouffement et sont à éviter, sauf si la mastication est très fiable et la surveillance constante.
Se marie bien avec
Sécurité et allergènes
Les pignons de pin entiers et les morceaux grossiers de fruits à coque présentent un risque élevé d’étouffement pour les bébés et les jeunes enfants. Servez uniquement des pignons de pin finement moulus ou une pâte de pignons de pin très lisse et diluée, mélangée à un autre aliment. Évitez les fruits à coque entiers, les fruits à coque hachés et les cuillerées épaisses et collantes de beurre d’oléagineux.
À surveiller
Liste de sécurité
Conservation et durée
Conservez les pignons de pin dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu’à 2 mois afin d’éviter que les huiles ne rancissent.
Congelez les pignons de pin dans un récipient hermétique ou un sac de congélation jusqu’à 6 mois. Décongelez-les au réfrigérateur avant utilisation.
Nutrition
- Riches en graisses insaturées bénéfiques pour la croissance et l’énergie
- Apportent du fer pour soutenir la formation saine du sang
- Contiennent de la vitamine E, un antioxydant qui soutient la santé cellulaire
- Apportent du magnésium et du zinc utiles à la croissance et au bon fonctionnement de l’organisme
- Les pignons de pin entiers présentent un risque majeur d’étouffement
- Allergène courant chez certains enfants
- Très denses en calories, donc de petites portions suffisent
- Ne constituent pas une source importante de vitamine C ni de calcium
Nutriments clés
Valeurs nutritionnelles
| Calories | 673kcal |
|---|---|
| Protéines | 13.7g |
| Glucides | 13.1g |
| Lipides | 68.4g |
| Fibres | 3.7g |
| Sucres | 3.6g |
| Fer | 5.5mg |
| Calcium | 16.0mg |
| Potassium | 597mg |
| Vitamine C | 1mg |
| Vitamine A | 1.0µg |
| Folate | 34µg |
| Zinc | 6.45mg |
per 100 g
De saison
Questions fréquentes
Quand les bébés peuvent-ils manger Pignon de pin ?
Pignon de pin présente-t-il un risque d'étouffement ?
Pignon de pin est-il un allergène courant ?
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