À propos de Noix du Brésil
Les noix du Brésil sont de grosses noix à coque à la texture riche et crémeuse et à la saveur douce. Elles contiennent des graisses saines, des fibres et des minéraux, mais ne constituent pas un aliment de début de diversification habituel pour les bébés, car les noix entières et les morceaux de noix présentent un risque majeur d’étouffement, et les noix du Brésil sont exceptionnellement riches en sélénium. Sur le plan nutritionnel, les noix du Brésil apportent des graisses insaturées pour l’énergie, un peu de protéines, des fibres pour la digestion, ainsi que des minéraux comme le magnésium, le calcium, le fer et le zinc. Elles sont particulièrement connues pour leur teneur en sélénium, un minéral essentiel qui soutient les défenses antioxydantes et la fonction thyroïdienne. Cependant, comme le sélénium est très concentré dans les noix du Brésil, même de petites quantités peuvent vite s’accumuler chez les jeunes enfants. La noix du Brésil est un fruit à coque. Les fruits à coque constituent un groupe d’allergènes courant, et les réactions peuvent être graves. Si votre enfant est allergique à un autre fruit à coque, parlez de son introduction avec votre pédiatre ou votre allergologue, car des réactions croisées peuvent survenir. Ne proposez jamais de noix du Brésil entières, de noix hachées ni de grosses cuillerées de purée de noix à un bébé ou à un jeune enfant, car elles peuvent obstruer les voies respiratoires. Pour les nourrissons de moins de 12 mois, il est généralement préférable d’éviter les noix du Brésil en raison de leur forte teneur en sélénium et du risque d’étouffement. Après 12 mois, si vous choisissez d’en proposer, utilisez seulement une très petite quantité de purée lisse de noix du Brésil diluée dans un yaourt, une bouillie ou un autre aliment familier, ou bien une très fine pincée de noix moulue soigneusement mélangée à des aliments humides. Continuez à éviter les noix entières pendant la petite enfance.
Comment servir selon l'âge
Si vous choisissez d’introduire la noix du Brésil après 12 mois, mélangez une très petite quantité de purée lisse de noix du Brésil dans du yaourt, des flocons d’avoine, ou un autre aliment humide jusqu’à ce qu’elle soit complètement diluée, sans amas collants. Gardez une petite portion car les noix du Brésil sont très riches en sélénium.
Vous pouvez aussi utiliser une très fine pincée de noix du Brésil moulue, complètement incorporée à une bouillie, un yaourt ou des préparations cuites au four. Ne proposez pas de morceaux, de noix hachées ni de cuillerées de purée de noix.
Continuez à ne servir la noix du Brésil que sous des formes mélangées sûres, comme une purée diluée ou une noix très finement moulue incorporée à des aliments humides. Les noix du Brésil entières doivent encore être évitées car elles restent un risque d’étouffement pour les jeunes enfants.
Se marie bien avec
Sécurité et allergènes
Les noix du Brésil entières, les morceaux de noix et les cuillerées épaisses de purée de noix du Brésil présentent un risque élevé d’étouffement. Ne servez pas de noix entières ni hachées aux bébés ou aux jeunes tout-petits. Si vous en proposez après 12 mois, utilisez seulement une très petite quantité de purée lisse de noix du Brésil bien diluée dans un autre aliment, ou mélangez de la noix du Brésil très finement moulue complètement à des aliments humides afin qu’il ne reste aucun amas.
À surveiller
Liste de sécurité
Conservation et durée
Conservez les noix du Brésil décortiquées ou la purée de noix du Brésil dans un récipient hermétique au réfrigérateur afin de limiter le rancissement. À utiliser dans un délai d’environ 6 à 12 mois selon leur fraîcheur au moment de l’achat, et jetez-les toujours si elles dégagent une odeur amère, de moisi ou rappelant la peinture.
Congelez les noix du Brésil ou la purée de noix du Brésil dans un récipient hermétique adapté au congélateur pendant jusqu’à 12 mois. Décongelez au réfrigérateur et mélangez bien avant de servir.
Nutrition
- Apporte des graisses saines pour l’énergie et la croissance
- Contient des fibres qui soutiennent la digestion
- Fournit des minéraux, notamment du sélénium, du magnésium et du zinc
- Peut enrichir les aliments mélangés en goût et en calories en très petites quantités
- Risque d’étouffement très élevé si servie entière, hachée ou sous forme de purée de noix épaisse
- Très riche en sélénium, donc les portions doivent rester petites
- Riche en calories et en graisses, ce qui peut remplacer d’autres aliments en cas d’usage excessif
- Fruit à coque allergène pouvant provoquer des réactions sévères
Nutriments clés
Valeurs nutritionnelles
| Calories | 553kcal |
|---|---|
| Protéines | 18.2g |
| Glucides | 30.2g |
| Lipides | 43.8g |
| Fibres | 3.3g |
| Sucres | 5.9g |
| Fer | 6.7mg |
| Calcium | 37.0mg |
| Potassium | 660mg |
| Vitamine C | 1mg |
| Folate | 25µg |
| Zinc | 5.78mg |
per 100 g
De saison
Questions fréquentes
Quand les bébés peuvent-ils manger Noix du Brésil ?
Noix du Brésil présente-t-il un risque d'étouffement ?
Noix du Brésil est-il un allergène courant ?
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