À propos de Épeautre
L’épeautre est une céréale ancienne apparentée au blé. Il peut être proposé aux bébés sous forme de bouillie tendre, mélangé à des préparations épaisses pouvant être prises à la cuillère, ou utilisé dans des aliments comme les pancakes, les pâtes et le pain lorsque les textures sont adaptées à leur stade de développement. Lorsqu’il est cuit jusqu’à devenir très fondant, l’épeautre peut être une option de céréale nourrissante qui apporte de la variété à l’alimentation de bébé. L’épeautre fournit des glucides pour l’énergie, ainsi que des fibres, du fer et du zinc. Il contient aussi un peu de protéines et des vitamines du groupe B, notamment des folates, qui soutiennent la croissance et le développement. Comme les céréales sont souvent pauvres en vitamine C, associer l’épeautre à des fruits ou légumes riches en vitamine C peut aider l’organisme à mieux absorber son fer. L’épeautre contient du gluten et doit être considéré comme le blé sur le plan allergique et médical. Il n’est pas sûr pour les bébés ou les enfants atteints de maladie cœliaque, d’intolérance au gluten diagnostiquée ou d’allergie au blé, sauf avis contraire explicite d’un professionnel de santé. Des réactions allergiques sont possibles ; il est donc préférable de l’introduire nature au départ et de surveiller attentivement après la prise. La plupart des bébés peuvent commencer l’épeautre dès 6 mois s’il est très bien cuit et servi en bouillie ou mélangé à un aliment lisse et humide. À mesure que votre enfant grandit, vous pouvez évoluer vers des textures plus épaisses à la cuillère, des galettes ou pancakes moelleux, puis plus tard vers des pains ou pâtes à base d’épeautre en morceaux adaptés à son âge. Évitez de servir des grains secs, épars ou insuffisamment cuits, qui peuvent être difficiles à gérer en bouche.
Comment servir selon l'âge
Faites cuire l’épeautre très soigneusement jusqu’à ce qu’il soit tendre et humide. Servez-le en bouillie ou incorporez-le à des légumes écrasés, du yaourt ou d’autres aliments lisses pour qu’il soit facile à avaler et à prendre à la cuillère.
Lorsque votre bébé gère davantage de texture et développe la pince pouce-index, proposez de l’épeautre cuit plus épais qui se tient bien ensemble, ou des pancakes à l’épeautre moelleux coupés en lanières ou en petits morceaux. Gardez des textures humides et faciles à écraser avec les gencives.
Servez de l’épeautre bien cuit dans des bols-repas, des soupes ou des plats mélangés. Vous pouvez aussi proposer des pâtes à l’épeautre tendres ou de petits morceaux de pain moelleux, en évitant les croûtes sèches ou les textures dures et caoutchouteuses.
Les tout-petits peuvent apprécier l’épeautre dans des bouillies, gratins, pancakes, pâtes et autres repas familiaux. Continuez à servir des morceaux faciles à gérer et encouragez une bonne mastication, toujours assis et sous surveillance.
Se marie bien avec
Sécurité et allergènes
L’épeautre est le plus sûr lorsqu’il est cuit jusqu’à être très tendre et servi humide. Pour les plus jeunes bébés, proposez-le en bouillie ou mélangé à des aliments écrasés. Évitez les grains secs, les morceaux de pain fermes et caoutchouteux, ou les amas de grains cuits qui peuvent être difficiles à déplacer dans la bouche.
À surveiller
Liste de sécurité
Conservation et durée
Conservez l’épeautre cuit dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 3 à 5 jours. Réchauffez jusqu’à ce qu’il soit bien chaud et fumant, puis laissez refroidir à une température sûre avant de servir.
Congelez l’épeautre cuit ou la bouillie d’épeautre dans un récipient hermétique jusqu’à 3 mois. Décongelez au réfrigérateur avant de réchauffer.
Nutrition
- Apporte des glucides pour une énergie durable
- Contient des fibres pour soutenir la digestion
- Apporte du fer pour le bon développement sanguin
- Fournit du zinc pour la croissance et le fonctionnement immunitaire
- Contient du gluten et ne convient pas en cas de maladie cœliaque
- Peut être pauvre en vitamine C s’il n’est pas associé à des fruits ou légumes
- Les préparations sèches ou caoutchouteuses peuvent être difficiles à gérer pour les jeunes bébés
Nutriments clés
Valeurs nutritionnelles
| Calories | 127kcal |
|---|---|
| Protéines | 5.5g |
| Glucides | 26.4g |
| Lipides | 0.8g |
| Fibres | 3.9g |
| Fer | 1.7mg |
| Calcium | 10.0mg |
| Potassium | 143mg |
| Folate | 13µg |
| Zinc | 1.25mg |
per 100 g
De saison
Questions fréquentes
Quand les bébés peuvent-ils manger Épeautre ?
Épeautre présente-t-il un risque d'étouffement ?
Épeautre est-il un allergène courant ?
Plus de premiers aliments
Suivez Épeautre — et tout ce que mange votre bébé
Enregistrez les repas et les réactions, recevez des alertes allergènes et suivez le parcours alimentaire de votre bébé d'un coup d'œil dans l'application Alimoo.
