À propos de Sorgho
Le sorgho est une petite céréale ancienne qui peut être cuite en bouillie lisse, incorporée à des plats mélangés ou utilisée dans des galettes et des beignets. Il est naturellement sans gluten et peut être une céréale intéressante pour diversifier l’alimentation de bébé, à condition d’être préparé jusqu’à devenir très tendre. Il apporte des glucides pour l’énergie, des fibres pour soutenir la digestion, ainsi que des minéraux comme le fer, le zinc et le potassium. Le sorgho contient aussi des composés végétaux à activité antioxydante. Comme il n’est pas particulièrement riche en vitamine C ni en matières grasses, il s’associe bien avec des aliments comme les fruits, les légumes, le yaourt, les œufs, les haricots, la viande ou l’huile d’olive pour composer un repas plus équilibré. Le sorgho n’est pas un allergène courant et il est souvent bien toléré. Cependant, tout nouvel aliment peut provoquer une réaction : proposez-en d’abord une petite quantité et observez votre enfant. Le principal point de sécurité concerne la texture : les grains entiers détachés, et surtout le sorgho soufflé, peuvent être difficiles à gérer pour les jeunes bébés et augmenter le risque d’étouffement s’ils sont servis secs ou seuls. La plupart des bébés peuvent commencer le sorgho vers 6 mois lorsqu’il est cuit jusqu’à être très tendre et servi en bouillie épaisse ou mélangé à des aliments écrasés. À mesure que les capacités de mastication progressent, vous pouvez proposer de petits amas tendres, des galettes ou des aliments à manger avec les doigts à base de céréales. Attendez pour proposer du sorgho soufflé nature aux jeunes enfants et continuez à surveiller étroitement tous les plats à base de céréales.
Comment servir selon l'âge
Faites cuire le sorgho jusqu’à ce qu’il soit très tendre, puis servez-le en bouillie épaisse ou mélangez-le avec des légumes écrasés, des haricots, du yaourt ou de la viande finement effilochée. La texture doit être humide et facile à prendre à la cuillère, pas sèche ni en grains détachés.
Lorsque votre bébé gère mieux les textures, proposez le sorgho sous forme de galettes tendres, de beignets ou de plats mélangés qui se tiennent bien. Évitez les grains secs dispersés, plus difficiles à attraper et à contrôler.
Servez le sorgho bien cuit dans des bols de céréales humides, des soupes ou des plats familiaux mélangés. Gardez une texture tendre et facile à mâcher, et évitez le sorgho soufflé nature sauf si votre tout-petit mange déjà avec assurance et que les morceaux sont mélangés à d’autres aliments tendres.
Les tout-petits peuvent apprécier le sorgho dans des gratins, des légumes farcis, des galettes et d’autres repas familiaux. Continuez à éviter les grosses bouchées sèches et surveillez attentivement si vous proposez du sorgho soufflé mélangé à d’autres aliments.
Se marie bien avec
Sécurité et allergènes
Faites cuire le sorgho jusqu’à ce qu’il soit très tendre et humide avant de le servir. Pour les plus jeunes bébés, proposez-le sous forme de bouillie épaisse ou mélangé à des aliments écrasés afin que les grains soient plus faciles à gérer. Évitez de servir des grains secs et détachés ou du sorgho soufflé nature aux bébés et aux jeunes tout-petits, car ils peuvent être inhalés ou avalés en bouchées peu sûres.
À surveiller
Liste de sécurité
Conservation et durée
Conservez le sorgho cuit dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 3 à 5 jours. Ajoutez un peu d’eau, de lait ou de bouillon au moment de le réchauffer s’il a séché.
Congelez le sorgho cuit ou la bouillie de sorgho en portions hermétiques jusqu’à 3 mois. Décongelez au réfrigérateur puis réchauffez jusqu’à ce que ce soit bien chaud, en ajoutant de l’humidité si nécessaire.
Nutrition
- Apporte des glucides pour une énergie régulière
- Contient des fibres pour soutenir la digestion
- Apporte du fer et du zinc pour la croissance et la fonction immunitaire
- Naturellement sans gluten pour les familles qui évitent le gluten
- Contient du potassium et des composés végétaux antioxydants
- Nécessite une cuisson complète pour convenir aux bébés
- N’est pas une source importante de vitamine C
- Contient peu de matières grasses, donc les repas peuvent nécessiter un ajout de matières grasses pour être plus rassasiants
- Les grains détachés ou le sorgho soufflé peuvent être plus difficiles à gérer pour les jeunes mangeurs
Nutriments clés
Valeurs nutritionnelles
| Calories | 329kcal |
|---|---|
| Protéines | 10.6g |
| Glucides | 72.1g |
| Lipides | 3.5g |
| Fibres | 6.7g |
| Sucres | 2.5g |
| Fer | 3.4mg |
| Calcium | 13.0mg |
| Potassium | 363mg |
| Folate | 20µg |
| Zinc | 1.67mg |
per 100 g
De saison
Questions fréquentes
Quand les bébés peuvent-ils manger Sorgho ?
Sorgho présente-t-il un risque d'étouffement ?
Sorgho est-il un allergène courant ?
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