À propos de Graines de courge
Les graines de courge, aussi appelées pepitas lorsqu’elles sont décortiquées, sont de petites graines comestibles provenant de certaines courges et variétés de citrouille. Elles sont très nutritives et peuvent être intéressantes pour les bébés et les jeunes enfants lorsqu’elles sont préparées en toute sécurité. Comme les graines entières sont petites, fermes et faciles à inhaler ou à avaler telles quelles, elles ne doivent pas être servies nature aux jeunes bébés. Ces graines apportent des protéines végétales, des graisses insaturées bénéfiques, des fibres, du fer, du zinc et du magnésium. Le fer et le zinc sont particulièrement importants pendant la petite enfance pour la croissance, le fonctionnement du système immunitaire et le développement cérébral. Les graines de courge contiennent aussi du potassium et des folates, ce qui en fait un ajout nutritif aux repas lorsqu’elles sont moulues ou mixées dans d’autres aliments. La graine de courge n’est pas un allergène courant, mais des réactions allergiques restent possibles. Introduisez-la en petite quantité la première fois et surveillez l’apparition de symptômes tels qu’une éruption cutanée, un gonflement, des vomissements ou des changements respiratoires. Les beurres de graines peuvent aussi être épais et collants ; ils doivent donc toujours être fluidifiés avant d’être servis aux bébés. La plupart des bébés peuvent commencer à consommer des graines de courge dès 6 mois si elles sont finement moulues et mélangées à des aliments mous comme le yaourt, le porridge d’avoine ou les purées. Vers 12 mois, de fines couches de beurre de graines de courge ou des graines finement moulues peuvent être utilisées plus régulièrement. Les graines entières décortiquées doivent être réservées à un enfant plus grand, qui mastique bien et sait gérer en toute sécurité les petits aliments durs sous surveillance étroite.
Comment servir selon l'âge
Moulez des graines de courge décortiquées en poudre fine et incorporez-en une petite quantité dans du yaourt, du porridge d’avoine, des fruits écrasés ou une purée de légumes. Vous pouvez aussi fluidifier le beurre de graines de courge avec de l’eau, du lait maternel, du lait infantile, du yaourt ou de la purée jusqu’à obtenir une texture facile à avaler.
Saupoudrez des graines de courge finement moulues sur des aliments mous ou étalez une très fine couche de beurre de graines de courge fluidifié sur des mouillettes de pain grillé, des pancakes ou des tranches de fruits. Évitez les grosses quantités épaisses et collantes.
Les graines de courge entières décortiquées ne peuvent être proposées que si votre tout-petit mastique bien, gère sans danger les petites textures dures et est toujours assis et surveillé. En cas de doute, continuez à les servir moulues.
Se marie bien avec
Sécurité et allergènes
Les graines de courge entières présentent un risque élevé d’étouffement pour les bébés et les jeunes tout-petits, car elles sont petites, dures et glissantes. Pour les bébés, servez uniquement des graines de courge finement moulues mélangées à des aliments humides, ou proposez du beurre de graines de courge fluidifié avec du yaourt, de la purée, du lait maternel, du lait infantile ou de l’eau. Évitez les cuillerées de beurre de graines épais et évitez les graines entières jusqu’à ce que votre enfant soit plus grand et mastique de façon fiable.
À surveiller
Liste de sécurité
Conservation et durée
Conservez les graines de courge ou le beurre de graines de courge dans un récipient hermétique, dans un endroit frais et sec. Après ouverture, la réfrigération aide à préserver la fraîcheur ; utilisez les graines moulues réfrigérées ou le beurre de graines ouvert dans les 3 à 5 jours s’ils sont mélangés à des préparations pour bébé.
Congelez les graines de courge moulues, les portions de beurre de graines de courge ou les préparations pour bébé contenant des graines de courge jusqu’à 3 mois. Décongelez au réfrigérateur avant de servir.
Nutrition
- Apporte du fer pour favoriser une bonne santé sanguine et le développement du cerveau
- Contient du zinc pour le système immunitaire et la croissance
- Fournit des graisses saines et des protéines pour la satiété et le développement
- Ajoute des fibres pour favoriser la digestion
- Les graines entières présentent un risque d’étouffement pour les bébés et les jeunes tout-petits
- Le beurre de graines peut être trop épais et collant s’il n’est pas fluidifié
- Ce n’est pas une source importante de vitamine C ni de vitamine A
Nutriments clés
Valeurs nutritionnelles
| Calories | 559kcal |
|---|---|
| Protéines | 30.2g |
| Glucides | 10.7g |
| Lipides | 49.0g |
| Fibres | 6.0g |
| Sucres | 1.4g |
| Fer | 8.8mg |
| Calcium | 46.0mg |
| Potassium | 809mg |
| Vitamine C | 2mg |
| Vitamine A | 1.0µg |
| Folate | 58µg |
| Zinc | 7.81mg |
per 100 g
De saison
Questions fréquentes
Quand les bébés peuvent-ils manger Graines de courge ?
Graines de courge présente-t-il un risque d'étouffement ?
Graines de courge est-il un allergène courant ?
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