À propos de Matsa
La matsa est un pain plat sans levain traditionnellement préparé avec de la farine de blé et de l’eau. Pour les bébés et les jeunes enfants, elle peut faire partie des repas familiaux, mais sa texture sèche et friable la rend beaucoup plus difficile à servir en toute sécurité que des pains plus moelleux ou des céréales cuites. Sur le plan nutritionnel, la matsa apporte surtout des glucides, utiles comme source d’énergie. Selon la marque, elle peut aussi fournir de petites quantités de fer, de folates et d’autres vitamines du groupe B, surtout si elle est fabriquée avec de la farine enrichie. Ce n’est pas une source particulièrement riche en protéines, en bonnes graisses ou en vitamine C ; il est donc préférable de l’associer à des aliments plus denses sur le plan nutritionnel. La matsa est généralement fabriquée à partir de blé, qui est un allergène courant. Certains produits peuvent aussi contenir de l’orge, du seigle, de l’œuf ou du sésame, ou être fabriqués en présence de ces ingrédients ; lisez donc toujours attentivement les étiquettes. Comme la matsa nature est sèche et peut former des morceaux pointus ou collants dans la bouche, elle présente également un risque important d’étouffement si elle est servie telle quelle ou en grands éclats. La plupart des bébés peuvent consommer de la matsa dès 6 mois si elle est d’abord bien ramollie, par exemple trempée jusqu’à obtenir une texture écrasable, ou servie sous forme de matsa brei très moelleuse ou de petits morceaux très tendres de boulettes de matsa. À mesure que les compétences de mastication progressent, vous pouvez proposer de petits morceaux ramollis. Les feuilles croustillantes nature sont à réserver de préférence aux enfants plus grands, ayant une mastication bien maîtrisée, avec une surveillance étroite.
Comment servir selon l'âge
Proposez la matsa uniquement après l’avoir complètement ramollie avec de l’eau, du bouillon, du lait maternel, du lait infantile, de la compote de pommes ou un autre liquide adapté au bébé. Vous pouvez aussi servir une matsa brei très moelleuse ou de petits morceaux tendres de boulette de matsa qui s’écrasent facilement entre les doigts. Évitez les crackers secs ou les feuilles croustillantes.
Servez de petits morceaux tendres de matsa trempée, de matsa brei moelleuse ou de boulette de matsa fondante lorsque votre bébé commence à développer la pince pouce-index. Les morceaux doivent être humides et faciles à écraser, jamais secs ni friables.
Proposez de petits morceaux ramollis garnis de houmous, de yaourt, d’avocat écrasé ou d’un autre aliment humide, ou servez-la dans des plats mélangés moelleux. Continuez à éviter les morceaux durs, pointus et secs qui peuvent se briser dans la bouche.
Un petit morceau nature de matsa peut être proposé si votre jeune enfant prend de petites bouchées de façon fiable et mastique bien, mais une surveillance étroite reste importante. Beaucoup de jeunes enfants s’en sortent mieux avec de la matsa servie ramollie ou garnie d’une tartinade humide.
Se marie bien avec
Sécurité et allergènes
La matsa nature est sèche, friable et peut se casser en morceaux pointus difficiles à gérer pour les bébés. Pour les plus jeunes, ne proposez de la matsa que lorsqu’elle a été bien ramollie dans de l’eau, du bouillon, du lait ou un autre liquide adapté au bébé, ou incorporée dans des préparations moelleuses comme la matsa brei ou des boulettes de matsa tendres. Évitez les feuilles dures, les grands éclats et les coins secs. Surveillez attentivement et servez uniquement lorsque votre enfant est assis bien droit.
À surveiller
Liste de sécurité
Conservation et durée
Conservez la matsa non ouverte ou ouverte dans un endroit frais et sec, dans son emballage bien fermé ou dans un récipient hermétique. Pour une texture et une fraîcheur optimales, utilisez-la dans les 1 à 2 semaines après ouverture.
Vous pouvez congeler la matsa ou des préparations de matsa ramollie dans un récipient hermétique jusqu’à 3 mois. Décongelez au réfrigérateur et réchauffez les préparations ramollies jusqu’à ce qu’elles soient bien chaudes, puis laissez refroidir avant de servir.
Nutrition
- Apporte des glucides pour l’énergie
- Peut fournir un peu de fer si elle est faite avec de la farine enrichie
- Peut apporter de petites quantités de folates et d’autres vitamines du groupe B
- Facile à associer à des garnitures et trempettes riches en nutriments
- Sa texture sèche et friable augmente le risque d’étouffement
- Généralement pauvre en matières grasses et modérément protéinée
- N’est pas une bonne source de vitamine C ni de vitamine A
- Peut être riche en sodium selon la marque
Nutriments clés
Valeurs nutritionnelles
| Calories | 395kcal |
|---|---|
| Protéines | 10.0g |
| Glucides | 83.5g |
| Lipides | 1.4g |
| Fibres | 2.8g |
| Sucres | 0.7g |
| Fer | 3.5mg |
| Calcium | 28.0mg |
| Potassium | 115mg |
| Folate | 183µg |
| Zinc | 0.80mg |
per 100 g
De saison
Questions fréquentes
Quand les bébés peuvent-ils manger Matsa ?
Matsa présente-t-il un risque d'étouffement ?
Matsa est-il un allergène courant ?
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