À propos de Fève (fève des marais)
La fève, aussi appelée fève des marais, est une légumineuse tendre qui peut être un aliment nutritif pour les bébés lorsqu’elle est bien cuite et préparée en toute sécurité. Sa saveur douce et légèrement terreuse se prête bien aux purées épaisses, aux mélanges dans des purées, ou en finger food aplati pour les bébés qui apprennent à manger seuls. Les fèves apportent des protéines végétales, des fibres, du folate, du potassium et un peu de fer, ce qui en fait un bon ajout à une alimentation variée. Ces nutriments soutiennent la croissance, la digestion et le bon développement cellulaire. Comme le fer des légumineuses est du fer non héminique, servir les fèves avec un aliment riche en vitamine C comme la tomate, le poivron, les agrumes ou les fraises peut aider l’organisme à mieux l’absorber. La fève n’est pas un allergène courant, mais elle présente une considération de sécurité importante : elle peut déclencher une réaction grave appelée anémie hémolytique chez les personnes atteintes d’un déficit en G6PD. Si votre enfant a un déficit en G6PD ou s’il existe des antécédents familiaux, parlez-en à votre professionnel de santé pédiatrique avant de proposer des fèves. Pour tous les bébés, retirez si possible la peau extérieure épaisse et évitez de servir des fèves entières et fermes aux débutants, car elles présentent un risque d’étouffement. La plupart des bébés peuvent commencer à manger des fèves dès 6 mois si elles sont entièrement cuites jusqu’à être bien tendres et servies écrasées ou en purée. À mesure que les compétences orales progressent, proposez des fèves pelées et aplaties, puis des fèves tendres hachées, et plus tard des fèves entières bien cuites pour les enfants qui mâchent avec assurance. Servez toujours l’enfant assis bien droit et surveillez-le attentivement pendant les repas.
Comment servir selon l'âge
Cuisez les fèves jusqu’à ce qu’elles soient très tendres, retirez la peau lorsque c’est possible, puis écrasez-les ou réduisez-les en purée avec de l’eau, du lait maternel, du lait infantile, de l’huile d’olive ou un autre aliment familier.
Proposez des fèves bien cuites dont la peau extérieure a été retirée, puis aplaties délicatement entre les doigts ou avec une fourchette. Cette forme est plus facile à saisir et plus sûre que des fèves entières.
Si votre tout-petit mâche bien, proposez de petites portions de fèves tendres hachées ou de fèves entières pelées bien cuites. Continuez à éviter les fèves fermes ou insuffisamment cuites.
Servez des fèves tendres dans des plats de riz, des ragoûts, des pâtes ou des mélanges de légumes pour les tout-petits qui mâchent et avalent bien de façon fiable. Surveillez attentivement et gardez des portions adaptées.
Se marie bien avec
Sécurité et allergènes
Les fèves peuvent présenter un risque d’étouffement si elles sont servies entières, fermes ou avec une peau épaisse. Pour les plus jeunes bébés, servez des fèves bien cuites, écrasées, en purée ou aplaties. Retirez la peau extérieure lorsque c’est possible et ne proposez pas de fèves entières tant que votre enfant ne mâche pas bien et ne gère pas les légumineuses tendres en toute sécurité.
À surveiller
Liste de sécurité
Conservation et durée
Conserver les fèves cuites dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 3 à 5 jours.
Congeler les fèves cuites, écrasées ou pelées, dans un récipient hermétique jusqu’à 3 mois. Décongeler au réfrigérateur avant de servir.
Nutrition
- Apporte des protéines végétales pour soutenir la croissance
- Contient des fibres qui contribuent à une bonne digestion
- Apporte du folate pour une croissance et un développement cellulaires sains
- Fournit du potassium pour la fonction musculaire et nerveuse
- Contient un peu de fer, particulièrement utile lorsqu’il est associé à des aliments riches en vitamine C
- Le fer des légumineuses est moins bien absorbé que le fer des aliments d’origine animale
- Peut provoquer des gaz ou des ballonnements chez certains enfants
- Nécessite une cuisson complète et une préparation soignée pour obtenir une texture sûre
- Ne convient pas sans avis médical aux enfants présentant un déficit en G6PD
Nutriments clés
Valeurs nutritionnelles
| Calories | 88kcal |
|---|---|
| Protéines | 7.9g |
| Glucides | 17.6g |
| Lipides | 0.7g |
| Fibres | 7.5g |
| Sucres | 9.2g |
| Fer | 1.6mg |
| Calcium | 37.0mg |
| Potassium | 332mg |
| Vitamine C | 4mg |
| Vitamine A | 17.0µg |
| Folate | 148µg |
| Zinc | 1.00mg |
per 100 g
De saison
Questions fréquentes
Quand les bébés peuvent-ils manger Fève (fève des marais) ?
Fève (fève des marais) présente-t-il un risque d'étouffement ?
Fève (fève des marais) est-il un allergène courant ?
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