À propos de Farro (amidonnier)
Le farro (amidonnier) est une céréale ancienne de la famille du blé, à la texture légèrement ferme et à la saveur de noisette. Pour les bébés et les jeunes enfants, il peut être une option nutritive lorsqu’il est cuit jusqu’à devenir très tendre et servi dans une texture adaptée aux capacités alimentaires de l’enfant. Comme les grains individuels peuvent être fermes et glissants, le farro est généralement plus facile à proposer au début sous forme de bouillie, mélangé à des aliments tendres ou incorporé dans des galettes, plutôt que servi en grains séparés. Le farro apporte des glucides pour l’énergie ainsi que des fibres qui soutiennent la digestion. Il contient aussi du fer et du zinc, deux minéraux importants pour la croissance et le développement, ainsi qu’un peu de protéines qui aident à rendre les repas plus rassasiants. L’associer à des aliments riches en vitamine C, comme la tomate, le poivron, les baies ou les agrumes, peut aider l’organisme à mieux absorber son fer d’origine végétale. Le farro est une céréale de blé ; c’est donc un allergène courant car il contient du gluten. Introduisez-le comme les autres aliments à base de blé : proposez-en une petite quantité la première fois et surveillez l’apparition de signes de réaction allergique. Il ne convient pas aux enfants ayant une allergie au blé, une maladie cœliaque ou un autre trouble lié au gluten diagnostiqué médicalement. La plupart des bébés peuvent commencer à manger du farro dès 6 mois s’il est cuit jusqu’à être très tendre et servi en bouillie ou mélangé à une purée. À mesure que les compétences orales progressent, vous pouvez proposer des préparations plus épaisses à la cuillère, des galettes de céréales moelleuses, puis plus tard des grains bien cuits incorporés aux repas. Évitez de servir aux jeunes bébés des grains séparés insuffisamment cuits ou secs, car ils peuvent être plus difficiles à gérer en toute sécurité.
Comment servir selon l'âge
Faites cuire le farro jusqu’à ce qu’il soit très tendre, puis mixez-le ou laissez-le mijoter avec davantage de liquide pour obtenir une bouillie. Vous pouvez aussi incorporer du farro bien cuit dans une purée de légumes ou du yaourt afin d’obtenir une texture humide et facile à gérer pour un débutant.
Lorsque votre bébé gère mieux les textures, proposez une bouillie de farro épaisse, des galettes de farro tendres ou des grains très bien cuits mélangés à des aliments comme des haricots écrasés, une sauce tomate ou des légumes tendres. Gardez la préparation humide plutôt que sèche ou friable.
Servez le farro dans des soupes, des bols-repas à base de céréales, des gratins ou mélangé à des légumes tendres coupés et à des protéines. Continuez à le cuire jusqu’à ce qu’il soit tendre et évitez de le servir sec ou trop ferme.
Les tout-petits peuvent apprécier le farro dans des salades tendres, des pilafs et les repas familiaux tant que les grains sont bien cuits et faciles à mâcher. Encouragez l’utilisation des couverts et maintenez une surveillance rapprochée pendant les repas.
Se marie bien avec
Sécurité et allergènes
Faites cuire le farro jusqu’à ce qu’il soit très tendre et humide. Pour les plus jeunes bébés, servez-le sous forme de bouillie, incorporé à une purée ou mélangé avec du yaourt ou une sauce afin que les grains soient plus faciles à gérer. Évitez les grains secs, fermes ou servis séparément, et ne proposez pas de grosses cuillerées de farro nature qui peuvent se disperser dans la bouche.
À surveiller
Liste de sécurité
Conservation et durée
Conservez le farro cuit dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 3 à 5 jours. Réchauffez-le avec un peu d’eau, de bouillon ou de lait pour retrouver une texture tendre et humide avant de le servir.
Congelez le farro cuit ou la bouillie de farro en portions hermétiques jusqu’à 3 mois. Décongelez au réfrigérateur ou réchauffez directement depuis l’état congelé jusqu’à ce que ce soit bien chaud, puis laissez refroidir à une température sûre avant de servir.
Nutrition
- Apporte des glucides pour une énergie régulière
- Contient des fibres qui soutiennent la santé digestive
- Apporte du fer et du zinc pour la croissance et le développement
- Fournit un peu de protéines pour rendre les repas plus rassasiants
- Contient du blé et du gluten ; ne convient donc pas aux enfants ayant une allergie au blé ou une maladie cœliaque
- Le fer d’origine végétale est moins bien absorbé que le fer provenant des aliments d’origine animale
- Peut être ferme à mâcher s’il n’est pas cuit jusqu’à être très tendre
Nutriments clés
Valeurs nutritionnelles
| Protéines | 12.6g |
|---|---|
| Glucides | 72.1g |
| Lipides | 3.1g |
| Fibres | 7.3g |
| Fer | 3.2mg |
| Calcium | 25.9mg |
| Potassium | 385mg |
| Zinc | 3.97mg |
per 100 g
De saison
Questions fréquentes
Quand les bébés peuvent-ils manger Farro (amidonnier) ?
Farro (amidonnier) présente-t-il un risque d'étouffement ?
Farro (amidonnier) est-il un allergène courant ?
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