À propos de Cacao
Le cacao provient des graines de la cabosse de cacao et sert à fabriquer le cacao en poudre et le chocolat. Pour les bébés et les jeunes enfants, le cacao n’est pas un aliment de première introduction nécessaire, mais de petites quantités de cacao en poudre non sucré peuvent être utilisées pour ajouter du goût à des aliments comme les flocons d’avoine, le yaourt ou les smoothies chez les nourrissons plus âgés. Il vaut mieux le considérer comme un ingrédient aromatique plutôt que comme un aliment principal pour les jeunes enfants. Le cacao en poudre non sucré contient des fibres et des minéraux tels que le fer, le magnésium, le potassium, ainsi que de petites quantités de zinc. Cependant, les bébés n’en consomment généralement qu’une très petite quantité à la fois, donc l’intérêt nutritionnel global reste modeste par rapport à des aliments de base riches en fer comme la viande, les haricots, les lentilles, les œufs ou les céréales enrichies. Le cacao contient aussi naturellement de la caféine et de la théobromine ; les portions doivent donc rester petites, surtout chez les plus jeunes enfants. Le cacao lui-même n’est pas un allergène courant, mais les produits au chocolat contiennent souvent du lait, du soja, des fruits à coque, des arachides ou du sésame, et peuvent être fabriqués dans des installations qui manipulent ces allergènes. Certains enfants peuvent également réagir à des ingrédients ajoutés plutôt qu’au cacao lui-même. Choisissez du cacao en poudre nature, non sucré, lors de l’introduction, et lisez attentivement les étiquettes. La plupart des bébés peuvent goûter une très petite quantité de cacao en poudre non sucré vers 6 mois s’il est soigneusement mélangé à un autre aliment. Évitez les fèves de cacao entières et les éclats de cacao chez les bébés et les jeunes tout-petits, car ils sont durs et présentent un risque élevé d’étouffement. À mesure que votre enfant grandit, le cacao peut être utilisé occasionnellement en pâtisserie ou mélangé à des aliments, mais les produits chocolatés sucrés doivent être limités en raison du sucre ajouté et des substances stimulantes.
Comment servir selon l'âge
Si vous choisissez de proposer du cacao, mélangez très soigneusement une très petite quantité de cacao en poudre nature non sucré à des flocons d’avoine, du yaourt ou un autre aliment mou. Ne proposez pas d’éclats de cacao, de fèves de cacao ni de produits chocolatés sucrés.
Incorporez une petite quantité de cacao en poudre non sucré dans des aliments comme les flocons d’avoine, la banane écrasée ou le yaourt. Gardez de petites portions et évitez tout produit contenant des morceaux croquants ou une quantité importante de sucre ajouté.
Les tout-petits peuvent consommer de petites quantités de cacao en poudre dans des muffins, pancakes, flocons d’avoine ou yaourts. Continuez à éviter les éclats de cacao et les morceaux de chocolat durs, et limitez les aliments chocolatés sucrés.
Les tout-petits plus âgés peuvent consommer occasionnellement du cacao dans des produits de boulangerie ou mélangé à des aliments, mais il doit rester un petit ingrédient aromatique. Évitez les produits contenant de gros morceaux, des éclats durs ou beaucoup de sucre ajouté.
Se marie bien avec
Sécurité et allergènes
Les fèves de cacao entières et les éclats de cacao sont durs, petits et non sûrs pour les bébés et les jeunes tout-petits. Proposez le cacao uniquement sous forme de poudre très fine, complètement mélangée à des aliments mous. Évitez les morceaux, pépites, fèves ou éclats jusqu’à ce que l’enfant soit bien plus grand et capable de mâcher de façon fiable.
À surveiller
Liste de sécurité
Conservation et durée
Conservez le cacao en poudre dans un endroit frais et sec, dans un récipient hermétiquement fermé, à l’abri de la chaleur et de l’humidité. Pour une saveur et une qualité optimales, utilisez-le avant la date de durabilité indiquée.
La congélation n’est généralement pas recommandée, car l’humidité et la condensation peuvent altérer la texture et la qualité.
Nutrition
- Contient des fibres
- Apporte du fer et du potassium
- Ajoute de la saveur sans nécessiter une grande quantité
- Le cacao en poudre non sucré est très pauvre en sucre
- Contient naturellement de la caféine et de la théobromine
- Il est généralement consommé en très petites quantités, donc l’apport nutritionnel reste limité
- De nombreux produits au chocolat contiennent du sucre ajouté
- Les produits au chocolat peuvent contenir des allergènes courants comme le lait, le soja ou les fruits à coque
Nutriments clés
Valeurs nutritionnelles
| Calories | 550kcal |
|---|---|
| Protéines | 5.1g |
| Glucides | 60.0g |
| Lipides | 32.2g |
| Fibres | 7.2g |
| Sucres | 46.1g |
| Fer | 8.1mg |
| Calcium | 57.0mg |
| Potassium | 568mg |
| Vitamine A | 2.0µg |
| Zinc | 2.11mg |
per 100 g
De saison
Questions fréquentes
Quand les bébés peuvent-ils manger Cacao ?
Cacao présente-t-il un risque d'étouffement ?
Cacao est-il un allergène courant ?
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